Veganizm Neden Birden Popüler Oldu - Mitler Ve Gerçekler

2024 Yazar: Bailey Albertson | [email protected]. Son düzenleme: 2024-01-17 22:44

Veganizm neden popüler hale geldi: yeni bir moda mı yoksa sağlık ve uzun ömürlülüğe giden bir yol mu?

Birkaç yıl önce moda olan ve şekillenen veganlık ve vejeteryanlık eğilimi, sadece ünlü işadamlarının, politikacıların ve kültürel figürlerin değil, aynı zamanda sıradan insanların da zihinlerini çoktan ele geçirdi. TV ekranlarından ve parlak dergilerin sayfalarından yayınlanan, çaresiz hastalıklardan mucizevi kurtuluş, bir zamanlar görkemli bedenlerin inceliği ve hayattaki diğer niteliksel gelişmelerin hikayeleri bazen o kadar ikna edicidir ki onlara inanmamak zor. Örneği takip etmek, vücudumu test etmek ve sonunda biriken sorunları bir kez ve sonsuza kadar çözmek istiyorum. Ancak, hepsi o kadar basit değil. Popüler eğilimin bir dezavantajı var. Kavramın özünün ne olduğunu ve sağlığımız için gerçekten yararlı olup olmadığını anlayalım.

İçerik

• 1 Her şey nasıl başladı: ABD'de veganizmin popülaritesinin nedenleri

  1.1 Fotoğraf Galerisi: Dünyanın Ünlü Vejeteryanları ve Veganları

• 2 Uzak geçmiş ve veganlığın Rusya'daki popülaritesi

  • 2.1 Fotoğraf Galerisi: Geçmişin Ünlü Vejeteryanları
  • 2.2 Video: DSÖ'nün sansasyonel keşfini konu alan "Russia 24" Kanalı

• 3 Vejetaryenlik kavramı: 7 sinsi inanç

  • 3.1 Et ağır besindir
  • 3.2 Veganlar Daha Uzun Yaşar
  • 3.3 Gastrointestinal sistemin sindirimi ve işleyişinin iyileştirilmesi
  • 3.4 Bitkisel besinler ayrıca protein içerir
  • 3.5 Veganlar toksinlerden zehirlenmez
  • 3.6 Vejetaryenler asla şişman değildir
  • 3.7 Hayvanlara merhamet edin

Her şey nasıl başladı: ABD'de veganizmin popülaritesinin nedenleri

Her şey 2005 yılında Colin Campbell (Cornell Üniversitesi'nde gıda biyolojisi profesörü) ve bir tıp doktoru olan oğlu Thomas Campbell tarafından The China Study'nin yayınlanmasıyla başladı. Kitabın türü kurgu değil. Arsa, dünyanın önde gelen üç üniversitesi tarafından yürütülen gerçek araştırmalara dayanıyor: Cornell, Oxford ve Çin Önleyici Tıp Akademisi. Araştırmanın kendisi 20 yıl sürdü ve benzeri görülmemiş bir ölçekte.

Çalışmanın amacı, 48 kanser türünden herhangi birinden ölüm oranının diyet tercihlerine bağlı korelasyonuydu. Çalışma, Çin'de genetik olarak homojen popülasyonlara, düşük göç oranlarına ve statik beslenme alışkanlıklarına sahip 68 ilçede gerçekleştirildi. Toplam 6800 kişi muayene edildi (her ilçeden 100 kişi). Ayrıca, hayvansal kökenli ürünlerin tüketim düzeyi ilçeden ilçeye önemli ölçüde değişmektedir. Colin Campbell kitabında, hayvansal ürünlerin tüketiminin kanserden ve diğer yaygın "Batı'daki hastalıklardan" kaynaklanan sık ölümler üzerindeki etkisini belirtiyor: diyabet, felç ve diğerleri.

Colleen Campbell ve oğlu Thomas Campbell, Exploring China'nın yazarlarıdır.

Çin araştırması sıradan Amerikalıların fikirlerini değiştirdi

Fotoğraf galerisi: dünyanın ünlü vejeteryanları ve veganları

Henry Ford, bir insanın et yemeyi bırakması durumunda dünyanın çok daha iyi olacağına inanıyordu

Siyasetteki en güçlü kadınlardan biri - Christine Lagarde - vejeteryan diyeti sıkı sıkıya uyguluyor, kendisini sebzelerle, meyvelerle sınırlıyor ve et yemeklerinden sorunsuzca kaçınarak

Josh Tetrick sadece bir vejeteryan değil, aynı zamanda yumurta ve mayonez yerine organik bir sebze ikamesi olan Hampton Creek Foods'un da kurucusudur.

"Gadget'lar dünyasının" yaratıcısı Steve Jobs, Apple'daki çalışması sırasında katı bir Fruitarian'dı.

Asya'nın en büyük medya kodamanlarından biri olan Stephen Chan Chi-Wan, akıllarında tek bir amaç olan vejeteryan oldu - sonunda kilo vermek

Pavel Durov uzun zaman önce eti bıraktı ve yeni beslenme sistemi için - doğal yiyecekler, meyveler, sebzeler, su - için hiçbir sır ve kurnaz diyet olmadığına inanıyor.

Efsanevi Henry Ford'un torunu Alfred Ford, sadece atalarının imparatorluğunu değil, aynı zamanda vejetaryen diyetini de miras aldı.

Amerika Birleşik Devletleri'nin 42. Başkanı Bill Clinton, sağlıklı kalmak için bitki bazlı bir diyete geçti

Sir James Paul McCartney sadece hayır konserleri vermedi ve vejeteryan bir diyet uyguladı, aynı zamanda çevreci oldu

En popüler Bollywood oyuncularından biri olan Amitabh Bachchan, geleneksel bir Hint ailesinde doğdu, bu yüzden çocukluğundan beri vejeteryandı.

Bob Dylan şarkıcı, müzisyen ve şair, 2016 Nobel Edebiyat Ödülü sahibi ve Avustralya Vejetaryen Derneği üyesidir.

Carl Lewis - atletizm sporcusu, birden fazla dünya şampiyonu, 9 Olimpik altın madalya sahibi - başarısını düzenli antrenman ve hayvan yemini reddetmesiyle açıklıyor

Mike Tyson - tanıtılması gerekmeyen bir boksör - spor kariyerinin sona ermesinden sonra vejeteryanlığa geldi

Dünyaca ünlü tenisçi Martina Navratilova sadece sadık bir vejeteryan değil, aynı zamanda hayvan hakları için savaşan bir organizasyon olan PETA'nın bir aktivisti.

Brad Pitt, 2000'lerin başından beri et ve hayvansal ürünleri tamamen terk etti.

Pamela Anderson - oyuncu ve TV sunucusu, ünlü vejetaryen ve hayvan hakları aktivisti

Uzak geçmiş ve veganlığın Rusya'daki popülaritesi

Adil olmak gerekirse, hayvan kökenli yiyeceklerin reddedilmesinin Amerikalılar tarafından icat edilmediğini söylemeliyim. Ülkemizde yaygınlaşmadan çok önce, SSCB'nin çöküşünden sonra açılan çok sayıda Budist, Hindu ve Jain merkezinde et ürünlerinin reddi teklif edildi. Dinler binlerce yıldır vejetaryenliği uyguluyorlar. Örneğin, fiziksel egzersizlerden (doğru adı hatha yogadır) herkesin uzun süredir aşina olduğu yoga, dini eğilimin sadece bir parçasıdır. Yoganın felsefi bileşeni (bhakti yoga) geleneklerde ve manevi kültürde Budizm ve Hinduizm'e yakındır ve ilk şart, özellikle bitkisel gıdaların kullanımı olarak kabul edilen "zarar vermemek şiddetsizliktir".

Yurttaşımız Lev Tolstoy da büyük bir hümanistti ve ülkemizde vejeteryanlığa bağlı ilk kişilerden biri oldu. 19. yüzyılın sonlarında Rusya'da vejeteryan hareketinin gelişmesinde etkisinin önemli bir rol oynadığına inanılıyor.

Fotoğraf Galerisi: Geçmişin Ünlü Vejeteryanları

Antik Yunan filozofu, matematikçi ve mistik olan Sisamlı Pisagor'un vejeteryan olduğuna dair bir görüş var.

Ünlü mucit ve sanatçı Leonardo da Vinci, etin reddedilmesini insancıl görüşlerle anlattı

Ünlü fizikçi ve Nobel Ödülü sahibi Albert Einstein yetişkinlikte sadık bir vejeteryandı ve ölümünden birkaç ay önce vegan oldu

Lev Tolstoy ünlü bir hümanist ve Rusya'daki ilk vejeteryanlardan biridir.

Nikitsky Bulvarı'nda Moskova'da vejeteryan kantini

Ancak, veganlığın gerçek patlaması ülkemizde ancak 2013 yılında Colin Campbell'ın kitabının çevirisinin yayınlanmasının ardından başladı. Rusça versiyonunu "China Study" adı altında yayınlayan yayınevi "Mann, Ivanov and Ferber", eşlik eden önsözde ana fikir hakkında çok hevesli bir şekilde konuşuyor ve mümkün olduğunca çok insanın kitabı okuyup başlama arzusunu ifade ediyor. oyunculuk. Doğru, aynı önsözde, yayınevinin yöntemin etkililiğini garanti etmediği ve genel olarak konuşursak, "evrensel bir çare bulunduğundan" tam olarak emin olmadığı, ancak şunu çağırdığı belirtiliyor: "Neden denemiyorsunuz? " İşte bu, tetik çekildi, Jin şişeden çıktı. Ve hangi Rus "sihirli bir hap" hayal etmiyor?

Dünya Sağlık Örgütü'nün sansasyonel raporunun yayınlanmasının ardından Ekim 2015'te yeni bir tur başlıyor. Araştırma sonuçlarına göre 10 ülkeden 22 uzman, işlenmemiş kırmızı et (domuz eti, dana eti, kuzu eti) ve özellikle ondan elde edilen et ürünleri (sosis, sosis, jambon) tüketiminin kanser oluşumuna yol açtığını belirtti. Genel olarak, başlangıçta sadece% 18 olasılıkla rektal kanser ve muhtemelen önemli ölçüde daha düşük prostat kanseri ve pankreas kanseri olasılığı olan gelişme hakkındaydı. Üstelik günlük 50 gramlık porsiyon kullanıma tabi. Ancak "muhtemelen", "her gün" kelimeleri ve "% 18" rakamı bir şekilde hızla arka planda kayboldu. Ve şimdi gönderiler uçuyor, makalelerin başlıkları birbirini kaplıyor: ET - KANSER. Doğrudan bağımlılık. 100%. Seçenek yok. Bu arka plana karşı, zararın etin kendisinden değil, maddelerden kaynaklandığına inanan mütevazı beslenme uzmanları ve onkologların görüşleri hiç sayılmaz,ona pazarlanabilir bir görünüm kazandırır (nitrozaminlere dönüşen nitritler - en güçlü kanserojen maddeler). Psikologlar, etin onun hakkında konuşmak kadar zararlı olmadığından tamamen eminler. Bir ürünün tehlikelerini bilen ancak yemeye devam eden bir kişinin acı çekmesi çok daha olasıdır. Ancak çark çoktan başladı. Vejetaryen hareketi her zamankinden daha güçlü. ET - KANSER.

Video: DSÖ'nün sansasyonel keşfi hakkında "Russia 24" kanalı

Bir yıl sonra, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki tıp ve beslenme kuruluşlarının resmi pozisyonları özellikle yeni bir şey söylemedi. Bitki bazlı bir diyete bağlı kalmanın kesinlikle herkes için tavsiye edildiğini vurgulamadıkları sürece: hamile kadınlar ve küçük çocuklardan yaşlılara, sporcular da dahil olmak üzere yoğun eğitim dönemleri dahil. Yine de vejetaryenlik ve veganlığın popülaritesine açıkça katkıda bulundular.

Elbette yıldızlarımız veganizmin ve vejeteryanlığın popülerleşmesinde önemli bir rol oynadı. Teker teker ve bazen birbirleriyle yarışarak, hayranlara yemek tercihlerini bildirmek için acele ettiler. Bazılarının sadece bir yaşında olduğu, diğerlerinin zaten beş yaşında olduğu ve yine de bazılarının 10 yıldır hayvan yemi tüketmediği ortaya çıktı. İddia edildiği gibi hepsinin et yemeyip yemediklerini söylemek zor. Ancak bu tür ifadeler şüphesiz popülerliği artırır ve kişisel markayı teşvik eder. Modayı takip etmek, tüm halkın söylenmeyen kuralıdır.

Vejetaryenlik kavramı: 7 sinsi inanç

Peki bize tam olarak ne teklif ediliyor? Vejetaryenlik tamamen et içermeyen bir diyettir. Kimse. Kümes hayvanları, balık, deniz ürünleri ve tabii ki sığırların hepsi yasaktır. Katı bir vejetaryenlik biçimi olan veganizmde, herhangi bir hayvansal ürünü, özellikle de yumurta, süt, bal yiyemezsiniz. Vejetaryenlik ve veganlık arasında ara olan birkaç alan vardır:

• Ovo-vejeteryanlık - yumurta yiyebilirsin ama süt yiyemezsin.
• Lakto-vejetaryenlik - yumurtalara izin verilmez, süte izin verilir.
• Çiğ yiyecek - sadece çiğ (işlenmemiş) bitkisel besinler.
• Fruitarianism - çiğ meyveler, meyveler, kuruyemişler, tohumlar.

Her şey net, kolay ve basit görünüyor. Ve yüksek profilli raporlar, çalışmalar ve kitaplar göz önüne alındığında, buna kesinlikle ihtiyacımız var. Ama o halde neden diğer beslenme uzmanları ve doktorlar bu beslenme sistemini çok şüpheli görüyorlar, pozisyonlarını güvenle koruyorlar ve onlardan vazgeçmiyorlar. Vejeteryanların temel inançlarını ve aynı fikirde olmayanların karşı argümanlarını düşünün.

Et ağır besindir

"Vejeteryan öncesi dönem" bilim adamlarının araştırmalarına göre, bir insanın yaşamını sağlamak için günde 100-150 gram et tüketmesi gerekiyor. Bu miktar, canlılığı doyurmak ve sürdürmek için oldukça yeterlidir. Ve ağırlık nerede? Aksine, bitkisel besinler, istenen tokluk hissini sağlamayan ağırlık verir ve bu nedenle büyük miktarlarda tüketilebilir.

Veganlar daha uzun yaşar

Ve o halde neden diyet etinin her zaman baskın olduğu Kafkasya halkları uzun karaciğer olarak kabul ediliyor? Veya 100 yaşına kadar yaşayan kuzey halkları? Genellikle sadece balık ve geyik eti ile beslenirler. En ilginç şey, vejeteryanlık modasının ortaya çıkmasından önce, gerontologların, ortalama yaşam süresinin beslenme sistemine doğrudan bağlı olmadığını kanıtlamış olmalarıdır. Elbette, herhangi bir kanıta her zaman itiraz edilebilir. Örneğin, arsenik yiyin ve yaşam beklentisi birkaç dakikaya düşecek - işte doğrudan bir ilişki. Ama cidden, 20 yılı aşkın bir araştırmanın veganların ortalama insan ömrü 80 yıl olan 7-15 yıl daha uzun yaşadıklarını nasıl kanıtlayabileceği belirsizliğini koruyor.

Et kebabı - Gürcistan'da ulusal bir yemek

Gastrointestinal sistemin sindirimini ve işleyişini iyileştirmek

Gastrointestinal sistemin düzgün çalışması için ette olmayan lif gereklidir, ancak sebzelerde çok fazla - veganlar ikna edilir. Kim buna karşı çıkabilir ki? Et yiyenler bitki besinlerinden vazgeçmeyi öneriyor mu? Tabii ki değil. Hem sebzeleri hem de eti içeren dengeli bir diyetten bahsediyoruz. Bu, et yiyenlerin sindiriminin vejeteryanlardan daha kötü olmadığı anlamına gelir.

Bitkisel besinler ayrıca protein içerir

İnsan vücudu bağımsız olarak 20 temel protein amino asidinden sadece 12'sini üretebilir. Kalan sekizi vücuda dışarıdan girer. Veganlar hepsinin bitki bazlı olduğunu iddia ediyorlar, bu yüzden et yemeye gerek yok. Ama işte kötü bir şans, sadece hayvansal proteinlerle birlikte emilirler. Onlar olmadan hiçbir şey işe yaramaz. Ayrıca bitkisel proteinlerin sindirilebilirliği% 50 iken hayvanların sindirilebilirliği% 70-100'dür. Ve bu, dengeli bir diyetin yalnızca bir bileşenidir. Ayrıca vücutta başarısızlıkların meydana gelmediği, hayvansal kaynaklı doymuş ve doymamış yağlar da vardır.

Veganlar toksinlerden zehirlenmez

EPA'ya göre pestisit kalıntılarının% 95'i et, balık ve süt ürünlerinde bulunmaktadır. Özellikle balık, ısıl işlem sırasında uzaklaştırılmayan ağır metaller (cıva, arsenik, kurşun, kadmiyum) içerir. Ancak bunlar yalnızca zararlı maddeler bakımından zengin besinler mi? Peki ya bitkisel besinlerle vücudumuza verilen nitratlar, nitritler ve diğer kimyasallar?

Bu mantığa göre en iyi çözüm yiyeceği tamamen reddetmek olacaktır. Belki 4 dönümlük arazinizde sebze ve meyve yetiştirmelisiniz? Ama o zaman neden işlenmiş ve zararlı etten muzdarip olmamak için kendi hayvanınızı orada başlatmıyorsunuz?

Vejetaryenler asla şişman değildir

Obezite etten değil, aşırı yemekten kaynaklanır. Sınırsız ekmek-muz-üzüm diyetini deneyin (et değil!). Ve bir ay içinde sonuçları değerlendirin. Her şey ölçülü olarak iyidir, sadece eti reddetmek kimseyi zayıflatmadı.

Meyve yemek uyumun garantisi değildir

Hayvanlara merhamet et

Önceki tartışmalar başarısız olursa ve hala et yerseniz, hayvan hakları aktivistleri devreye girer.

Çeşitli argümanlar kullanılır: Duygusal ahlaktan, "açlığınızı gidermek için milyonlarca hayvan ölür" derler, düpedüz hakaretlere, "sadece çöpçüler et yerler." Dahası, hem evrim hem de biyolojik zincirlerin varlığı bir şekilde bir anda unutulmaktadır. Nehirden aşağı bir balık düşmüşse ayıyı ahududu tarlasına oturmaya zorlayın. Kurbağanın sivrisinek yakalamasını önleyin. Hayır, istemiyor musun? Ve bu nedenle insan, doğanın doğasını değiştirmeye yönelik deneyler için idealdir. Ve ayrıca ilginç, sebzelere yenmek isteyip istemediklerini sordunuz.

Sebzeler vejeteryanlar

Ünlü vejetaryen yıldızlar yırtıcı olmak istemediklerini söylediklerinde, nedense gezegenimizin uzak geçmişini hatırlatıyorum. Mesozoik dönem. Dinozorlar. Otçul ve etobur oldukları biliniyordu. İlk barışçıl otları kemirdi ve yenen kardeşler için "yas tuttu". Ve ikincinin her zaman taze yiyecekleri vardı.

Gördüğünüz gibi veganlık ve vejeteryanlık hakkında taban tabana zıt görüşler var. Bu nedenle, kavramı tüm hastalıklar ve sağlık ve uzun ömürlülüğe giden yol için her derde deva olarak adlandırmak kesinlikle imkansızdır. Ve bu eğilimi takip edip etmeme, belki de herkes kendisi için karar vermelidir.