Kırmızı Havyar Nasıl Seçilir (kutularda Dahil) Doğru

2024 Yazar: Bailey Albertson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 13:06

Mağazada kırmızı havyar seçme kuralları

Havyar en popüler lezzetlerden biridir ve her fırsatta sofrada servis etmeye çalışıyoruz. Neyse ki artık mağaza raflarında havyar açığı yok. Ama doğru seçim nasıl yapılır, ürün kalitesinde hata yapmamak ve açıkçası kötü bir ürüne çok para harcamamak? Bugün havyar hakkında konuşacağız ve mağazada seçmek için hangi kriterlerin kullanılması gerektiğini size söyleyeceğiz.

İçerik

• 1 Kap bir kalite garantisi mi?
• 2 Farklı balık - farklı havyar

• 3 Kurallara göre kırmızı havyar alıyoruz

  3.1 GOST ile ilgili ipuçları

• Deneyimli forumlardan 4 ipuçları
• 5 Doğru kalitede ürün nasıl seçilir (video)

Kap bir kalite garantisi mi?

Artık havyar farklı ambalaj türlerinde paketleniyor. Kural olarak, bunlar:

• cam kavanozlar;
• metal (teneke) kutular;
• plastik konteynırlar.

Sıklıkla paketlenmemiş, gevşek havyar bulabilirsiniz.

Havyarı paketlemek için cam, metal ve plastik kaplar kullanılır.

Her ambalaj türünün kendine özgü avantajları ve dezavantajları vardır. Onları anlamaya çalışalım.

1. Bir cam kavanozda ürünü kolayca inceleyebilir ve taze havyarın zaten kalite kaybedip kaybetmediğini anlayabilirsiniz. Dezavantajları, şeffaf camın ışığı iletmesi ve havyarın içerdiği vitaminleri yok etmesi gerçeğini içerir. Ancak bu, ürünün doğrudan ışığa erişimi olmayan karanlık bir odada saklanması veya bir karton kutuya bir cam kavanozun paketlenmesi ile çözülür. Cam kabın geri kalanı havyar için oldukça güvenilirdir.

   

   Cam kavanozda kırmızı havyar

2. Metal bir kutudaki havyar meraklı gözlerden güvenilir bir şekilde gizlenir ve paketi açana kadar ürünün kalitesini% 100 belirleyemezsiniz. Ama öte yandan havyar, teneke kutularda uzun süre saklanır.

   

   Bir teneke kutuda kırmızı havyar

3. Havyar, mağaza raflarında, kapalı kapaklı sert plastik kaplarda giderek daha sık bulunur. Bu tür ambalajlardaki ürünün raf ömrü cam veya metale göre kısadır. Ancak depolama kurallarına uyarsanız, plastik kap oldukça güvenlidir. Önemli olan, plastik kabın yumuşak olmaması ve gerekli tanımlama işaretlerini içermesidir. Ek olarak, şeffaf yüzey sayesinde içeriğin görünümünü takdir edebilirsiniz.

   

   Plastik ambalajda kırmızı havyar

4. Ağırlığa göre havyarda işler o kadar basit değil. Bir yandan inkar edilemez bir avantajı var: Satın almadan önce deneyebilir ve yeterli tuz içerip içermediğini, yabancı tadı veya kokusu olup olmadığını, ne kadar gevşek olduğunu anlayabilirsiniz. Ancak öte yandan dondurulmuş havyar olabilir veya son kullanma tarihi nedeniyle paketlemeye uygun olmayabilir, aşırı olgunlaşabilir. Bu, ürünün kalitesini olumsuz etkileyebilir.

Satın alırken, bir karton kutu içinde paketlenmiş bir cam kavanozda havyarı tercih edin.

Farklı balık - farklı havyar

Belirli bir balığın havyarının önemli ölçüde farklılık gösterebileceğini unutmayın. Bu şekil, renk, tat için geçerlidir. Yalnızca proteinlerin, yağların ve mikro elementlerin içeriği pratik olarak aynı kalır.

Özelliklerin daha ayrıntılı açıklamalarını takiben, neyle uğraştığınızı kolayca belirlemeyi öğrenebilirsiniz.

Farklı balık türlerinde havyarın görünümü önemli ölçüde değişebilir.

1. Somon balığı arasında pembe somon en üretken olarak kabul edilir. Havyarı, neredeyse tüm tüketicilerin hoşuna giden evrensel bir tada sahiptir. Yumurtaların çapı yaklaşık 5 mm, kabuğu çok yoğun değil, rengi turuncu veya açık turuncudur.
2. Chum somon havyarı boyut olarak ikinci sıradadır: yumurtaların çapı 5-6 mm'dir. Düzenli bir küresel şekle, parlak kehribar-turuncu bir renge, embriyonun iyi görülebilen yağlı bir noktasına sahiptirler. Chum havyarı, muhteşem görünümü nedeniyle genellikle yemekler için bir dekorasyon olarak kullanılır. Oldukça yoğun kabuğundan dolayı, bu balığın havyarı herkesin zevkine göre değildir.
3. Chinook somonu en büyük yumurtalara sahiptir; çapı 6–7 mm, koyu kırmızı acı baharatlı bir tada sahiptir. Doğru, bugün çene balığı somon havyarı artık mağaza raflarında bulunmuyor, çünkü bu balık Kırmızı Kitapta listeleniyor.
4. Coho somonunun bordo tonlu küçük havyarı var. Yumurtaların tadı biraz acı.
5. Alabalık en küçük yumurtaya sahiptir - 2–3 mm çapında. Havyar rengi - sarıdan parlak turuncuya.
6. Sockeye havyarı, pembe somondan biraz daha küçüktür - 4 mm çapa kadar. Son zamanlarda, bu tür balıkların büyük çapta yok edilmesi nedeniyle serbest piyasada nadiren bulundu.

Ayrıca uçan balık havyarı yaygındır. Japon mutfağı modasıyla birlikte bize geldi. Ancak satıcılar size ne söylerse söylesin, bu ürün her zamanki anlamımızda kırmızı havyar kategorisine girmiyor. Uçan balık yumurtaları başlangıçta renksizdir; soslar ve baharatlar onları kırmızı yapar. Aynı şekilde bu havyar da yeşil, mavi veya siyah yapılabilir.

Kurallara göre kırmızı havyar alıyoruz

1. Havyar yalnızca güvenilir perakende satış noktalarından satın alınmalıdır. Herhangi bir şüpheniz varsa ürün sertifikası talep ettiğinizden emin olun.
2. Bir bardak veya teneke kutuda havyar alırsanız, paketi sallayın. Yüksek kaliteli havyar, kabı boşluk oluşturmadan sıkıca doldurur; bir taraftan diğerine sallanmayacak ve akmayacaktır. Ayrıca, "sıkılmış suyu" olan veya uygunsuz şekilde işlenmiş ve paketlenmiş kalitesiz bir ürünün kesin bir işareti olduğu için, lıkırdama olmamalıdır.
3. Havyarın kalitesizliği, çok zayıf veya çok yoğun bir yumurta kabuğu ile kanıtlanır.
4. Ağırlıkla havyar alırken, tahılların ne kadar ufalanan olduğuna dikkat edin. Taze ve kaliteli bir üründe, yumurtalar birbirinden kolayca ayrılmalı ve kürek kemiğine yapışmamalıdır.
5. Kırmızı havyar, özel saklama koşulları gerektiren çok hassas bir üründür. GOST'a göre, paketlenmemiş bir kaptaki havyar, 4-6 santigrat derece sıcaklık rejimini gözlemleyerek 12 aya kadar saklanabilir. Dondurucuda saklanması kesinlikle yasaktır: yumurtalar dondan patlar ve çözüldüğünde homojen bir kütleye dönüşürler. Havyar kutusu açıldıktan sonra birkaç gün içerisinde tüketilmelidir.
6. Kavanozu açarken şunu aklınızda bulundurun: Kapağa yumurta yapışmamış olmalıdır.
7. Metal bir kutuda havyar alırsanız, etiketlemeye dikkat edin. Ambalaj tarihini ve raf ömrünü gösteren tüm numaralar içeriden sıkıştırılmalıdır. İçe doğru basılmış sayılar, sahtenin kesin bir işaretidir. Ayrıca kutunun kenarları düz ve dikişler görünmez olmalıdır.
8. Kavanozun ne kadar sıkı sarıldığını kontrol edin (hem cam hem de metal). Kapak hafifçe şişmemelidir. Bunun tersi, kabul edilemez bir mikrofloranın bankada yaşadığını ve geliştiğini gösterir.

9. Üretim tarihi ve son kullanma tarihine ek olarak, bilinçli üreticiler etiket veya ambalaj üzerinde havyarın elde edildiği balık türünü, üreticinin numarasını ve vardiyayı, "Havyar" çeşit işaretini, "P" yi belirtir. balıkçılık endüstrisi endeksi ve diğer ürünlerin içeriği. Genellikle tuz ve bitkisel yağdır. Bazen, raf ömrünü önemli ölçüde uzatan koruyucular eklenir. Uzmanlar, küçük dozlarda bu koruyucuların zararlı olmadığını söylüyor, ancak alerji hastalarının bu tür bileşenlere dikkat etmeleri tavsiye ediliyor.

   

   Kırmızı havyar seçme kuralları

GOST İpuçları

Ürünün bileşimini anlamak için etiketi dikkatlice okuyun. GOST'a göre, bir kutu havyar yalnızca aşağıdaki bileşenleri içermelidir:

• tuz;
• sebze yağı;
• E400 - havyarın kurumasını önlemek için gliserin;
• E200 ve E239, birbirinden ayrı olarak kullanılmayan antiseptiklerdir.

Havyarda başka katkı maddelerinin bulunması GOST'a aykırıdır ve sağlığa zararlı, düşük kaliteli bir ürün satın alma riskiyle karşı karşıyasınız

Havyarın iyi olup olmadığını belirlemek için kavanozu elektronik terazide de tartabilirsiniz. Standart ağırlık yaklaşık 180 gramdır. 15-25 gramlık düşük ağırlık, genellikle vicdansız üreticiler tarafından kullanılan üretim maliyetini önemli ölçüde azaltır.

Forumlardan deneyimli ipuçları

Doğru kalitede ürün nasıl seçilir (video)

Artık mağazada doğru havyarı nasıl seçeceğinizi biliyorsunuz. Tatiliniz tatsız bir sürprizle bozulmayacak ve bu incelikle lezzetli krepler, vazolar, tartletler ve sandviçler sofrada görünecek. Afiyet olsun!