Paslanmaz çelik Mutfak Eşyaları: Bir Fotoğrafla çeşitleri, özellikleri Ve Daha Fazlası

2024 Yazar: Bailey Albertson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 13:06

Paslanmaz çelik tabak seçimi

Paslanmaz çelik tabaklar mutfakta güzel görünür ve dayanıklılıkları, bakım kolaylığı ve en sağlıklı yemekleri pişirebilmeleri ile ayırt edilirler. Ancak paslanmaz çelik, paslanmaz çelikten farklıdır, bu nedenle satın almadan önce ilgilendiğiniz modelin özelliklerini tanımanız önemlidir. Görünüşe ek olarak, bulaşıkların yapıldığı çeliğe, duvarların ve tabanın kalınlığına, üzerinde sıcaklık sensörleri, ölçüm ölçeği, koruyucu pedler gibi uygun "yongalar" olup olmadığına da dikkat etmeniz gerekir. kolları.

İçerik

• 1 Paslanmaz çelik tencere nedir
• 2 Paslanmaz çelik tencere nasıl yapılır

• 3 Paslanmaz çelik tencere seçimi için öneriler

  • 3.1 Duvar ve taban kalınlığı, kapasite
  • 3.2 Kulpların ve kapakların özellikleri

• 4 Popüler paslanmaz çelik tencere üreticileri

  • 4.1 BergHoff
  • 4.2 Rondell
  • 4.3 KaiserHoff
  • 4.4 "Gurme"
  • 4.5 Tescoma
  • 4.6 Zepter
• 5 Paslanmaz çelik tencere bakımı

Paslanmaz çelik tencere nedir

Paslanmaz çelik (sıradan kişilerde "paslanmaz çelik"), atmosferde ve aşındırıcı ortamlarda korozyona karşı direnci artırmak için çeşitli safsızlıkların eklendiği bir çeliktir. Malzeme gıda sınıfı ve endüstriyeldir. İkinci durumda, ısıtıldığında ve yağlarla etkileşime girdiğinde, oksidasyon ve insanlar için tehdit oluşturan bileşiklerin oluşumu meydana gelir. Mutfak gereçlerinin üretimine uygun çelik, tehlikeli maddeler yaymaz - AISI 201, 202, 304, 316, 430 gibi paslanmaz çelik kalitelerini içerir.

AISI 201 ve 202, tıbbi çelik olarak adlandırılır, ancak bazen mutfak eşyalarının imalatında kullanılır. Manganez ana safsızlık olarak, muhtemelen küçük bir nikel içeriği olarak kullanılır. Bu çelik sınıfından ürünler uzun süre ısıtmaya maruz bırakılmamalıdır, bu nedenle ondan sadece kaseler, sos tekneleri, çatal bıçak takımları ve kepçeler yapılır.

Çatal bıçak takımı ve kepçeler 202 kalite çelikten yapılmıştır

AISI 304 (08X18H10 veya 18/10) östenitik yani yüksek sıcaklık çeliğidir. Tencere için en dayanıklı ve agresif ortam malzemelerinden biri olarak kabul edilir. Isıtmayı yüksek sıcaklıklara kolayca tolere eder (örneğin, 900 santigrat dereceye kadar kısa süreli bir sıcaklık artışına dayanır). Yiyecekleri saklamak için uygundur.

AISI 304 çelikten yapılmış tencere ve tavalar yüksek sıcaklıklara en iyi şekilde dayanır

AISI 316 (08Х17Н13М2) - çelik, kalite 304'e benzer. Bileşim, bulaşıkların korozyona, yüksek sıcaklıklara ve agresif ortamlara karşı dirençli hale gelmesinden dolayı% 2,5 molibden içerir. Titanyum, ortaya çıkan ürünlere güç katan AISI 316Ti kalitesinde mevcuttur.

AISI 316 çelikten yapılmış Zepter tava

AISI 430, nikel ilavesiz üretilen bir çeliktir. Krom içeriği% 17–27 arasındadır. 316 ve 304 çelikten daha ucuz olduğu için genellikle bu malzemeden tabak takımı yapılır. Bu paslanmaz çelikten çeşitli mutfak eşyaları ve tencere, tava ve çatal bıçak takımı yapılır.

Brezilyalı Tramontina firmasının tavaları AISI 430 çelikten yapılmıştır.

Herhangi bir paslanmaz çelik markasından yemekler, avantajları bir araya getirir:

• dayanıklılık. Ortalama olarak, paslanmaz çelik ürünler 20 yıl veya daha uzun süre dayanır. Birçok firma bu süre için garanti veriyor;
• bakım kolaylığı. Bulaşıklar, elle veya bulaşık makinesinde yiyecek artıklarından kolayca ve hızlı bir şekilde yıkanır;
• çekici bir görünüm. Yemekler herhangi bir iç mekana uygun olacaktır (ancak özellikle yüksek teknoloji ürünü, modern, çatı katı tarzı mutfaklarda etkileyici görünüyor).

Isıya dayanıklı ürünler mikrodalga fırınlar hariç tüm fırınlarda kullanılabilir. Gazlı, elektrikli ve indüksiyonlu ocaklarda kullanıma uygundur. Sıvı ve katı yağ tüketimini azaltabilen yüksek yapışmazlık özelliklerine sahiptirler. Ve ayrıca ürünler termal birikim ile karakterize edilir, yani pişmiş yemekler uzun süre sıcak kalır.

Sobayı erken kapatabilirsiniz - tava veya tencerenin içindeki ısının etkisi altında, yemek hazırlığa ulaşacak ve aynı zamanda maksimum yararlı maddeleri koruyacaktır.

Paslanmaz çelik tabaklar için de eksiler var. Örneğin bıçak ve çatallardan, metal fırçalardan kolaylıkla çizilebilir. En kaliteli ürünlerin (en iyi çelik sınıflarından, çok katmanlı) ucuz olmadığı da unutulmamalıdır. Ancak bu dezavantaj, uzun hizmet ömrü ile telafi edilmektedir.

Paslanmaz çelik tencere nasıl yapılır

Paslanmaz çelik ürünler sağlam ve damgalanabilir. Döküm yöntemi, boşluğun konfigürasyonu ve boyutlarının tam bir tekrarıyla sıcak sıvılaştırılmış bir alaşımın bir kalıba dökülmesinden oluşur. Alaşım daha sonra soğutulur ve kalıptan çıkarılır. Damgalı mutfak eşyaları üretiminde önce çelik saclar oluşturulur ve yüksek sıcaklıklara ısıtılırken iş parçasını istenilen şekle sokan preslerden geçirilir.

Profesyonel aşçılar çoğunlukla paslanmaz çelik döküm kaplar kullanır. Maliyeti damgalı olandan 2-3 kat daha yüksek olsa da daha güçlü ve daha dayanıklıdır. Tencere ve tavalarda kapsüllenmiş tabanın varlığının kalitesi (ve buna göre maliyeti) daha da artar. Sonuç, çok katmanlı bir yapıdır.

Kapsül tabanının iç elemanı hafif metalden yapılmıştır. Ara katman olarak alüminyum levhalar kullanılır. Yukarıdan, taban her iki taraftan yüksek ısı iletkenliğine sahip paslanmaz çelik ile kapatılmıştır. Kapsül yalnızca paslanmaz çelikten, ancak farklı markalardan oluşabilir. Örneğin, temel malzeme olarak 304 AISI çelik kullanılabilir ve tabana ek bir AISI 430 çelik katmanı uygulanır. Bu tür bir katmanlama, mutfak eşyalarının özelliklerini geliştirerek onları daha dayanıklı ve sıcaklık etkilerine karşı dirençli hale getirir.

Kapsül tabanlı tavaların ısıl iletkenliği artar, bu nedenle pişirme süresi kısalır

Paslanmaz çelik tencere seçimi için öneriler

Paslanmaz çelik tabaklar seçerken özelliklerine dikkat etmeniz gerekir.

Duvar ve taban kalınlığı, kapasite

Duvarların ve tabanın kalınlığı, mutfak eşyaları için önemli bir parametredir. Çok ince ürünler bir yıl bile dayanmayacak, aşırı kalın olanlar ağır olacak ve istenen sıcaklığa ısıtılması zor olacaktır. GOST 27002–86'ya göre paslanmaz çelik tencere duvarları şöyle olmalıdır:

• tencere, tencere - 0,5-1 mm;
• tavalar - 0,8-1,2 mm;
• su ısıtıcılar - 0,5-1 mm;
• soğuk yemekler için tabaklar, sos kaseleri - 0,4–0,8 mm;
• kevgir - 0,5-0,8 mm;
• kovalar - 0,5–1 mm.

Çin yapımı bir tava, GOST gereksinimlerini karşılamayan yalnızca 0,3 mm'lik bir duvar kalınlığına sahiptir - böyle bir model ucuz ve hafiftir, ancak içinde yemek pişirmek sakıncalıdır.

Tabana gelince, bulaşıklar için 3 mm veya daha fazla kalınlık önerilir. Daha ince bir taban hızla ısınır ve çelik sadece birkaç ay içinde "bozulacaktır" (yüksek sıcaklıklardan dalgalarla, tümseklerle kaplanacaktır).

Modern Üç katlı teknolojiye göre, tüm gövde kapsüllenmiştir - duvarların ve tabanın kalınlığı aynı kalır, ancak agresif ortamlara karşı mukavemet ve direnç önemli ölçüde artarken, mutfak eşyalarının toplam ağırlığı azaltılır.

Yemeklerin hacmi değişir. Örneğin, paslanmaz çelik tencereler 1 ila 15 litre tutabilir. Kızartma tavaları - 0,4 ila 6 litre.

Yandex. Market istatistiklerine bakıldığında, 2,8, 3,5, 5 ve 6 litre hacimli tencere en aktif olarak ev kullanımı için satılmaktadır.

Kulpların ve kapakların özellikleri

Bulaşıkların kullanım kolaylığı, kulpların malzemesine ve şekline bağlıdır. Bu elemanlar, üründe bulunan su kütlesinin üç katına eşit bir yük altında deforme olmamalıdır. Genellikle çelik tavalarda tutamaklar çelik döküm veya alüminyumdan yapılır. Dayanıklı oldukları ortaya çıkıyor, ancak hızlı bir şekilde ısınıyor ve uzun süre soğuyor - havlu ve kavrama olmadan yapamazsınız.

Dökme çelik kulplar dayanıklıdır ancak soğuması uzun zaman alır

Kulplarında ahşap, plastik ve lastik kaplı tencere ve tavalar kullanışlıdır - ısınmazlar ve bulaşıklar havlu olmadan ocaktan alınabilir. Ahşap ve plastiğin dezavantajı, çekici görünümlerini çabucak kaybetmeleri, kolayca çatlamaları, solmalarıdır. Kolların üzerindeki lastik tampon daha dayanıklı ve dokunulduğunda hoştur, ancak bazen ısıtıldığında biraz kokabilir (düşük kaliteli parçalar da ellerde iz bırakır).

Lastik saplı tava kullanımı uygundur - kavramadan veya havlu olmadan alabilirsiniz

Tencere ve tavalar için metal kapaklar dayanıklı ve güvenilirdir. Çoğu zaman, kapla aynı malzemeden yapılırlar. Bu seçeneğin ana dezavantajı opaklıktır: yemeğin durumunu yalnızca kapağı kaydırarak değerlendirebilirsiniz. Cam ürünler bu konuda daha uygundur. Bakımı daha kolaydır (yağ kalıntıları ve yiyecek kalıntılarının yıkanması daha kolaydır), ancak daha kırılgandır (yere düşerse cam çatlayabilir, çatlayabilir, çelik kapakla kötü bir şey olmaz).

Paslanmaz çelik ve camdan yapılmış kombinasyon kapakları vardır

Popüler paslanmaz çelik tencere üreticileri

Satışta tencere, tava, tencere, paslanmaz çelik çatal bıçak takımı için birçok seçenek bulabilirsiniz. En popüler olanları aşağıdaki fabrikalardan gelen yemeklerdir:

• BergHoff (Belçika);
• Rondell (Almanya);
• KaiserHoff (Çin);
• Gurme (Rusya);
• Supra (Rusya);
• Tescoma (Çek Cumhuriyeti);
• Zepter (İsviçre).

Paslanmaz kaplar tek tek veya farklı boyutlarda hazır tencere, tencere ve tava setlerinde satın alınabilir.

BergHoff

Tencere duvarlarının kalınlığı GOST (0,5-0,7 mm) gereksinimlerini karşılar, ancak taban oldukça incedir (modele bağlı olarak 2,3 ila 2,8 mm). Kalınlık eksikliği, tüm BergHoff mutfak eşyaları için tipik olan alışılmadık bir uç ile telafi edilir - tabanın dışına lehimlenmiş bir bakır nikel.

6 öğelik bir setin maliyeti 33.500 ruble, tüm tabaklar 18/10 çelikten yapılmıştır

BergHoff pişirme kaplarının yaklaşık maliyeti:

• 20 cm çapında, 2,4 litre hacimli bir kızartma tavası - 4600 ruble;
• 24 cm çapında, 2,7 litre hacimli bir kızartma tavası - 7200 ruble;
• 2,5 litre hacimli güveç - 6100 ruble;
• 2.3 litre hacimli bir tencere - 5700 ruble;
• 4,9 litre hacimli bir tencere - 8100 ruble.

1.8 litre hacimli Güveç BergHOFF Tulip, çelik çerçeveli bir cam kapak ile donatılmıştır.

BergHoff tencere, Henry van de Velde Ödülleri, İyi Tasarım, iF Ürün Tasarım Ödülü dahil olmak üzere birçok tasarım ve kalite ödülü kazandı.

Rondell

Fabrika, birinci sınıf olanlar da dahil olmak üzere yüksek kaliteli paslanmaz çelik tencere üretmektedir. Üretici, tüm ürünler için 25 yıllık garanti vermektedir.

Rondell tencere kapak ve kulplarında lastik kaplamalara sahiptir - kırmızı, kahverengi, sarı, bordo, yeşil, siyah, gri, mavi olabilirler

Rondell mutfak eşyalarının yaklaşık maliyeti:

• 1,3 litre hacimli bir kova - 2660 ruble;
• 2.3 litre hacimli bir tencere - 2890 ruble;
• 5,7 litre - 4190 ruble hacmine sahip bir tencere;
• 24 cm çapında, 2.7 litre hacimli bir kızartma tavası - 3800 r.

Vintage koleksiyonunun modellerinin üretiminde, sıvı cam dış çıkartmanın (küçük çatlak şeklinde desen) kaplanması için benzersiz bir yöntem kullanılmıştır.

Rondell Flamme setinde iki tencere ve bir tencere bulunur

KaiserHoff

Şirket Çinli olarak kabul edilmesine rağmen, en iyi Alman uzmanlar sofra takımlarının geliştirilmesinde yer alıyor. Üretim, 18/10 kalite çelik kullanmaktadır. Birçok tavanın yan tarafında uygun bir ölçüm ölçeği vardır. Bu fabrikanın tüm sofra takımları ekonomi sınıfına aittir.

KaiserHoff tencere, ekonomi sınıfına aittir

KaiserHoff mutfak eşyalarının yaklaşık maliyeti:

• 4 tencere, 1 tencere, 1 kızartma tavası ve 5 kapak seti - 3500 ruble;
• 5 tencere, 1 kızartma tavası ve 6 kapaklı bir set - 2090 R.;
• 2.3 litre hacimli bir tencere - 700 ruble;
• 7 litre hacimli tencere - 1300 r.

Bazı KaiserHoff modelleri renkli plastik saplı çıtalarla birlikte gelir

Kaiserhoff'un paslanmaz çelik tencere serisi sadece tencere ve tavaları değil, aynı zamanda su ısıtıcısını da içerir

Gurme

Ural şirketi "Gurman" 1992'den beri mevcuttur. Tencere ve tavalardan ölçü kaplarına, çatal bıçak takımlarına ve kapaklara kadar çok çeşitli paslanmaz çelik kaplar sunar.

Firma "Gurman", üç katmanlı tabanı olan paslanmaz çelik tencere üretir

Gurme tencere yaklaşık maliyeti:

• 3,5 litre hacimli "Klasik" tencere - 2790 ruble;
• 5 litre hacimli tencere "Profi" - 3200 ruble;
• 24 cm çapında, 2,5 litre hacimli - 2300 ruble olan bir kızartma tavası;
• 1,5 litre hacimli "Klasik" tencere - 2180 ruble.

"Gurme" şirketinin koleksiyonunda özel kaplar vardır - örneğin köfte ve mantı pişirmek için

Yemek takımı satın almak, her bir ürünü ayrı ayrı satın almaktan daha karlı

Tescoma

Avrupa'da, bu markanın eşyaları çok popülerdir ve birden fazla kez çeşitli ödüller kazanmıştır (örneğin, 2006 ve 2017'de Tescoma kapları, mutfak için en çok satın alınan on ürüne dahil edilmiştir). Yemeklerin maliyeti oldukça yüksektir, ancak çok dayanıklı ve kullanımı kolaydır. Elit ürünler serisi, 0,7–1 mm et kalınlığına sahip tencere ve tavaları ve 5 mm alüminyum diskli kalın üç katmanlı tabanı içerir. Ekonomi segmentinde tabaklar daha ince (0,6 mm) ve alt kısım 3 mm kalınlığındadır.

10 paslanmaz çelik ürün seti - 5 tencere ve 5 kapak

Tescoma pişirme kaplarının yaklaşık maliyeti:

• 32 cm - 15700 ruble çapında kızartma tavası Wok BAŞKAN;
• Uzun saplı 28 cm çapında kızartma tavası GrandCHEF - 3350 ruble;
• 3,5 l - 4320 ruble hacimli güveç GrandCHEF;
• 2 l - 4300 r hacimli tava SmartCOVER.

Wok, tempura ızgarası ve buharlı ızgara ile birlikte gelir

TESCOMA koleksiyonunda çocuklar için paslanmaz çelikten yapılmış ve kulpları eğlenceli tasarımlarla süslenmiş bıçak, çatal ve kaşıklar bulunmaktadır.

Zepter

Şirket, kendi patentli alaşım türünü kullanıyor (18/10 çeliğe az miktarda gümüş veya platin eklenir). Tüm mutfak eşyaları 1 cm'ye kadar kalın bir tabana sahiptir ve duvarlar en az 1 mm'dir.

Birçok Zepter tencere ve tava modeli, yerleşik termo göstergeli kapaklarla birlikte gelir

Zepter pişirme kabının yaklaşık maliyeti:

• 3 litre hacimli bir tencere - 18.900 ruble;
• 4,2 l - 20130 ruble hacimli bir tava;
• 24 cm çapında Zepter Masterpiece CookArt kızartma tavası - 24.900 RUB;
• tencere Zepter Masterpiece CookArt kapaklı - 24500 ovmak.

Zepter Masterpiece CookArt kızartma tavaları, tencereleri ve tencere özellikle indüksiyonlu ocaklar için üretilmiştir, ancak gazlı ve elektrikli ocaklarda da kullanılabilirler.

Zepter çelik tencere ile pişirilen yemekler sadece lezzetli ve iştah açıcı değil aynı zamanda sağlıklıdır.

Paslanmaz çelik tencere bakımı

Artan dayanıklılığa rağmen, paslanmaz çelik tencere özel kullanım gerektirir. Tabii ki, yanlış kullanımda bile, tamamen başarısız olma olasılığı minimumdur (çatlakları, talaşları, kırılmaları görmek için çok uğraşmalısınız). Ancak uygun olmayan bakım ile mutfak eşyaları çekici görünümlerini kaybedecektir.

Çelik bulaşıkları temizlemek için sert ovma pedleri veya aşındırıcılar kullanmayın. Ayrıca bileşimde klor veya amonyak bulunan deterjanlardan da vazgeçmelisiniz. Tencere, tava, çatal bıçakların duvarlarını silerek kurulayın - bu şekilde aynalarının daha uzun süre parlamasını sağlarlar.

Paslanmaz çelik tabaklar elde ve bulaşık makinesinde yıkanabilir

Paslanmaz çelik kaplar emaye kaplara göre çok daha güçlüdür, ani sıcaklık değişimleri veya kazara darbeler nedeniyle çatlamazlar. Bu tür yemekler çabuk ısınır ve ısıyı uzun süre korur ve içlerindeki bulaşıklar yanmaz. Ancak bu özellikler yalnızca tüm standartlara uygun olarak üretilen yüksek kaliteli çelikten yapılmış ürünler için geçerlidir.