Kahve çekirdekleri Nasıl Seçilir, Hazır, öğütülmüş: En Lezzetli çeşitlerin Ve Markaların Ve Incelemelerin Değerlendirmesi

2024 Yazar: Bailey Albertson | [email protected]. Son düzenleme: 2024-01-17 22:44

İyi bir gün bir fincan kahve ile başlar: kaliteli ve lezzetli bir içecek seçmek

“Ey eşsiz içki, yaşarsın, kanı ısıtırsın, şarkıcılar için bir sevinçsin! Çoğu zaman, kafiye ile yorgunluktan, kendime bir bardak aldım ve kendime zevk döktüm.

Bu, Alexander Puşkin'in bir lise arkadaşı olan Wilhelm Küchelbecker'in yazdığı bir şiirin parçası. Ve şimdi, dikkat, soru: "Şair eşsiz, hayat veren, ısınan, ilham veren ve zevk veren hangi içeceğe" diyor? Tek bir cevap var - kahve! Milyonlarca insan yeni bir güne bu içkiden bir fincanla başlıyor ve uykudan uyanıklığa geçişi daha az acı verici kılanın kendisi olduğunu iddia ediyor. Öncelikle doğru kahve türünü, markasını ve türünü nasıl seçeceğinize karar vermelisiniz.

İçerik

• 1 Kahve nedir
• 2 Kahve ağacının menşe ülkesi

• 3 Ana çeşit

  • 3.1 Arabica
  • 3.2 Robusta
• 4 derece kavrulmuş fasulye
• 5 Günün bu saatinde hangi öğütme kahveyi tercih edersiniz?

• 6 Kahve türü (derecelendirmeler ve incelemelerle)

  • 6.1 Fasulyede doğal

    • 6.1.1 Doğru kahve çekirdekleri nasıl seçilir
    • 6.1.2 Kahve çekirdeği seçme videosu

  • 6.2 Zemin

    • 6.2.1 Lezzetli çekilmiş kahve seçimi
    • 6.2.2 Kapsül
  • 6.3 Hangisi daha iyi: öğütülmüş veya tahıl: masa

  • 6.4 Hazır kahve

    • 6.4.1 Videoda dondurularak kurutulmuş hazır kahve üretim aşamaları
    • 6.4.2 Ürünün yararları ve zararları
    • 6.4.3 Kendinizi kahve dolandırıcılarından nasıl korursunuz - video

Kahve nedir

Kahve temasında her türlü varyasyon icat edildi: espresso, cappuccino, latte, frapuccino, affogato, Küba, Vietnam buzu, Türk, İrlandalı ve bir okul kafeteryasında olduğu gibi, artık "kovadan" olarak adlandırılıyordu. - Americano. Bu, kahve bazlı içeceklerin tam bir listesi değil, ancak hepsini listelemek için burada değiliz. Mesele şu ki, herkes kahvesini sever, ancak herkes kaliteli ve sağlıklı bir içecek almak ister.

Kahve, en çok satılan ürünler sıralamasında ikinci sırada yer almaktadır. İlki petrol

Öncelikle, ana avantajların kalitesi ve güvenliği açısından hangi tür kahvenin tercih edildiğini bulalım.

Diğer bitkiler gibi kahvenin de farklı çeşitlerde olabileceği gerçeğiyle başlayalım. En yaygın olanları Arabica ve Robusto'dur.

Satışta 3 çeşit kahve vardır: çekirdekli, öğütülmüş ve anlık. Bir süredir hala yeşil ve kavrulmamış kahve satmaya başladılar, ancak bunlar amatörler için şeyler ve bu nedenle çok büyük değiller. Ayrıca uzmanlar, kahveyi evde uygun seviyede kavurmanın imkansız olduğunu ve bu nedenle herkesin kendi işini yapmasına izin verdiğini söylüyor.

Öncelikle, kendimiz için ilahi kahveyi arayacağımız parametreleri tanımlayacağız. Burada, hasat edilen, kurutulan, kavrulan, sonra öğütülen ve demlenen kahve ağacının meyvesinden bahsettiğimizi biliyoruz. Sadece iş. Bununla birlikte, açıklanan adımların her biri, bardağınızda hangi içeceğin içileceği konusunda belirleyici bir rol oynayacaktır.

Kahve ağacının büyüdüğü ülke

Kahve birkaç kıtada yetiştirilmektedir

Dün doğmadık ve birçok farklı faktörün herhangi bir bitkinin meyvesinin tadını etkilediğini mükemmel bir şekilde anlıyoruz: toprağın bileşimi, deniz seviyesine göre konum, aydınlatma derecesi ve bitkilerin büyüdüğü nem yakın ve çok daha fazlası. Bu nedenle, “çok sayıda yabani maymunun” bulunduğu Brezilya'da yetiştirilen kahve, Afrika veya Hindistan'da hasat edilen kahveden farklıdır. Ve işte şu:

• Brezilya'da yetişen kahve biraz acıdır, belirgin bir ekşiliğe sahiptir ve hatta bazen biraz "ilaç yayar". Bununla birlikte, Brezilya dünyadaki ana kahve tedarikçisidir, bu nedenle ürünlerini özellikle öğütülmüş ve anında fincana sokmaktan kaçınmak oldukça zordur. Bu nedenle, temelde Brezilya meyvelerinden yapılan bir içeceği içmek istemiyorsanız, çekirdekli kahve size yardımcı olacaktır.
• Kolombiya kahvesi, meyvemsi bir tada ve Brezilya kahvesiyle aynı asitliğe sahiptir.
• Hint çeşitleri acı ve baharatlı notalarla karakterizedir, bazıları bunun tatlı olduğuna bile inanır. Amerikan çeşitlerinin asit karakteristiğine dair hiçbir iz yoktur.
• Yemenli kahve ağacı meyvesi, hafif çikolatalı meyveler ve hatta şarap temaları ile lezzet bakımından zengindir.
• Küba'da aromatik kahve yetiştirilir. "Qubit" markası altında satılmaktadır. Tadı karabiberle telaffuz edilir.
• İnsanları anlamak, en iyi kahvenin Etiyopya'dan geldiğini iddia ediyor. Yerel meyvelerden yapılan içecek, güçlü, zengin tadı ve aroması ile çikolata, tarçın ve yabani çilek ipuçlarıyla öne çıkıyor.
• Kenya ayrıca dünya pazarına mükemmel, yüksek kaliteli, aromalı kahve sağlar. Tadında bir ekşilik ve hafif bir frenk üzümü rengi vardır.
• Ayrıca dünya Panama, Guatemala, Endonezya, Karayipler ve Jamaika'da yetişen kahveyi biliyor ve seviyor. Ve her ülke meyvelerin tadına kendine ait bir şey getirdi. Guatemala - baharatlı baharatların ve çikolatanın tadı, Panama - narenciye ve lychee çiçekleri, Jamaika - meyve ve şarap motifleri, tam bir acılık eksikliği ile birleşti.

Ana çeşitleri

Açıkçası, kahve cinsine ait pek çok bitki çeşidi vardır - 90'dan fazla, ancak en popüler ikisinden biri veya her ikisi, arabica ve robusta kupamıza düşer.

En yaygın kahve çeşitleri Arabica ve Robusta'dır.

Arabica

Arabica çekirdeklerini görme, tat ve koku ile ayırt etmek kolaydır. Uzun, dikdörtgen bir şekle sahiptirler, ortadaki çatlak “S” harfini andırır, yüzey pürüzsüzdür. Tadı yumuşak, dolgun, hafif ekşili, aroması parlak ve kalıcı. Arabica, dünyada yetiştirilen ve tüketilen kahvenin% 70'ini oluşturmaktadır.

Robusta

Robusta çekirdekleri Arabica çekirdeklerinden biraz daha küçüktür, yuvarlak şekilli, ortasında düz bir çatlak vardır. Birinci sınıfa göre 2 kat daha fazla kafein içerirler, ancak diğer her şeyden daha azı vardır - özellikle tat ve aroma. Daha ucuzdur, bu nedenle genellikle karışımlarda (karışımlarda) ve hazır kahvede kullanılır. Ancak robusta ilavesiyle espresso kahvesi yapmanız bile tavsiye edilir, çünkü onun sayesinde daha güçlü ve iyi köpüklü olduğu ortaya çıkıyor.

Arabica ve Robusta'nın karşılaştırmalı özellikleri tablosu

Paketin üzerine, üretici genellikle içerdiği kahve çekirdeği türünü yazar. % 100 Arabica olabilir, Arabica-Robusto (50/50, 60/40 veya 70/30) karışımı olabilir. Bazen saf robusta vardır veya genellikle ne olduğu bilinmemektedir - paketin üzerindeki kompozisyon hakkında bir kelime yoktur. Bu durumda, "risk asil bir nedendir" veya "güven ama kontrol et" kararını vermek ve kontrol etmek imkansızsa satın almayın.

Kavrulmuş fasulye derecesi

Kahve çekirdeklerinin kavrulması farklı yoğunluklarda olabilir

Etin kavrulması veya kanla kalması gibi, kahve de farklı kavurma derecelerinde olabilir - düşük (hafif), orta, güçlü ve yüksek. Hangisini seçeceğiniz tamamen bir zevk meselesidir.

• Hafif kavrulmuş çekirdekler hafif bir tada sahiptir ve genellikle süt veya krema ile içecek yapmak için kullanılır.
• Orta kavrulmuş çekirdekler, güçlü bir aroması ve acı bir "kahve" tadı olduğu için kahve severler arasında başı çekiyor.
• Saf koyu ve sert kahveyi sevenler için derin kavrulmuş kahve.
• En çok kavrulmuş kahve, espresso ve double espresso hazırlamak için kullanıldığı için bu içeceğin gücünü ve acılığını sevenlere hitap edecek.

Genel olarak, dedikleri gibi tadı ve rengi, ancak her durumda bir kurala uyulmalıdır - kızartma tek tip olmalıdır.

Günün bu saatinde hangi öğütmeyi tercih edersiniz?

Kahve öğütme derecesi, kahve makinesi seçiminde önemli bir faktördür.

Kahve öğütme seçimi, nasıl ve neye hazırlanmasının planlandığına bağlıdır. Çok fazla seçenek var.

1. Kaba, diğer bir deyişle kaba öğütme. Şofben ve pistonlu kahve makineleri için uygundur (Fransız presi). Espresso makinelerinde, turklarda ve cezvovlarda kullanılması kesinlikle yasaktır.

   

   Kaba kahve için uygundur

   

   Manuel basınçlı demleme

2. Orta öğütme, her tür kahve makinesi için uygun olduğundan pratik olarak evrenseldir. Keçiboynuzu kahve makinesi için harika bir seçenek.

   

   Orta boy öğütülmüş kahve bir cappuccino makinesi için uygundur

3. İnce öğütülmüş kahve, damlama kahve makinelerinde ve kahve makinelerinde (içeceğin yüksek basınç altında demlenmesi) kullanılır.

   

   En yaygın kahve demleme makinelerinden biri

   

   Kahve demleme yüksek basınç altında gerçekleşir

4. Çok ince öğütme aynı zamanda "espresso" olarak da adlandırılır. Espresso kahve makinelerine koyduklarını tahmin etmek zor değil.

   

   İnce öğütülmüş kahve espresso için uygundur

5. Çok ince, çok ince, neredeyse kahve tozu. Türk ve cezvede (elektrik Türk) kahve yapımında kullanılır.

   

   İlk kahve makinesi

   

   Yüksek teknoloji çağından kahve Türk

Beş öğütme kahve seviyesi hakkında aşağıdaki videoyu izleyin:

İdeal kahvemin ne olması gerektiğine dair araştırmalarımıza devam edelim.

Kahve türleri (derecelendirmeler ve incelemelerle)

Fasulyede doğal

Doğal kahve - kahve çekirdekleri

Tahıl kahvesi hakkında ne söyleyebilirim … İşte burada, kahve gerçek, tüm ihtişamıyla Doğa Ana'nın ve kahve plantasyonlarından birkaç yüz işçinin onu yaratma şekli. Nitekim bir kilogram hazır taneli kahvede dilerseniz 4 ile 5 bin arası kahve tanesi sayabilirsiniz ve bir kahve ağacında en fazla 1-1,5 bin tane var. Bir kilogram kavrulmuş kahvede 4-5 ağaç olduğu ortaya çıkıyor. Ve ne kadar insan emeği ve sayılmaz.

Çekirdekli kahve satın alırken, bir yandan fincanınızda her zaman taze aromatik bir içeceğin olması için mutlu bir fırsat elde ettiğinizi, diğer yandan da onu hazırlama çabalarınızı artırdığınızı anlamalısınız.

Kahve çekirdekleri bir kahve değirmeni içinde öğütülür

Uzmanlar, öğütüldükten sonra kahve tozunun ilk 15 dakika tadı ve aromasını koruduğunu ve ardından her şeyin "gerçek kahvenin büyüleyici tadı ve aromasının" acınacak bir parodisi olarak kaldığını söylüyor. Bu nedenle, onlar (uzmanlar), ileride kullanmak üzere stok yapmadan, bir oturuşta tam olarak ustalaşabileceğiniz kadar kahveyi öğütmenizi tavsiye ederler. Ama sonra soru ortaya çıkıyor, nasıl öğütülüyor ve nasıl. Kelimenin tam anlamıyla önceki bölümde, beş derece kahve öğütmeden bahsetmiştik. Kabul edilebilir minimum 4'tür, daha azı imkansızdır. Gerekli partikül boyutunu korumak için bir elmas göze veya özel bir tekniğe sahip olmanız gerekir. Zamana göre öğütme seçeneği de vardır (kaba - 10-12 saniye, orta - 15-20 saniye, espresso - 20-25 saniye, çok ince - 25-30 saniye). Yani bir elimize kronometreyi, diğer elimize metin mesajları ve Skype mesajları dökülen tıkırtılı telefonu alıp 15 saniyeyi ölçmeye başlıyoruz. Gape - hepsi bu, Fransız basınını gizliyoruz, Türk için komşulara koşuyoruz.

Evet, kahve çekirdekleri en iyi seçenektir, ancak yavaş ve düşünceli bir yaklaşım veya yerleşik öğütücülü bir kahve makinesi gerektirir.

Yerleşik kahve değirmeni olan kahve makineleri var

Diğer şeylerin yanı sıra, onu seçebilmeniz gerekir. Özel mağazalarda ağırlıkla tahıl satın alırken, kavurmanın tazeliğini ve homojenliğini görsel olarak değerlendirebilirsiniz. Ayrıca üreticinin çeşidine ve ülkesine göre, tat ve güç özelliklerinde gezinebilirsiniz (bunu önceki bölümlerde öğrendik). Peki ya paketlenmiş kahve çekirdeklerinin seçimi?

Doğru kahve çekirdekleri nasıl seçilir

Öncelikle ambalajı incelemelisiniz. Yırtılmadan ve şişmeden tamamlanmalıdır. Paket, üretim tarihi (kahve ne kadar taze, aroması o kadar güçlü), çeşit, kavurma derecesi, menşe ülke ve toplanma yeri hakkında bilgi içermelidir. Yumuşak ambalaj yerine sert ambalaj tercih edilir.

Rusya'da yüksek kaliteli tahıl kahvesi satın alabilirsiniz. Özel "kahve" kaynaklarında sağlanan verilere dayanarak (bundan böyle morecoffe.ru ve chay-i-kofe.com adreslerinde yayınlanan derecelendirmeler verilmiştir), aşağıdaki markalar kendilerini iyi kanıtlamışlardır:

1. Jardin kahvesi. Menşe ülke - Rusya. Menşe ülke sizin seçiminize bağlıdır. Etiyopya, Kolombiya, Guatemala, Endonezya … Çeşitlilik bu markanın inancıdır. Jardin fasulyesi, çeşitli kavurma ve sertlik derecelerinde seçilebilir.

   

   Kahve çekirdekleri

2. Paulig, sıcak bir Fin kahvesidir. Bu arada, Finlandiya bu içeceğin tüketiminde dünya lideri. Ortalama bir Finli yetişkin günde ortalama beş fincan içiyor. Kuru kanunda bir şeyler içmeleri gerekiyor. Paulig, dikkatli hammadde seçimi, yüksek kaliteli kavurma ve çıktıda mükemmel kahve tadı ve aroması ile ünlüdür.

   

   Kahve çekirdekleri

3. Kimbo kahve çekirdekleri. Menşe ülke - İtalya. Rusya'da bu marka giderek daha popüler hale geliyor. Kimbo kahvesi eşit şekilde kavrulur, acı veya ekşi tadı yoktur ve kaliteli ambalajlarda satılır.

   

   İtalya'dan kahve çekirdekleri

4. Yerli yapımcı "Live Coffee" den bir başka değerli seçenek. Aynı zamanda oldukça uygun fiyatlı olmak üzere zengin bir tahıl kahvesi yelpazesi sunar.

   

   Yerli kahve markası

5. Birleşik Krallık, Gaggia kahve makinelerinin yanı sıra aynı isimde kahve üretiyor. İyi çıkıyor, tahıl mükemmel bir tada ve aromaya sahip yüksek kalitede.

   

   Büyük Britanya'da yapılan çekirdekli kahve

6. Ülkemizde favori Lavazza İtalya'dan geliyor. Tanıtıma ihtiyacı yoktur, herkes onun hafif tadı ve sakin gücünü bilir.

   

   İtalya'dan kahve

7. Black Card (Carte Noir ile karıştırılmamalıdır) Rusya'da Güney Amerika kahve çekirdeklerinden yapılır. İçlerinden gelen içecek cehennem kadar zengin değil, diğer yandan fark edilebilir narenciye ve ceviz notaları ile ortaya çıkıyor.

   

   Kahve çekirdekleri

8. Malongo kahvesi Fransa'dan bir misafir. Çikolata, karamel, vanilya ve meyveli notalar ile çok çeşitli kaliteli tuzlu tatlar sunar.

   

   Kahve çekirdekleri

9. Saeco, Rusya pazarına lezzetli ve kaliteli kahve sağlayan bir başka İtalyan markasıdır. Temel Hint Arabica'dır, yani içindeki çikolata ve baharat aromasını ayırt edebilirsiniz.

   

   Saeco İtalyan tam tahıllı kahve

10. Egoiste premium kahve. Menşe ülke İsviçre. Markanın özelliği sade Arabica'dan yapılmış olmasıdır.

    

    Premium kahve çekirdekleri

11. Bir diğer elit kahve markası Italcafe'dir. Bunun için seçilmiş Arabica çeşitleri de kullanılmaktadır.

    

    İtalyan tahıl kahvesi

Kahve çekirdeği seçimi hakkında video

Zemin

İnanılmaz iş! Ev işlerini ne kadar otomatik hale getirirsek, bunun için o kadar az zamanımız kalır. Görünüşe göre ekmek makinesi hamuru yoğururken, çok pişirici çok değişkenli, çamaşır makinesi çamaşırla meşgul ve bulaşık makinesi bulaşıklarla meşgulken, tasarruf edilen zamanı ve çabayı yeni karmaşık ve lezzetli pişirmek için harcayabiliriz. tabak. Ya da son olarak, bir kanepe yastığına bir patchwork yorgan ya da nakış dikmek için sakince oturun … Komik ama yama işi yorganlar, nakışlar ve el yapımı danteller, çoğunlukla etnografya müzelerinde görülüyor ve on çocuk yetiştiren atalarımızın hayatını temsil ediyor çocuk bezi olmadan ve aynı zamanda ve kanalizasyon ile su temini. Ayrıca buz deliğinde çamaşır yıkadılar ve 20 kişilik bir aile için turta pişirdiler.

Şimdi farklı bir yaşam hızımız var, herhangi bir birinci sınıf öğrencisi size bunu söyleyecektir. Acelemiz olduğu yer ayrı bir sorudur, bu yüzden burada sormayacağız, sadece verili kabul edeceğiz. Sürekli telaş, öğütülmüş kahvenin mağaza raflarında tahıl kahvesine göre çok daha fazla bulunabileceğini ve hazır kahve hakkında söylenecek bir şey olmadığını açıklıyor - Rusya'daki toplam kahve satışlarının yüzde 87'sini oluşturuyor.

Lezzetli çekilmiş kahve seçimi

Doğal çekilmiş kahve

1. Çeşitliliğin yanı sıra menşe ülke, kavurma ve tazelik derecesi, öğütme de önemli rol oynar. Kaliteli kahve için öğütme boyutu genellikle ambalaj üzerinde belirtilir, çünkü bu bilgi bir hazırlama yöntemi seçerken son derece önemlidir. Yine de, mükemmel seçilmiş bir öğütme bile, eğer yapıldığı hammaddeler düşük kaliteli ve ilk tazelikten değilse lezzetli ve aromatik bir içecek yaratmayacaktır.
2. Bu nedenle dikkat etmeniz gereken ikinci husus üretim tarihidir. Burada her şey basit - ne kadar taze olursa o kadar iyi.
3. Bir başka önemli tazelik göstergesi, karbondioksiti gidermek için özel bir valfın varlığı veya yokluğudur. Varsa kahvenin kavurulduktan hemen sonra paketlendiği ve aromasının belirginleşeceği anlamına gelir. Gerçek şu ki, kahve kavurulduktan sonra karbondioksit yayar ve buharlaşmasını sağlamanız gerekir. Bir vananın olmaması, kavurulduktan sonra kahvenin havaya emildiği ve tüm gazın boşluğa bırakıldığı anlamına gelir. Maalesef aslanın kokudaki payı da ortadan kalktı. Ama kahveyi "harika ruhu" için olduğu kadar tadı için de seviyoruz, bu yüzden kapaklı paketler almaya çalışın.
4. Sert paketlenmiş kahve genellikle yumuşak paketlenmiş kahveden daha kalitelidir. Ek olarak, genellikle sadece dereceyi, öğütülmeyi ve kızartma derecesini değil, aynı zamanda hazırlama yöntemini de gösterirler.
5. Ve nihayet, kanıtlanmış iyi bir markayı kimse iptal etmedi.

İşte Rus kahve severlerden olumlu eleştiriler alan birkaç marka:

1. Rus Jardin kahvesi sadece tahılda değil, öğütülmüş olarak da kendini kanıtlamıştır.

   

   Jardin'in geniş lezzet yelpazesi

   

   Jardin Öğütülmüş Kahve

   

   Jardin yumuşak paket

2. İtalyan markaları Camardo, Mauro, Illy, Madeo, Rus kahve severler tarafından seviliyor. İtalyanlar, iyi pişmiş, orta ila ince öğütülmüş çekirdeklerden yapılan güçlü bir espressoyu tercih ederler. Illy'nin istisnası, oldukça mütevazı bir kafein içeriğine sahip olmasıdır.

   

   İtalya'dan çekilmiş kahve

   

   Ünlü İtalyan kahve markası Mauro

   

   Kahve

   

   İtalya'dan kahve

3. Lavazza da bir İtalyan markası ama ülkemizde yaygınlığı ve hayran kitlesi kazanması nedeniyle ayrı bir ürüne aldık.

   

   Öğütülmüş kahve Lavazza

4. Live Coffee markası, esas olarak safsızlık içermeyen tek çeşitler sunar ve bu, gerçekten "sizin" kahvenizi seçmenize olanak tanır.

   

   Kahve

5. Paulig - Finlandiya'da üretilmiştir. Kalıcı bir kahve tadı ve aroması ile iyi, katı, yüksek kaliteli kahve.

   

   Fin marka kahve

Kapsül

Ayrı olarak, kahve modasındaki yeni trend - kapsül kahve makineleri ve bunlarda kullanılan kapsüllerde kahve hakkında da söylemek istiyorum. Böyle bir makinede kahve yapmak, belirli bir tada sahip bir kapsül seçmek ve bir düğmeye basmaktan ibarettir. Makine gerisini bizim için halleder.

Özel kapsüllerden kahve demler

Kapsüller üç tipten biri olabilir: alüminyum, polimer ve kombine. Bunlar, sıkıştırılmış öğütülmüş kahvenin döküldüğü hava geçirmez şekilde kapatılmış kaplardır. Kural olarak, bir dizi farklı lezzet sunulur, bu da katkı maddeleri olmadan yapamayacağı anlamına gelir.

Bu tür kahvenin üretimi, kural olarak, hem kapsül kahve makinesi üreticileri hem de diğer kahve şirketleri tarafından gerçekleştirilmektedir. Rusya'da başlıca çeşitli cihaz türleri satılmaktadır: Dolce Gusto, Nespresso, Cremesso ve Tassimo Bosh.

• Dolce Gusto (Nescafe) zengin bir aroma yelpazesi ile ayırt edilir: 10 çeşit klasik kahve, 6 - sütlü kahve, 3 sıcak çikolata kokteyli ve sütlü ve baharatlı 1 çay latte;

  

  Dolce Gusto için Kapsüller by Nescafe

• Nespresso müşterilerine kafeinsiz kahve dahil 17 kahve temalı kapsül çeşidi sunar;

  

  Kahve Makinesi Kapsülleri

• Cremesso, son ürünü sıfır çevrimden kontrol ediyor - şirketin kendi kahve tarlaları var. Bu üreticinin kapsül kahvesi, sunulan kahvenin yüksek kalitesiyle ünlüdür, ancak ürün yelpazesinde kaybeder - sadece 11 tat artı 4 çay.

  

  Kapsüllerde farklı kahve aromaları

• Tassimo Bosh, kapsüller 9 gr kahve (Dolce Gusto - 6 gr, Nespresso, Cremesso - 7 gr) içerdiğinden ve fiyat diğerlerinden daha yüksek olmadığı için sadece kalite açısından değil aynı zamanda cömertlik açısından da farklılık gösterir. Ürün çeşitliliğine gelince, önceki markadan bile daha dardır - 3'ü klasik kahve, 3'ü sütlü kahve, 4 çay ve 1 kakao olmak üzere 11 çeşit kapsül.

  

  Tassimo için çeşitli üreticilerin kapsülleri

Dolce Gusto kapsül kahve makinesi nasıl kullanılır, videoyu izleyebilirsiniz:

Hangisi daha iyi: öğütülmüş veya tahıl: masa

Tane	Zemin
Tadı ve aromayı daha uzun süre korur	Kahve öğütüldükten sonra 15 dakika tadı ve aromasını korur, ardından ikisi de kararır.
Doğallık	Ne istersen ekleyebilir ve öğütebilirsin
Görünür şekil ve tane boyutu, homojen kavurma	Kullanılan tahılın kalitesini takip etmek imkansızdır

Hazır kahve

Kahve yapmak için en hızlı

Daha önce de belirtildiği gibi, hazır kahve ülkemizde son derece popüler. Rusya'da tüketilen tüm kahvenin% 87'sini oluşturmaktadır. Neden onu bu kadar çok seviyoruz? Ana sebep, demleme hızı ve kolaylığıdır. Üzerine kaynar su dökülür - kahve hazır. İleri düzey kullanıcılar yine de şeker ve süt ekleyebilir, ancak bu zaten haute cuisine alanından.

Pek çok insanımızın hazır kahveyi seçmesinin ikinci nedeni, tüm raf ömrü boyunca tadını ve aromasını korumasıdır.

Kahvenin suda çözünerek kendine has tadı ve aromasını muhafaza etmesi için özel işleme tabi tutulması gerekir. İlk aşama, öğütülmüş kahve ile aynıdır (kavurma, öğütme). Daha sonra elde edilen kahve tozu 2-4 saat sindirilir, bu da kalın bir kahve özütü ile sonuçlanır ve bu daha sonra toz haline getirilmiş, tanecikli veya dondurularak kurutulmuş hazır kahve elde etmek için üç yoldan biriyle işlenir.

• Toz (sprey kuru) en ucuzudur. Sıcak hava akımında kahve ekstraktının püskürtülmesi ile elde edilir. Toz görünümündedir, kafein içeriği en yüksek -% 4'tür.
• Granül, aglomere olarak da adlandırılır. Gözenekli yapıya sahip çeşitli boyutlarda granüllerden oluşur. Tozun ıslatılmasıyla (sprey-kuru) elde edilir. Granül kahve daha pahalıdır ve ilk duruma göre daha zengin bir tada sahip bir içecek üretir.

• Dondurularak kurutulmuş veya kristalize kahve. Yemek pişirme biçiminde temelde farklıdır. İlk ikisi yüksek sıcaklıklara maruz bırakılarak üretilirken, ikincisi düşük sıcaklıklarda vakumda kahve çekirdeklerinin kurutulmasıyla yapılır. Bu nedenle "donmuş" olarak da adlandırılır. Bu tür kahve, hem tadı hem de fiyatı bakımından muhallebi kahveye en yakın olanıdır.

  

  Toz haline getirilmiş, taneli, dondurularak kurutulmuş hazır kahve

Videoda dondurularak kurutulmuş hazır kahve üretim aşamaları

Ürünün yararları ve zararları

Hazır kahve, kesinlikle teknolojiye göre yapılırsa ve yapay katkı maddeleri içermiyorsa, demlenmiş kahve ile aynı özelliklere sahiptir. Sorun şu ki, durum her zaman böyle değildir ve bazen üreticiler yapay renkler, tatlar ve diğer katkı maddeleri ekler. Çoğunlukla hazır bir içecekteki kahve içeriği sadece% 15-20'dir. 3'ü bir arada serisinden en düşük içecek kalitesi.

Kendinizi kahve dolandırıcılarından nasıl korursunuz - video

Hazır kahvenin muhallebiye göre avantajları ve dezavantajları
İyi	kötü
Hızlı ve kolay demleme	Kural olarak, farklı şekil ve boyutlarından dolayı eşit olmayan bir şekilde kurutulabilen ve kızartılabilen standart altı tahıllar hammadde olarak kullanılır.
Daha düşük kafein içeriği	Hazır kahveden elde edilen kafein vücutta muhallebiye göre daha uzun süre dayanır, bu nedenle kalp damar hastalığı olan hastalar için zararlı olabilir.
Parlak belirgin aroma	Yapay aromalarla güçlü aroma elde edilebilir.
Tat ve aroma uzun süre dayanır	Muhallebiye göre daha fazla asit içerir, bu nedenle asitliği yüksek kişiler için sınırlıdır.

Suni katkı maddesi içermeyen homojen yapıda, demlenen kahveye yakın tat ve aromaya sahip, hem sıcak hem de soğuk suda kalıntı bırakmadan çözünen hazır kahvenin kalitesi yüksek kabul edilir.

Mağazalarımızda bulunan hazır kahve markalarının bir derecelendirmesini sunuyoruz:

1. Pek çok kahve gurmesine göre, en iyi hazır kahve Bushido markası altında Japonya'da üretiliyor. Taze çekilmiş kahvenin tadı ve aromasına sahip olduğumuz için özel işlemden geçirilmiş seçilmiş çekirdeklerden yapılır. Kahve çekirdeklerine ek olarak, ürün yenilebilir altın içerir ve bu, fiyattan fark edilir.

   

   Rusya'daki en iyi hazır kahvelerden biri

2. Alman Grando'larına altın eklenmez, ancak bu fiyatı çok fazla etkilemez. Bu, yalnızca doğal Arabika içeren pahalı, elit bir kahvedir.

   

   Hazır kahve

3. Maxim hazır kahve Güney Kore'de yapılır. Hayranlarını harika bir aroma ve hafif tadı ile acı olmadan, ancak meyveli notalarla kazandı. İlk başta, marka Uzak Doğu'da sağlam bir şekilde yerleşti ve şimdi Orta Rusya'yı fethedecekler.

   

   Kore'den hazır kahve

4. Japon UCC kahvesinin yumuşak tadı, meyvemsi notalar ve tam bir acılık eksikliği ile karakterizedir. Zayıf kahveyi tercih edenlerin hak ettiği sevgiyi seviyor.

   

   Yüksek kaliteli hazır kahve

5. Fransız Carte Noire, seçilmiş doğal Arabica'dan yapılır. Ülkemizde yaygındır. Bu arada, Black Card markasının Carte Noire ile ilgisi yok. Ancak bu, yerli kahvenin kötü olduğu anlamına gelmez.

   

   Hazır kahve

6. Rus markası "Moscow Coffee House on Pays", hazır kahve dahil olmak üzere katkı maddesi veya kirlilik içermeyen mükemmel kahve üretiyor - sadece saf Arabica.

   

   Hazır kahve

7. İsviçre, Rusya pazarına Egoiste Special markası altında mükemmel hazır kahve sağlıyor. Gerçekten yüksek kaliteli kahve çekirdeklerinden yapılır, safsızlık içermez ve harika tadı ve aromasının tadını çıkarmanızı sağlar.

   

   İsviçre markası

8. Bir sonraki yer Güney Kore'den başka bir konuk tarafından çekiliyor - Lezzet Seçimi (Lezzet Seçimi). İddialı isim, ürünün yüksek kalitesi, mükemmel tadı ve aroması ile haklıdır.

   

   Güney Kore'den kahve

9. Dondurularak kurutulmuş bir diğer Avrupa markası ise Today Pure Arabica'dır. Marka İngiliz olmasına rağmen bu sefer Almanya'da üretildi. Adından da anlaşılacağı gibi, reytingdeki diğer tüm katılımcılar gibi arabica özünden yapıldığı açıktır. Bu marka altındaki kahve, esas olarak fiyatı nedeniyle ülkemizde yaygın değildir ve ağırlıklı olarak kafelerde satılmaktadır.

   

   Avrupa markası hazır kahve

10. En düşük fiyat (bu derecelendirmedeki katılımcılar arasında), ancak en kaliteli ürün "Indian Gold Exclusive" markası altında üretilmektedir. İçinde hiçbir katkı maddesi de yoktur ve tadı muhallebi kahvenin tadına olabildiğince yakındır.

    

    Hazır kahve

“Kahve sıradan insanın altınıdır; bir efsaneye göre kahvenin ilaçtan içeceğe transferini borçlu olduğumuz Yemenli şeyh Abd al-Kadir, "tıpkı altın gibi, kahve de onu lükse ve asalete getiriyor. Nitekim ne yaparsanız yapın, ne giyerseniz ve nerede yaşarsanız yaşayın, bir fincan sıcak aromalı kahve sizi kral yapar. Belki de tek şey budur ve "dünden sonra" sabahları başka bir aspirin tableti sizi dünyanın ilk insanlarına yaklaştırır. Kendinizi bu zevki inkar etmeyin ve kim bilir, belki küçük bir fincan kahve sizi büyük değişikliklere götürür, çünkü buna büyüklerin içeceği denen hiçbir şey için değildir.