Hangi Balıklar Yenilmemeli Ve Neden: Uzman Yorumları Içeren Bir Liste

2024 Yazar: Bailey Albertson | [email protected]. Son düzenleme: 2024-01-07 21:39

Hangi balığı yiyemezsin: bazı türleri bilmiyordun bile

Balık, insan beslenmesinde vazgeçilmez olan birçok yararlı element içerir. Omega-3 dahil olmak üzere vitaminler, mineraller, protein, yağ asitleri içerir. Ancak çevrenin bozulması her şeyi etkiliyor. Çoğu balık türü, insan vücudu için toksik olan maddeleri çevreden emer. Soru ortaya çıkıyor: deniz ürünleri ve balık yemek mümkün mü? Hangisine izin verilmiyor ve hangisi mümkün?

Ne tür bir balık yiyemezsin ve neden

Deniz suyu, ağır metallerin tuzları da dahil olmak üzere büyük miktarda tuz içerir. En tehlikeli olanları, vücut hücrelerinde birikme eğiliminde olan bir nörotoksin olan cıva ve metil civadır. Bu toksin sudan mikroflora ve alglere ve ardından balığa girer. Bir deniz yaşamı ne kadar uzun yaşarsa, içerdiği daha tehlikeli maddeler. Bu özellikle avcılar için geçerlidir: avları tarafından biriktirilen her şeyi emerler.

Vücuttaki yüksek metil cıva konsantrasyonu Minamata hastalığına yol açar. Bu hastalık 1956'da Japonya'da keşfedildi. Bozulmuş ince motor beceriler, konuşma bozukluğu, görme, işitme ile karakterizedir. Ağır vakalarda felce ve ölüme yol açar. Hastalık, yakındaki bir koyda yüksek yoğunlukta ağır metallerin bir sonucu olarak kendini gösterdi, su kimyasal bir tesisten gelen atık sularla kirlendi.

Normal yaşam koşulları altında, menünüze sürekli olarak balık dahil edilmesinin bu kadar feci sonuçları olmayacaktır. Ancak yine de, çok fazla cıva biriktiren diyet türlerinin dışında bırakılması arzu edilir.

Kılıç balığı en zehirli türlerin başında geliyor

Balıkta ne kadar cıva güvenli kabul edilir?

Cıva görsel ve tat olarak algılanmaz. Pişirme sırasında hacmi azalmaz. Bunun istisnası sıcak sigara içmektir. Bu operasyondan sonra civa miktarı yaklaşık% 20 oranında azaltılır.

Balıktaki cıva içeriği için izin verilen standartlar:

• tipe bağlı olarak, 1 kg ağırlık başına 0,3 ila 1 mg - Rusya için;
• 0,5 ila 1 mg - AB ülkeleri için.

Bir insan sağlığa zarar vermeden ne kadar cıva tüketebilir?

Dünya Sağlık Örgütü aşağıdaki rakamları veriyor. Bu, bir maddenin insan vücuduna mümkün olan maksimum haftalık alımıdır.

• Cıva için insan vücut ağırlığının kilogramı başına 4 μg;
• Metil cıva için 1,6 mcg / kg.

Ortalama ağırlık değerlerine dayanarak ve cıva içeriği normlarını dikkate alarak, sağlıklı bir insanın her gün balık yiyebileceğini hesaplamak kolaydır. Ancak hamile ve emziren kadınlar, küçük çocukların en tehlikeli balık türlerini yemekten kaçınmaları gerekir.

Video: ne tür balıklar tavsiye edilmez

Balıklar civa dışında başka tehlikeli maddeler de içerebilir. Bunlar şunları içerir:

1. Poliklorlu Bifeniller (PCB'ler). Kanserojendir ve balık yetiştiriciliği için karma yemde PCB'ler bulunur.
2. Antibiyotikler. Sadece birkaç ülke (Norveç) bu maddelerin balık yetiştiriciliğinde kullanımını terk etmiştir. Çoğu yetiştirilen deniz ürünü yüksek düzeyde antibiyotik içerir.
3. Tarım ilacı. Bunların en tehlikelisi (DDT) çoğu ülkede yasaklanmıştır. Ancak hala Hindistan ve Çin'de kullanılıyorlar. Okyanuslara uçucu bileşikler olarak sadece suyla değil, aynı zamanda havadan da girerler.

Zararlı ve güvenli türler: hostese not

Birikmiş cıva miktarı, balık beslemesinin özelliklerine, yerleşim bölgesinin kirliliğine ve yaşam beklentisine bağlıdır. Uzun ömürlü büyük yırtıcılar en tehlikeli olarak kabul edilir. Onları yemek hiç tavsiye edilmez.

Tablo: Cıva ve PCB'lere Göre En Zehirli Balık Türleri

İsim	Büyük miktarda cıva	PCB'ler
Kılıçbalığı	Evet	Değil
Köpekbalığı	Evet	Değil
Marlin	Evet	Değil
Croaker gri	Evet	Evet
Croaker beyaz	Değil	Evet
Mersin balığı	Evet	Evet
Lüfer	Evet	Evet
Çizgili levrek	Evet	Evet
Büyük gözlü ve mavi ton balığı	Evet	Değil
Leş kargası	Değil	Evet
Kraliyet uskumru	Evet	Değil
Kulübe	Değil	Evet
Avrupa yılan balığı	Değil	Evet

Yarı yırtıcı hayvan, yaşa bağlı olarak nehirde ve Atlantik Okyanusunda yaşar, cıva içermez, ancak başka birçok zararlı madde içerir.

Bir sonraki tür grubu daha az tehlikelidir, daha az cıva içerir:

• çizgili ton balığı;
• Pasifik morina;
• beyaz pisi balığı;
• kara levrek;
• görkemli;
• fener;
• gökkuşağı alabalığı;
• deniz dili;
• vatoz;
• rabirubia;
• snappers;
• kömür balığı;
• levrek;
• büyük armatür;
• lob kanatlı türler;
• sarı yüzgeçli orkinos ve beyaz ton balığı;
• İstiridyeler;
• deniz yılan balığı;
• garruplar;
• peto;
• benekli şarlatan;
• İspanyol uskumru;
• serpantin;
• Atlantik bighead;
• diş balığı Şili Patagonyanı;
• Washington'dan çiftlik ve yabani somon;
• kırmızımsı opa;
• kış pisi balığı (pisi balığı);
• felçler (yanlış halibutlar).

Balığın tamamen reddedilmesi beslenmeyi önemli ölçüde kötüleştirecektir.

En güvenli olanı aşağıdaki balık türleridir:

• Kaliforniya, Avrupa ve Japon hamsi;
• Hint-Pasifik bölgesinde yakalananların dışında lateks;
• kanal yayın balığı;
• Amerikan Kırmızı Bataklık Kereviti (Çin'den değil);
• California veya Mexico City'de yetiştirilen ıstakoz;
• Kanadalı ıstakoz
• Atlantik uskumru;
• mezgit balığı;
• Peru sardalyası;
• kızıl deniz sazanı (tai);
• karayla çevrili somon, tercihen kuzey bölgelerden;
• Atlantik uskumru;
• Norveç ringa balığı;
• tilapia (deniz tavuğu);
• karides;
• Atlantik tarakları;
• kalamar.

Video: sağlık okulu - balık ne kadar faydalıdır

Hiçbir durumda diyetinizde balıkları reddetmemelisiniz. Ancak bir ürün seçerken, güvenli balık ürünleri türleri hakkındaki bilgileri dikkate almanız önerilir.