Alabalık Veya Somon: Hangisi Farklı Olduğundan Daha Iyi, Daha Lezzetli, Daha şişman Ve Daha Pahalı

2024 Yazar: Bailey Albertson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 13:06

Alabalık veya somon: hangi balık daha iyi, daha lezzetli ve daha değerli

Kırmızı balık masanıza sık gelmiyorsa, alabalık ve somon balığı arasında seçim yapmak zor olabilir. Çoğumuz aralarındaki farkın ne olduğunu bile bilmiyoruz ve vicdansız satıcılar bunu kendi amaçları için kullanabilirler. Hangi balıklar tadı, yağ içeriği ve faydalı özellikleri bakımından daha çok beğenilir?

Somon ve alabalık - bunlar ne tür balıklardır?

Bazen somon, somon ve alabalık aynı balık olarak adlandırılır veya basitçe, çeşitlilik, türlerin geniş dağılımı ve tek bir bilimsel sınıflandırmanın olmaması nedeniyle şaşırtıcı olmayan, bunları ayırt etmekte zorlanırlar. "Somon" ve "alabalık" isimleri aslında kolektiftir ve bir grup türü ifade eder. Genellikle yerel ve ulusal isimler sınıflandırmaya uymaz, bu da zorluklara ve kafa karışıklığına neden olur. Bu nedenle, Rusya'da yaygın olan gökkuşağı alabalığına bazen Kamçatka somonu veya somon denir. Dere ve göl alabalığı türlerine kahverengi alabalık denir. Ve somon, Pasifik türlerinin aksine, somondan ve asil, kuzey veya Atlantik somonundan başka bir şey değildir.

Hem somon hem de alabalığın somon ailesine (ve aynı adı taşıyan alt aileye) ait olduğunu ve bir dizi kriterde benzerliklere sahip olduğunu kesin olarak söyleyebiliriz:

• gelen tatlı sudur, yani çoğu durumda tuzlu sularda yaşarlar, ancak yumurtlamak için tatlı suya giderler. Kırmızı balık çeşitlerine olan yüksek talep nedeniyle, somon ve alabalığın suni yetiştiriciliği son zamanlarda popüler hale gelmiştir;
• her iki balığın gövdesi arka ve yanlarda koyu lekelerle kaplıdır. Genç bireylerde daha belirgindirler;
• kuyruğun yakınında, 10 ila 16 ışın içeren ve bu ailenin bireylerini diğerlerinden, özellikle de dışsal bir benzerliğin olduğu ringadan ayıran bir yağ yüzgeci vardır;

• somon ve alabalık eti beyaz damarlı kırmızıdır. Diyete bağlı olarak renk tonu daha doymuş ve daha parlak veya daha soluk olabilir. Çok parlak bir renk, genellikle yapay ıslahta gıda boyası kullanımının bir işaretidir.

  

  Alabalık ve somon eti pembe veya turuncu olabilir

Somon ve alabalık arasındaki fark nedir

Rusya'nın geniş bölgelerinde somon ve alabalık denen balıklar arasındaki fark her zaman açık değildir, ama öyledir.

Dış farklılıklar veya bir mağazadaki balıkların nasıl tanınacağı

Somon, alabalıktan çok daha büyüktür, doğal koşullarda bir buçuk metre uzunluğa ve 40 kg ağırlığa ulaşır. Bir alabalığın uzunluğu genellikle 30 cm'yi geçmez ve ağırlığı 4 kg'dan fazla değildir. Bu nedenle 5-7 kg ağırlığındaki bir karkas tam olarak alabalık olamaz.

Somon - büyük balık

Ancak sadece ağırlık ve bedene odaklanmamalısınız. Balıkçılık daha düşük oranlarda başlar. Ve vitrinde 4 kg ağırlığa kadar somon olabilir.

Alabalıkların ayırt edici bir özelliği, yanlardaki parlak pembe çizgilerdir.

Balıklar güvenilir üreticilerden satın alınmalıdır

Tablo: alabalık ve somon arasındaki temel farklar

Kriter	Alabalık	Somon
Vücut şekli	Somondan daha geniş	Modern ve nispeten dar
Kafa şekli	Kısa; kesilmiş; yuvarlak.	Daha uzun; büyük; keskin.
Kuyruk şekli	Meydan	Üçgensel
Yağ alanları	Sadece karın bölgesinde	Vücuda eşit olarak dağılmış
Renk	Parlak cilt; sedef rengi ile; yanlarda kırmızı-pembe çizgiler; * Alabalık rengi habitata göre belirlenir.	Gümüş gri kenarlar; hafif göbek.

Hangisi daha şişman ve daha lezzetli

Her iki balığın tadı çok benzer. Ancak alabalık, daha düşük yağ içeriği nedeniyle biraz kurudur: Somon balığındaki yağ miktarı 3,5–4 kat daha fazladır.

Somon ve alabalık eti hipoalerjeniktir yani nadiren alerjik reaksiyonlara neden olur. Ve son ürün, düşük yağ içeriği nedeniyle diyet olarak kabul edilir.

Tablo: 100 gr üründe somon ve alabalığın besin ve enerji değeri

Bileşenler	Alabalık	Somon
Proteinler, g	20.5	20.0
Yağ, g	4,3	15.0
Karbonhidratlar, g	0	0
Enerji değeri, kcal	88	153

Somon ve alabalık neden faydalıdır

Somon balığı, genel olarak insan sağlığı ve refahı üzerinde olumlu etkisi olan besinler açısından zengindir.

Somon ve alabalık şunları içerir:

• PP vitamini veya nikotinik asit - kan damarlarının duvarlarını etkiler ve onları güçlendirir;
• krom - su metabolizmasını düzenler, şekerleme isteklerini azaltır ve insülin seviyelerini düşürür;
• kükürt - sinir sistemi ve beynin işlevlerini etkiler, vitaminlerin emilimini artırır;
• yağ asitleri Omega-3 ve Omega-6 - kılcal damarlardaki kan akışını iyileştirir, kardiyovasküler hastalık riskini azaltır.

Herhangi bir kırmızı balık vücuda yarar sağlar, asıl önemli olan tüm değerli özelliklerini korumak için doğru şekilde pişirmektir.

Tablo: somon ve alabalıktaki faydalı maddeler (100 g olarak günlük değerin yüzdesi)

Elementler	Alabalık	Somon
PP vitamini	% 14.5	% 47
Krom	% 110	% 110
Kükürt	% 17,5	% 20
Omega-3	% 0,5-1,6	% 1,3-2,2

Hangi balık daha pahalıdır

Daha pahalı balık somon balığıdır. Fiyat bir dizi faktöre bağlıdır:

• balığın yararlı özellikleri ve değeri;
• yetişme ortamı;
• balıkçılık ve ulaşım koşulları.

Bu nedenle, daha önce somon Norveç'ten tedarik edildi ve kg başına yaklaşık 600 rubleye mal oldu (2015). Siyasi arenada meydana gelen değişiklikler, fiyat politikasında kendi ayarlamalarını yaptı: bugün somon, Şili ve Faroe Adaları'ndan Rusya'ya gönderiliyor ve maliyet kg başına 1.500 ruble'ye ulaşıyor. Karşılaştırma için: alabalık yakalama çoğunlukla Karelya'da yapılır, 1 kilogramlık fiyat yaklaşık 450 ruble.

Hangisini seçmek daha iyi

İki balık türü arasındaki seçim, esas olarak kişisel tercihlere ve maddi yeteneklere bağlıdır, çünkü hem somon hem de alabalık harika bir tada sahiptir ve vücut için faydalıdır. Bazen düşük yağ içeriği nedeniyle beslenme uzmanları alabalığı tercih eder. Öte yandan, somon balığının faydalı özellikleri o kadar iyidir ki, bu özel ürünü seçmek ve kaloriyi başka bir şeye kaydetmek daha iyidir.

Ne pişireceğinize bağlı olarak seçiminize karar verebilirsiniz:

• tuzlama için somon kullanmak daha iyidir, bu nedenle yararlı bileşimini koruyacak ve tadı hassas ve aromatik olacaktır;

  

  Hafif tuzlanmış somon, faydalı özelliklerini korur

• alabalık (diyet ürünü olarak) buharda pişirilebilir - lezzetli ve sağlıklı olur;

• fırında veya ızgarada somon pişirmek daha iyidir - çok miktarda yağ nedeniyle fazla kurutulmayacaktır;

  

  Somon ızgara yapmak için harikadır

• balık çorbası için balık, yemeğin istenen yağ içeriğine göre seçilebilir.

  

  Diyet balık çorbası yapmak için alabalık kullanılabilir

Video: doğru somon nasıl seçilir

Somon ve alabalığın ne kadar farklı olduğunu bilerek, tam olarak ihtiyacınız olanı seçebilirsiniz. Her durumda, balığı uygun şekilde hazırlayarak, vücudu değerli maddelerle doyurursunuz. Hem somon balığının hem de alabalığın tadı her gurmeyi memnun edecek.