Bir Kahve öğütücüsünü Kendi Ellerimizle Tamir Ediyoruz: Nasıl Sökülmeli, Yıkanmalı Ve Ayarlanmalı, Kahvenin Doğru şekilde öğütülmesi + Video Talimatları

2024 Yazar: Bailey Albertson | [email protected]. Son düzenleme: 2024-01-17 22:44

Kahve öğütücüler hakkında her şey: cihaz, DIY onarımı, kahve yapmanın nüansları

Rusya'da kahvenin ilk sözleri, Çar Alexei Mihayloviç'in hükümdarlığı sırasında 17. yüzyılın ortalarına ait belgelerde bulunur. İmparator Peter I ve Catherine the Great kahve hayranıydı. Canlandırıcı bir içeceğin kalitesi büyük ölçüde öğütülmeye bağlıdır: ince tozlar acılığı artırır, büyük parçacıklar kahveyi sulu yapar. Kahve değirmeni çeşitleri nelerdir, çekirdekler nasıl doğru şekilde öğütülür? Kahve öğütücülerinde ne tür arızalar var, bir kahve değirmeni basit bir onarımını kendi ellerinizle nasıl yapabilirsiniz?

İçerik

• 1 Biraz tarih

  • 1.1 Video: bir kahve değirmeni değirmen taşı üzerinde nasıl çalışır?
  • 1.2 Fotoğraf: kahve öğütücü türleri
• 2 Kahvenin öğütülmesi ve makinenin doğru kullanılması
• 3 Öğütme işlemi nasıl kurulur
• 4 Öğütücünün bakımı
• 5 Olası arıza nedenleri, giderilmesi ve onarımı
• 6 İkinci kategorideki sorunlar nasıl giderilir

Biraz tarih

Elektrikli kahve değirmeni 3 Nisan 1829'da doğdu. Bu gün James Carrington, elektromekanik icadı için bir patent aldı. Bu noktaya kadar kahve, manuel bir kahve değirmeni kullanılarak manuel olarak öğütülmüştür. Cihaz, bir değirmenin küçültülmüş bir kopyasıydı ve kahve çekirdekleri, iki değirmen taşı arasında öğütülerek öğütülüyordu. Bir elektrik motoru kullanımıyla, iki kahve öğütücü tasarımı ortaya çıktı. Birinde, aynı geleneksel değirmen taşları kullanılır ve bu tip bir değirmen taşı olarak adlandırılır. Bir diğerinde öğütücünün rolü, yüksek hızda dönen metal bıçaklar tarafından üstlenilmiş ve bu nedenle kahve değirmeni döner olarak adlandırılmıştır.

Bir kahve değirmeni değirmen taşı tipi üç bölümden oluşur. Tam tahıllar bir taneye dökülür. İkincisinde ise kullanıma hazır toz şeklinde öğütülür ve üçüncü bölüme tek başına dökülür.

Video: bir kahve değirmeni değirmen taşı üzerinde nasıl çalışır?

Fotoğraf: kahve değirmeni türleri

Döner kahve değirmeni, yüklenen çekirdeklerin bir kırma mekanizması ile öğütüldüğü ve elle boşaltıldığı bir bölüme sahiptir.

Tahılları metal bıçaklarla ezer

Kahveyi metal veya seramik çapaklarla öğütür

El ile güçlendirilmiştir

Ek olarak, modern bir kahve değirmeni, makinenin yeteneklerinin daha verimli kullanılmasını sağlayan ek sistemlerle donatılmıştır.

- Kapak açıkken motorun çalıştırılmasının engellenmesi.

Kapağı açık veya gevşek bir şekilde kapatarak motoru çalıştırmaya çalışırken tahılların dökülmesini önler. Kural olarak, tüm kahve öğütücüler bu işlevle donatılmıştır. Döner cihazlarda tıkanma özellikle önemlidir.

- Aşırı ısınmaya karşı motor koruması.

Aşırı ısınma durumunda motorun otomatik olarak kapanması. Bu işlev, ünitenin ömrünü önemli ölçüde uzatır.

- Darbe modu.

Özellikle sert ürünleri kırarken çok kullanışlı bir mod. Örneğin, demlenmeden önce kurutulmuş kuşburnu veya alıç meyveleri öğütüldüğünde. Motorun çalışmasının, çalışma milinin dönme hızının düştüğü kısa duraklamalarla değişmesi gerçeğinden oluşur.

- Zamanlayıcı.

Döner kahve öğütücülerindeki bir zamanlayıcı, öğütme derecesini düzenler. Öğütme işlemi ne kadar uzun sürerse, giden ürün o kadar ince olur.

- Taşlama "derinliği" regülatörü.

Genellikle çapaklı taşlamalarda kullanılır. Ayar, çapaklar arasındaki boşluğu azaltarak veya artırarak yapılır. Bir kahve içeceği hazırlamak için çok sayıda tarif, tam olarak öğütülmüş kahve çekirdeklerinin çeşitli fraksiyonlarına dayanmaktadır.

Bu nedenle, örneğin, bir Türk kahvesini (cezve) yapmak için, en ince öğütme "toza" ihtiyacınız var. Espresso, demlemek için biraz daha kabadır ve en kaba öğütme Fransız basını için kullanılır. Toplamda, uzmanların 25 dereceye kadar kahve öğütme derecesi vardır.

Kahve öğütücüsünü bir elektrik motoruyla donatmak ev hanımlarının işini büyük ölçüde kolaylaştırdı, çünkü kahve çekirdeklerini elle öğütmek oldukça sıkıcı bir işti.

Kahve nasıl öğütülür ve makinenin doğru kullanılması

İçeceğin gerçek gurmeleri, kahve hazırlarken en önemli şeyin doğru öğütülmesi olduğunu iddia ediyor. Görünüşte basit olan bu işlemin tüm nüanslarını tanımlayan bütün bir bilim var. Son zamanlarda kahve tüketiminin popülaritesinin çok artması nedeniyle, bu pişirme alanında dar profesyoneller ortaya çıktı. Bazen fikirleri farklıdır. Bununla birlikte, kahve çekirdeklerinin öğütülmesi konusunda uzmanlar, doğru öğütmenin ya manuel bir kahve değirmeni ya da değirmen taşı ile donatılmış elektrikli bir makinede gerçekleştiğine inanma eğilimindedir. Döner öğütücü daha az öğütülür ve nihai ürün farklı boyutlarda parçacıklar içerir. Ek olarak, yüksek bıçak hızlarında kahve yanar ve bu da tadının değişmesine neden olur.

Öğütme süresi uzun olmamalıdır. Öğütmeden içeceğin demlenmesine kadar geçen süre. Kahve ne kadar uzun süre öğütülürse o kadar çok uçucu yağ buharlaşır. Bu nedenle, optimum taşlama süresinin 20 saniyeden fazla olmadığı kabul edilir.

Zamanla, öğütücü sadece kahve için kullanılmaya başlandı. Fındık, yumurta kabuğu, tahıl, tuz, şeker ve diğer toplu gıda ürünlerini ezebilir. Örneğin, evde bir kahve değirmeni kullanarak normal gevşek şekerden pudra şekeri yapabilirsiniz.

Kalıcı kokulu yiyeceklerin aynı öğütücüde öğütülmesi tavsiye edilmez. Bu nedenle, örneğin, kalıcı kokusu daha sonra kahve içeceğine aktarılabilen biberi ezmeyin.

Öğütme işlemi nasıl kurulur

Manuel bir kahve değirmeni içinde, öğütme boyutu manuel ayarlama kullanılarak ayarlanır. Tipik olarak, ayarlama vidası dönen değirmen taşının takıldığı yerde bulunur. Vidalayarak veya serbest bırakarak, parçacık boyutunun optimal olacağı değirmen taşları arasında böyle bir boşluk elde edebilirsiniz. Ancak, boşluğu azaltırken aşırıya kaçamazsınız. Çok küçük ayarlarsanız, metal yüzeyler birbirine sürtünerek kahveye karışacak ve yemeğin içine girecek küçük parçalar oluşturacaktır.

Döner bıçaklı bir döner kahve değirmeni kullanılıyorsa, tam öğütme süresi görsel inceleme ile belirlenir. Bunu yapmak için öğütücüyü kapatın, kapağı açın ve hazır olma derecesini değerlendirin. Toz yeterince ince değilse prosedür tekrarlanır. Bu türden birçok kahve öğütücünün genellikle şeffaf bir plastik kapağı vardır. Bu, kapağı çıkarmadan veya motoru kapatmadan taşlama işlemini kontrol etmenizi sağlar.

Kahve değirmeni değirmen taşlarıyla öğütme prensibine göre çalışıyorsa, öğütme derecesi özel bir ayar cihazı kullanılarak düzenlenir. Bu mekanizma, dönen değirmen taşları arasındaki boşluğu artırmanıza veya azaltmanıza ve böylece çıkışta tozun boyutunu değiştirmenize olanak tanır. Pratikte bu, öğütücü gövdesi üzerinde bulunan ayar çarkının dönüşü ile ifade edilir. Ayarlama algoritması oldukça basittir. Tekerleğin bir yönde dönmesi, öğütülmüş kahve oranında bir artışa neden olur. Ters yönde - azaltmak. Günlük yaşamda, herkes, küçük bir deneyle, tahılların istenen öğütme derecesini elde edebilir.

Öğütücünün bakımı

Herhangi bir elektrikli cihaz gibi, kahve değirmeni de yalnızca kullanım kurallarına ve yönetmeliklerine uygun olarak kullanılabilir.

Döner kahve öğütücülerinde ana odak, çalışma bıçağının düzenli olarak temizlenmesi olmalıdır. Her kahve öğüttüğünüzde temizlenmelidir. Bu nemli bir bez veya peçete ile yapılır. Öğütülmüş kahve kalıntıları bıçağın kesici kenarından dikkatlice çıkarılmalıdır, aksi takdirde zamanla oksitlenebilir ve kullanılamaz hale gelebilir. Doğal olarak, çalışma kabının geri kalan boşluğu da temizlemeye tabidir.

Değirmen taşlarında çalışma yüzeyine erişim yoktur, ancak değirmen taşlarının belirli bir süre sonra kendilerinin değiştirilmesi tavsiye edilir. Değişimin yaklaşık 250 kg'lık bir taşlama işinden sonra yapılması gerektiği düşünülmektedir. Kahve. Bu tür bir güç kaynağı, aparatın tasarımına dahil edilir ve tükendiğinde, öğütme kalitesi düşer.

Öğütücüyü tamamen suya batırarak yıkamayın. Bu durumda elektromekanik kısmı kullanılamaz hale gelebilir. Kasanın nemli bir bezle silinmesine izin verilir.

Çalışma sırasında, cihazın optimum çalışma süresine uymalısınız. Uzmanlara göre, motorun sürekli çalışması 1 dakikadan fazla. dayanıklılığını olumsuz etkiler. Çalışmaya devam etmeniz gerekiyorsa, 15-20 saniye duraklamanız gerekir. ve ancak o zaman cihazı tekrar açın.

Olası arıza nedenleri, giderilmesi ve onarımı

Zaman zaman herhangi bir teknik başarısız olur. Bu, mekanizmanın aşınması nedeniyle veya belirli bir acil durumun ortaya çıkması nedeniyle olur. Öğütücü bu açıdan bir istisna değildir. Cihazın aşırı basitliğine rağmen düzgün çalışmıyor. Koşullu olarak iki kategoriye ayrılabilirler.

Birincisi, işin kalitesini değiştiren arızaları içerir. Bu, her şeyden önce kahve çekirdeklerinin yetersiz öğütülmesidir. Bu, mevcut rutin bakım olmaksızın cihazın uzun süreli kullanımında olur. Bu nedenle bıçakların ve değirmen taşlarının zaman zaman güncellenmesi gerekir. Bu zamanında yapılmazsa, öğütme derecesi kademeli olarak azalacak, ancak kaçınılmaz olarak azalacaktır.

Döner kahve öğütücülerinde kırma bıçağı değiştirilmelidir. Ürünün dengesini bozma olasılığı yüksek olduğundan, evde keskinleştirmek iyi bir şeye yol açmayacaktır. Yüksek hızlarda dengesiz bir bıçak titreşim yaratır ve doğrama kalitesi gözle görülür şekilde değişmez. Bir yedek bıçağın maliyeti oldukça demokratik olduğundan, değiştirilmesi finansal strese neden olmaz. Değiştirme, bıçak çalıştığı yöne döndürülerek yapılır. Tahrik mili ile dönmesini engellemek için motora bir tornavida ile sıkışılır. Eski bıçak çıkarılır, yenisi yerine takılır.

Değirmen taşlarında değirmen taşları değiştirilir. Değirmen taşları çeşitli şekillerde (düzlem paralel ve konik) gelir ve farklı malzemelerden (paslanmaz çelik veya seramik) yapılır. Ek olarak, kahve değirmenleri üreten çeşitli şirketler değirmen taşları için farklı tipte ataşmanlar kullanır. Bütün bunlar, değiştirilmeleri için genel önerileri karmaşıklaştırır, ancak çoğu zaman bu işlem, cihazın kullanım kılavuzunda ayrıntılı olarak açıklanmaktadır. Onları dikkatlice inceledikten sonra, herkes evde kendi başına bir değişiklik yapabilir.

Değirmen taşlarını değiştirdikten sonra, öğütme inceliği için ayarlamaları önemli hale gelir.

İkinci kategorinin sorunları nasıl giderilir

İkinci kategori, öğütücünün elektromekanik kısmına verilen hasardır.

Kahve değirmeni arızası türleri	Çözümler
Kırık güç kablosu veya prizde kötü bağlantılar.	Voltaj göstergesini kullanarak, elektrik kesintisinin yerini bulurlar. Akım geri yüklenir, kontaklar temizlenir, bağlantı izole edilir.
Anahtar hasarı ve motoru bloke eden tahrikin batması.	Arızalı anahtar aparatın gövdesinden sökülür, yerine yenisi takılır. Kapak açıkken motor blokaj tahriki tamamen temizlenir ve serbest stroku hesaplanır.
Motorun çalışmasında kesintiler. Çalışma milinin dönme hızında kısa vadeli değişiklikler. Başlat düğmesi açıldığında durur.	Fırçalar eskimiş olabilir ve değiştirilmeleri gerekebilir. Kirli motor manifoldu. Toplayıcı temizlenir, kolonya veya alkole batırılmış bir bezle silinir.

Kural olarak, motor bobinlerinin sargılarının geri sarılmasıyla ilgili daha karmaşık onarımlar haklı değildir ve çok zaman gerektirir. Tüm motoru değiştirmek daha kolaydır.

Kahve öğütücülerindeki yaygın ve yaygın bir arıza yatak arızasıdır. Özel kauçuk anterler ile korunmalarına rağmen, taşlama sırasında yine de çalışma yüzeylerine ince tozlar gelir. Bu, motor armatürünün tutukluğuna yol açar. Sorun kolayca çözülür - yataklar bir tür madeni yağ ile temizlenir ve yağlanır. Bundan sonra çok uzun süre hizmet edebilirler.

Bir kahve değirmeni seçimi, satın alma amacına ve planlanan kahve çekirdeklerinin işlenmesinin hacmine bağlıdır. Krups, Bosch, Scarlett, Delonghi gibi dünyaca ünlü firmaların kahve değirmenleri kendilerini kanıtladı. Profesyonel birimler büyük miktarlarda kahveyi kendi kendilerine geçirebilirken, ev birimleri aile çevresi içinde bir kahve içeceği hazırlamak için tasarlanmıştır. Ayrıca ağırlık, güç ve diğer performans göstergelerinde de farklılık gösterirler. Seçim yaparken, bazı modellerde 2,4 m'ye ulaşan makinenin boyutlarını da dikkate almalısınız.