Hangi Tahıllardan Yapılır: Irmik, Kuskus Ve Bulgur

2024 Yazar: Bailey Albertson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 13:06

İrmik, kuskus, bulgur - bu tahılların neyden yapıldığını biliyor musunuz?

Herkes yulaf ezmesinin neyden yapıldığını bilir. Karabuğdayın nasıl elde edildiği de bilinen bir gerçektir. Ama irmik neyden ve nasıl yapılır? Kuskus ve bulgur ne olacak? Aslında, bu tahılların düşündüğünüzden daha fazla ortak noktası var.

İrmik, kuskus ve bulgur neyden yapılır

İrmik, kuskus ve bulgur, buğday tanelerinden yapılır. Tahıllar arasındaki fark sadece işleme yöntemindedir.

İrmik

İrmik, öğütülmüş buğday taneleridir. Öğütme çok incedir, partikül çapı yaklaşık 0,5 mm'dir. Bu sayede irmik çok kolay ve hızlı hazırlanır.

İrmik çok ince öğütülmüş

kuskus

Kuskus artık en çok irmikten yapılmaktadır. Buğday dışındaki tahıllar çok nadir kullanılır. İrmik suyla serpilir, ondan küçük taneler oluşur ve ardından kuru irmikte yuvarlanır. Ortaya çıkan sonuç, çok küçük parçacıklardan kurtularak elenir.

Şimdi kuskus kabuğu çıkarılmış tane üretimi otomatikleştirildi, ancak küçük yerleşim yerlerinde hala elle yapılıyor.

Bulgur

Bulgur yapmanın geleneksel yöntemi şöyledir:

1. Hasat edilen buğdaylar özenle ayıklanır.
2. Su büyük kazanlarda kaynatılır.
3. Toplanan buğday kaynar suya boşaltılır ve yumuşayana kadar pişirilir.
4. Daha sonra buğday ince bir tabaka halinde düz bir yüzeye serilir ve kurumaya bırakılır.
5. Bundan sonra taneler boyut olarak küçülür, küçülür, koyulaşır. Artık nemlendirilebilir ve soyulabilir. Bunun için farklı yöntemler kullanılır - özel makineler, ahşap harçlar ve çekiçler, taş tekerlekler.
6. Soyulduktan sonra kurutma tekrarlanır. Sonuç olarak, çekirdekler kepekten ayrılır.
7. Ortaya çıkan soyulmuş taneler ezilebilir. Tarımda bunun için taş değirmen taşları kullanılır.

Küreselleşmenin ortaya çıkmasıyla birlikte, bin yıllık gelenek arka planda kaybolur ve nadir hale gelir. Şimdi bu tahıl, otomatik buhar işleme ve ardından ezme kullanılarak endüstriyel ölçekte üretiliyor. Mağazalarda karşılaştığımız bulgur türü bu.

Bulgur günümüzde Ortadoğu, Kafkaslar, Hindistan, Güney Rusya ve Pakistan mutfaklarında kullanılıyor. Doğru, orada farklı denir - dalia.

Buğday taneleri ezilmeden önce kaynar suda kaynatılır.

Artık ne kadar popüler ve lezzetli tahılların yapıldığını biliyorsunuz.