Mikrodalga + Fotoğraflar Ve Videolar Da Dahil Olmak üzere Balıkların Hızlı Bir şekilde çözülmesi Ve Evde Nasıl Yapılması Gerektiği

2024 Yazar: Bailey Albertson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 13:06

Balıkların çözülmesindeki tuzaklar

Balık, insan sağlığı için gerekli olan vitamin ve mineral deposudur. Ne yazık ki taze balık satın almak her zaman mümkün olmuyor ve dondurulmuş yiyeceklerden memnun olmalısınız. Ev hanımları genellikle depolar ve dondurucuda saklar ve yemek pişirmeye gelince, balıkların nasıl hızlı ve doğru bir şekilde çözüleceği sorusu ortaya çıkar.

İçerik

• 1 Kaliteli bir donmuş ürün seçmek

• 2 Buz çözme yöntemi seçimini etkileyen faktörler

  • 2.1 Donma koşullarına ve türüne, balık türüne ve boyutuna bağlı olarak bir buz çözme yöntemi seçme - tablo
  • 2.2 Evde tuzlanmış ve tütsülenmiş balıkların çözdürülmesi nasıl önerilir
  • 2.3 Donma sıcaklığı
  • 2.4 Bebekler için pollock ve diğer balık müstahzarlarının buzunu çözmek için hangi yöntem kullanılır?

• Balıkları çözmenin 3 yolu

  • 3.1 Balıkları düzgün bir şekilde çözmenin yolları - video
  • 3.2 Buzdolabında buz çözme

  • 3.3 Mikrodalgada balık nasıl çözülür

    3.3.1 Video: Mikrodalgada balıkların buzunun çözülmesi

  • 3.4 Fırında buz çözme
  • 3.5 Buhar buz çözme
  • 3.6 Saç kurutma makinesi ile buz çözme

  • 3.7 Balık nasıl hızlı çözülür

    • 3.7.1 Uskumru ve diğer yağlı türlerin bir tuzu çözeltisinde çözdürme
    • 3.7.2 Soğuk suda hızlı buz çözme
  • 3.8 Balıkları havada nasıl çözebilirsiniz?
  • 3.9 Birleşik yöntem
• 4 Buzdolabında ne kadar eritilmiş balık saklanır

Kaliteli bir donmuş ürün seçmek

Endüstriyel dondurulmuş balık satın alırken kaliteli bir ürün seçin. Kuru veya ıslak yöntemle şokla dondurulmuş balık, çözüldüğünde özelliklerini korur ve kütlesinin minimum bir yüzdesini kaybeder. Hangi ürünün kaliteli olduğunu aşağıdaki işaretlerden anlayabilirsiniz:

• katı ve kuru bir dondurma yöntemiyle bir buz bloğunda değil, ince bir buz tabakasıyla kaplı - ıslakken;
• balıkların gözleri bulutlu değil, temiz.

Dondurulmuş bir ürün seçerken aşağıdaki noktalara da dikkat etmelisiniz:

1. Tekrarlanan buz çözme döngüsünden kaçınmak için ileride kullanmak üzere balık satın almayın. Orta boy balık veya fileto seçmek tercih edilir.
2. Satın almadan önce balıkların kalitesini olabildiğince değerlendirin. Paketin içine balık veya buz kristali sıkışmamalı, ancak ince buz perdahına izin verilmektedir.

Buz çözme yöntemi seçimini etkileyen faktörler

Ön buz çözme olmadan sonuç beklenmedik bir durumdur: balıklar kuruyabilir, içinde çiğ kalabilir ve hatta lapaya dönüşebilir. Ancak uskumru, istavrit, küçük balık (navaga, capelin), yarı mamul ürünlerin buzunu çözmemesine izin verilir. Böylece temizlenmesi ve bağırması daha kolaydır ve bitmiş yemek sizi tadı ile memnun edecektir. Bir ürünün uygun şekilde çözdürülmesi, yemek hazırlamanın yarısıdır. Doğru, 8 saatten bir güne kadar beklemelisin. Aşağıdaki faktörler buz çözme hızını etkiler:

• balık boyutu ve türü;
• kesme yöntemi (gutted, fileto, briket, steak);
• donma süresi ve koşulları (parça başına veya blok halinde, briket);
• donma türü - çiğ veya haşlanmış (bebekler için boşluklar);
• donma sıcaklığı.

Dondurmanın koşullarına ve türüne, balık türüne ve boyutuna bağlı olarak bir buz çözme yöntemi seçme - tablo

Buz çözme yöntemi	balığın türü	balık boyu	koşullar ve donma türü
soğuk suda	hake, pollock	orta (200 g - 1,5 kg), küçük (200 g'a kadar)	karkas
havada	mersin balığı, levrek, notothenia, yayın balığı, gümüş sazan, hake, pollock	büyük (1,5 kg üzeri)	bloklar, filetolar, briketler, bağırsağı alınmış balık, biftek, kıyma
buzdolabında	her türlü	hiç	karkas, bloklar, filetolar, briketler, bağırsağı alınmış balık, biftek, kıyma
tuzlu suda	somon, sazan balığı, turna balığı, walleye, alabalık, pollock	hiç	tuzlu
kombine	uskumru, istavrit	hiç	füme

Evde tuzlu ve füme balık nasıl çözülür

Tütsülenmiş ve tuzlanmış balıkların çözülmesinde de incelikler var. Füme balıkları aşamalı olarak çözün:

1. Balıkları 5 saat buzdolabına koyun.
2. Çıkarın ve çözülene kadar oda sıcaklığında bırakın.

Donma sıcaklığı

Satın alınan balığın donma sıcaklığını bulmak mümkün değildir, ancak evde dondurma durumunda her şey çok daha açıktır: hızlı dondurulmuş bir ürün için, bir mikrodalga fırında çözdürme tercih edilir ve dondurulmuş için soğuk su tercih edilir. ev tipi dondurucu. Her durumda, buzdolabında doğal çözdürme yöntemi evrenseldir.

Önemli bir gecikmeyle dondurulmuş ve defalarca çözülmüş ürünlerin, zehirlenme riski nedeniyle yenmemesi gerektiğini lütfen unutmayın. Balığın kötü kalitesi, buz çözme sırasında hoş olmayan bir koku ile gösterilecektir.

Bebekler için pollock ve diğer balık müstahzarlarının buzunu çözmek için nasıl kullanılır?

Bebekler için tamamlayıcı yiyecek olarak kullanılan pollock ve diğer yağsız deniz balıklarının buzunu çözmenin en iyi yolu buzdolabında doğal çözdürmektir. Tüm karkaslar soğuk tuzlu suya konulabilir. Balığın besinlerini, lezzetini ve yapısını korumak için filetoların özellikle ılık veya sıcak suda çözülmesi tavsiye edilmez.

Buzdolabının alt rafında bebekler için balığın buzunun çözülmesi tavsiye edilir.

Balık nasıl çözülür

Balıkları evde çözmenin birkaç yolu vardır:

• buzdolabında;
• fırında veya mikrodalgada;
• bir çift için;
• soğuk su veya tuz çözeltisinde;
• havada;
• Saç kurutma makinesi;
• kombine yöntem.

Buz çözme yöntemlerinin artıları ve eksileri vardır.

Balıkları düzgün bir şekilde çözmenin yolları - video

Buzdolabında buz çözme

Hem karkasları hem de filetoları çözmenin en iyi yolu buzdolabının +5 sıcaklıktaki alt rafıdır. Bu, ürün kalitesini etkilemeden yavaş çözülmeyi sağlar. Tek olumsuz, işlemin 9 saate kadar sürmesidir.

Aşağıdaki gibi buz çözme:

1. Balıkla ambalajı delin (veya ambalajsız karkasları streç filmle sarın), ince duvarlı bir kaba koyun.
2. Balık kasesini alt raftaki buzdolabına yerleştirin.
3. Balıkları bir gece veya 6-9 saat buzdolabında bırakın.
4. Çözüldükten sonra ambalajı çıkarın, sıvıyı boşaltın ve balığı bir kağıt havluyla silin.

Mikrodalgada balık nasıl çözülür

Dalgaların etkisi altında ürüne zarar vermeden yavaş çözülme gerçekleşir. Mikrodalgaya sığmayacağı için yöntem büyük balıklar için uygun değildir. Ya da önceden parçalara ayırmanız ve briketleri parçalara ayırmanız gerekecek. Dezavantajı, balığın yumuşamaması için buz çözme derecesini sürekli izlemeniz gerektiğidir. Bunun gibi buz çözme:

1. "Balığı çöz" düğmesine basın, dondurulmuş ürünün ağırlığını girin. Buz çözme süresi, ağırlığa bağlı olarak 15 ila 30 dakika arasında değişecektir.

2. Balıkları mikrodalgaya uygun bir kaba veya altın kenarı olmayan düz bir tabağa koyun.

   

   Balıkları mikrodalgada özel kaplar kullanarak çözdürün

3. Mikrodalgayı açın.
4. Kararmayı ve lezzet kaybını önlemek için balığı her 5 dakikada bir çevirin. Gerekirse yemeği boşaltın.
5. Balıkları 15-30 dakika sonra çıkarın.

Balık mikrodalgada 15-30 dakika içinde çözülür.

Video: mikrodalgada balık nasıl çözülür

Fırında buz çözme

Modern fırınlar yerleşik bir buz çözme veya konveksiyon işlevine sahiptir. Yöntemin prensibi, 0 ° C'de hava sirkülasyonuna dayanmaktadır. Konveksiyon modu, kalite ve görünüm kaybı olmaksızın ürünün homojen çözülmesini sağlar.

Fırının böyle bir işlevi yoksa, balığı şu şekilde çözün:

1. Fırını önceden 30 ° C'ye ısıtın ve ocağı kapatın.

2. Balıkları ambalajından çıkarın.

   

   Fırında çözülmeden önce balığı ambalajından çıkarın

3. Balığı bir fırın tepsisine veya başka bir fırın kabına koyun, önceden ısıtılmış bir fırına koyun.
4. Balıkları 10-15 dakika fırında bırakın. Bu süre zarfında konveksiyonla buzunu çözecektir.
5. Zaman geçtikten sonra balığı çıkarın.

Balık 10-15 dakika içinde fırında çözülür.

Buhar buz çözme

Çift kazanlı veya çok pişiricili buz çözme işlemi sırasında balık su ile temas etmez, bu da balığın kütlesini, yapısını ve besinlerini korumanızı sağlar. Bununla birlikte, buharda pişirme yönteminin önemli bir dezavantajı, bitmiş yemeğin tadının tamamen doymamış olmasıdır. Yiyecekleri bu şekilde ancak sonraki ısıl işlem bir çift kazan veya çok pişiricide yapılacaksa çözdürün. Çözülmesi yaklaşık 20 dakika sürecektir.

Buhar buz çözme prosedürü:

1. Balığı ikili bir kazana veya çok pişiricideki özel bir ızgaraya yerleştirin.
2. Cihazın minimum modunu açın.
3. Çözdürme sırasında balığı birkaç kez çevirin.
4. Parça çözüldüğünde pişirme modunu açabilirsiniz.

Çift kazanda çabuk çözüldükten sonra balığı pişirmeye devam edebilirsiniz.

Saç kurutma makinesi ile buz çözme

Diğer buz çözme yöntemlerini kullanamıyorsanız, standart olmayan bir saç kurutma makinesi deneyebilirsiniz. Bir saç kurutma makinesi, büyük balıkların yoğun pullarla çözülmesine yardımcı olacaktır. Orta boy karkas için çözülme süresi 30-40 dakikadır.

Bunun gibi buz çözme:

1. Balık lezzetini korumak için buzunu çözmeden önce 10-20 dakika soğutun.
2. Saç kurutma makinesinde çalışma modunu "soğuk hava" olarak ayarlayın.
3. Balıkları gevşek bir şekilde kapatılmış bir poşete koyun.
4. Karkas boyunca hava akışını düzgün bir şekilde yönlendirerek 25-30 cm mesafeden bir saç kurutma makinesi ile üfleyin. Maruz kalma süresi 30-40 dakikadır.
5. Eritilmiş balığı soğuk suyla durulayın ve hemen pişirmeye başlayın.

Saç kurutma makinesi ile 30-40 dakikada balığın buzunu çözebilir ve hemen pişirmeye başlayabilirsiniz.

Balık nasıl hızlı bir şekilde çözülür

Mikrodalga, çift kazan, fırın, saç kurutma makinesi - bunlar, buz çözmeyi hızlandırmak için acil durumlarda ev hanımlarına yardımcı olan cihazlardır. Ancak, balık faydalı maddeleri kaybettiği için cihazlarla hızlı buz çözme işleminin sık sık kullanılması önerilmez.

Balıklar, elektrikli aletler kullanılmadan hızlı ve kolay bir şekilde çözülebilir.

Uskumru ve diğer yağlı türlerin bir tuzu çözeltisinde buz çözme

Doğru bir şekilde hazırlanmış olması koşuluyla, bir tuz çözeltisi hızla ve kalite kaybı olmadan balığın buzunu çözecektir: 1 kg balık için 2 litre su ve 2 yemek kaşığı kullanın. l. tuz. Tuz, eritme sürecini hızlandırır ve balığı sulu hale getirir, ancak tüm balık türleri aynı etkiye sahip değildir. Bu yöntem deniz, yağlı balıklar için daha uygundur. Bir dezavantaj da var: çözülme sırasında balık kütlesi kayboluyor.

Küçük biftek ve filetoların çözdürme işlemi iki saate kadar, büyük ve orta boy balıklar için - oda sıcaklığında dört saate kadar ve buzdolabında altı saate kadar sürer. Prosedür aşağıdaki gibidir:

1. Bir tuz çözeltisi hazırlayın: 1 kg balık için - 2 yemek kaşığı tuz ve 2 litre ılık su. Kapaklı derin bir kaba boşaltın.

   

   Doğru tuzlu bir çözelti hazırlayın: 1 kg balık, 2 litre su ve 2 yemek kaşığı için. l. tuz

2. Ambalajı balıktan çıkarın ve karkasları tuzlu solüsyona koyun. Kapağı sıkıca kapatmayın.

3. Oda sıcaklığında bırakın veya 2–3 saat buzdolabında saklayın.

   

   Paketlenmemiş balığı tuzlu suya batırın ve 2-3 saat bekletin.

4. Çözüldükten sonra soğuk suyla durulayın ve hemen balığı pişirmeye başlayın.

   

   Çözüldükten sonra balığı suyla durulayın

Soğuk suda hızlı buz çözme

Soğuk su, buz çözmenin en hızlı ve en güvenli yollarından biridir. Soğuk suda ürün özelliklerini kaybetmez, ancak ılık veya sıcak suda yumuşar ve yemek tatsız hale gelir.

Çalıştırma prosedürü:

1. 4-5 adet plastik torba hazırlayın, balıkları içine koyun ve bağlayın.
2. Büyük bir kabı doldurun veya soğuk suyla batırın ve balığı içine daldırın.
3. Balıkları yumuşayana kadar suda veya akan akışın altında bırakın. Suyu periyodik olarak değiştirin.
4. Çözüldükten sonra suyu boşaltın ve ambalajı çıkarın.

Kural olarak, daha büyük balıklar için iki kilograma kadar bir karkas için bir buçuk saat yeterlidir - yaklaşık üç saat.

Balığı yumuşayana kadar suda eritin

Havada balık nasıl çözülür

Balığın havada çözdürülme yöntemi, balıktaki besin maddelerinin kısmen korunmasını sağlar. İşlem, 20 ° C'yi geçmeyen bir sıcaklıkta 10 saate kadar sürer. Ancak teknoloji uzmanları, üründeki, özellikle de ısıdaki hızlı bakteri büyümesi nedeniyle bu buz çözme yöntemini hoş karşılamıyor. Bu yöntemin dezavantajları, balığın kurutulmuş olması gerçeğini içerir, bu nedenle, bu tür çözdürme yalnızca yağsız (yağsız) balık türleri için kabul edilebilir.

Balıkları havada çözdürmek için:

1. Balığı ambalajsız olarak büyük bir kaseye koyun, ürünün hava almaması için streç filmle kapatın.
2. Karkasın büyüklüğüne göre 8-10 saat oda sıcaklığında bekletin.
3. Buzu çözülmüş balıkları hemen pişirin.

Havada buz çözme sırasında balığın hava almasını önlemek için üzerini bir filmle örtün

Kombine yöntem

Kombine buz çözme - balığın tadı ve faydalı özelliklerinin pratik olarak kaybolmadığı kademeli çözülme. Bu yöntem esas olarak okyanus balıklarının buzunu çözmek için kullanılır ve 2-3 saat sürer.

Buz çözme prosedürü:

1. Tuzlu çözelti: Balıkları 30 dakika soğuk tuzlu suda bekletin.
2. Hava: Balıkları tamamen çözülene kadar açık havada bırakın.
3. Eritilmiş balığı hemen pişirmek için kullanın.

Buzdolabında ne kadar eritilmiş balık saklanır

Uzmanlar, buz çözdükten sonra derhal balığı ısıtmaya başlamanız gerektiğinde ısrar ediyor. Aşırı durumlarda, buzdolabında iki saatten fazla saklanmasına izin verilmez. Bunun için balığın nemli bir beze sarılması veya kapaklı bir kaseye konması gerekir. Ancak filetolar olduğu gibi saklanamaz. Ve sonraki buz çözme döngüsü onu sağlıksız hale getireceğinden ürünü tekrar dondurmamalısınız.

Yiyecekleri çözmeden önce, balığın boyutu ve türünü, dondurma koşullarını ve kesme yöntemini dikkate alarak uygun yöntemi seçin. Buzdolabında çözülme - evrensel ve doğru yöntemi tercih etmek daha iyidir. Zaman sınırlıysa, yiyecekleri mikrodalga, çift kazan veya fırın kullanarak çözün. Veya elektrikli aletler gerektirmeyen basit teknikler kullanın. Buz çözme önerilerini izleyin, ardından sonuç sizi sulu bir balık yemeğiyle memnun edecektir.