Patates Depolama: Evde Nasıl Düzgün Bir şekilde Yapılır, Kışın Apartmanın Balkonunda Da Dahil Olmak üzere Gerekli Sıcaklık

2024 Yazar: Bailey Albertson | [email protected]. Son düzenleme: 2024-01-17 22:44

İlkbahara kadar uzanmaları için kışın patateslerin depolanması nasıl organize edilir

Patates, enlemlerimizde en sevilen sebzedir ve haklı olarak "ikinci ekmek" olarak da adlandırılır. Haşlanır, kızartılır, haşlanır, pişirilir, çorbaları, güveçleri yapılır ve hatta turta dolgusu olarak kullanılır. Patateslerin çoğu nişastadır, bu yüzden kalorileri oldukça yüksektir. Ayrıca eksiksiz bir dizi faydalı eser element, vitamin ve amino asit içerir. Vücuda faydaları sadece hazırlama yöntemleriyle değil, aynı zamanda saklama koşulları ve süresiyle de belirlenir. Genellikle patatesler çürür, mantar hastalıklarından etkilenir, uyuşuk hale gelir ve filizlenir. Patateslerin tüm kış boyunca evde başarıyla depolanabilmesi için, sıcaklık koşullarına ve diğer nüanslara dikkat edilmelidir.

İçerik

• 1 Patates yumruları için modlar

• 2 Patatesleri evde saklamak için hazırlamak

  2.1 Patatesleri uzun süreli depolama için hazırlama - fotoğraf

• 3 Bir sebze nasıl doğru şekilde saklanır

  • 3.1 Yalıtımlı bir kutu nasıl yapılır
  • 3.2 Yalıtımlı bir ısıtmalı kutu nasıl yapılır
  • 3.3 Balkonda sebze saklamak için bir kutu nasıl yapılır

• 4 Konteyner

  4.1 Patatesleri saklamak için en yaygın kap - fotoğraf

• 5 Bir bodrum katında veya bodrum katında patates saklama yöntemleri

  • 5.1 Kırpmayı nasıl kaydedebilirsiniz: fotoğraftaki yöntemler
  • 5.2 Nerede stok tutulmalı
• 6 Farklı sebze çeşitlerinin özellikleri

• 7 Patates saklama hataları ve ilgili hastalıklar

  7.1 Depolama hatalarından kaynaklanan patates hastalıkları - fotoğraf

• 8 Eskiyle ne yapmalı
• Gayretli sahipler için 9 video ipucu

Patates yumruları için modlar

1. Tedavi süresi. Yumruların kuruması ve olgunlaşması, kesiklerin iyileşmesi ve darbelerden kaynaklanan yaralanmalar meydana gelir. Patatesleri kazıp çıkardıktan sonra 1-2 saat bekletilmesi tavsiye edilir. Bu süre zarfında yeterince kurur ve kuru bir kabukla kaplanır. Güneşte uzun hasat yapmaya değmez, çünkü direk güneş ışığının etkisi altında yumrular yeşile döner ve "güneş yanığı" alabilir. Daha sonra patatesler hasat edilir ve 1-2 hafta boyunca tek bir tabaka halinde yattıkları bir kulübe altına aktarılır. Bu süre zarfında yumruların koruyucu özellikleri güçlendirilerek bir sonraki aşamaya hazır hale getirilir. Bu dönem için ideal hava sıcaklığı + 13 … + 18oo'dir.
2. Soğutma süresi. Sıcaklığın kademeli olarak + 2 … + 4o'ye düşmesinden oluşur. 10-15 gün sürer. Bu dönemde yumru kökler uykuda bir döneme girer. Sıradan yazlık koşullarda, doğanın kendisi bu etkiye ulaşmaya yardımcı olacaktır, çünkü sonbahar döneminde havanın doğal bir soğuması söz konusudur.
3. Ana dönem veya kış. Şubat ayının sonuna kadar sürer. Uzun süreli depolama için patatesler bunun için uygun bir yere aktarılır. Dinlenme halini bozmamak için doğru sıcaklık, nem ve ışık koşullarını sağlarlar.
4. Bahar dönemi. Sıcak havaların başlamasıyla başlar. Patates deposundaki sıcaklık yükselir ve yumrular filizlenmeye başlar. Bu noktadan sonra patatesler kullanışlılığını hızla kaybeder.

Bazen ilk iki dönem bir hasat sonrası dönemde birleştirilir. Uzun süreli depolamadan önce hazırlık aşamasıdır. Buna uyulmaması, hasatın önemli bir bölümünü kaybetme tehlikesiyle karşı karşıyadır. Bu süre zarfında patateslerin nem ve yağmurdan korunması da önemlidir.

Evde saklamak için patates hazırlamak

Doğru hasat sonrası hazırlığın ardından patatesler uzun süreli depolamaya neredeyse hazırdır. Sadece sıralamak, hastalıklı yumruların varlığını incelemek ve kurumuş kirleri çıkarmak için kalır.

Kendi mahsulümüzü hasat etmiş ve gelecek yıl patates ekmeyi planlamışsak, öncelikle ekim için patatesleri seçmemiz gerekir. Kural olarak, bunun için en küçük yumruları, yeşil patatesleri ve birçok gözlü yumruları (6'dan fazla göz) alırlar. Doğal olarak hasarlı ve hastalıklı yumrular uygun değildir

"Yemek" patateslerin aksine, tohumluk patateslerin birkaç gün güneşte "yeşile" bırakılması önerilir. Bu sayede patatesler daha uzun süre dayanacak ve ayrıca kemirgenler için yenmez hale gelecektir.

• Patates yumruları, çeşide ve amaca göre sıralanır. Uzun süreli depolama (sezon sonu ve ortası) çeşitleri vardır ve kışa kadar maksimumda kalan erken olanlar vardır. Yumruların amacını hesaba katmak gerekir: çabuk kaynayan ve patates püresi için uygun patatesler vardır ve kızartma için ideal olan daha "sert" çeşitler vardır.
• Ayrıca boyuta göre de sıralayabilirsiniz. Büyük yumrular, küçük yumrulardan daha uzun süre dayanır. Ek olarak, yaklaşık aynı büyüklükteki patatesler daha iyi havalandırma için daha fazla boşluk oluşturur.
• Yumruların kalitesine çok dikkat edilmelidir. Gelecekte, tüm kesikler ve kötü iyileşmiş yaralanmalar çürümeye neden olabilir. Bu tür patatesler "şimdilik" seçilir. Kesikler odun külü ile tedavi edilebilir.
• Depolamadan önce patates yumrularının yıkanması tavsiye edilir, çünkü birçok mikrop, hastalıkların gelişimini tetikleyebilecek toprakta yaşar. Bunu yapmak her zaman mümkün değildir, özellikle de çok fazla patates varsa. Normal durumlarda, mahsul kutular veya torbalarda katlandığında, doğal sürtünme sürecinde kuruduktan sonra kir düşer. Ayırma sırasında pürüzlü bir yüzeye sahip eldivenler giyerek de çıkarabilirsiniz. Patatesler kazıldıktan hemen sonra yıkanmaz.
• Ayıklandıktan sonra patatesler kaplara konur ve depoya gönderilir.

Tabii ki, yumru köklerin kalitesi ve bir bütün olarak tüm mahsulün kalitesi, hava koşullarına, toprağa, gübreleme yöntemlerine bağlı olacaktır. Yaz ve sonbahar yağmurluysa, çürümeye yakalanma olasılığı yüksektir. Aşırı kuruluk yumruların erken solmasına neden olur. Zaten kötü olan bir patatesin raf ömrünü bir şekilde uzatmak için odun külü kullanabilirsiniz. 20 kg için, sadece 2-3 avuç küle ihtiyacımız var., Depolama için döşeme sırasında yumruların üzerine dökülmesi gerekiyor. Tabii ki, bugün patatesleri geç yanıklıktan, çürümeden ve diğer hastalıklardan korumak için birçok kimyasal preparat var, ancak bunları patatesleri "yemek için" değil, patatesleri saklarken kullanmak daha iyidir.

Yumruların çimlenmesini yavaşlatmak için nane ve üvez yaprakları, çam ve ladin dalları ile kaydırılması tavsiye edilir. Bu bitkiler "kış uykusunu" uzatmaya yardımcı olan fitokitler içerir.

Uzun süreli depolama için patates hazırlama - fotoğraf

Patatesleri güneşte kurutmak önemli bir hazırlık adımıdır

Boyuta göre kazdıktan sonra patates yumrularını sıralama

Yumruların boyutlarına göre sıralanması, uzun süreli başarılı saklama için önemli bir işlemdir.

Kışın patatesleri tahta kutularda saklamak

Bir sebze nasıl doğru şekilde saklanır

• Sıcaklık. Depolama yeri serin olmalıdır - 2–4 ºº sıcaklık, daha düşük sıcaklıklarda patatesler tatlarını kaybeder. Maksimum saklama sıcaklığı 5–7 ºº'dir. 0 ° C ve altındaki sıcaklıklarda patatesler donar, tatlı ve kullanılamaz hale gelir ve kısa sürede çürür.
• Nem. Optimum nem% 85–90'dır. Düşük ve aşırı nem, yumru köklerin korunmasına eşit derecede zararlıdır. Hava çok kuruysa, su içeren kaplar koyabilirsiniz, nem buharlaşır ve odayı nemlendirir.
• Parlamak. Patatesler karanlıkta saklanır. Bu, balkonda geçici bir depolama ise, kabı birkaç kat halinde patateslerle örtmeli ve doğrudan güneş ışınlarından saklamalısınız.

Herkesin patates saklamak için uygun bir yeri yoktur. En uygun koşulları sağlamak ve patatesleri mümkün olduğu kadar uzun süre korumak için genellikle küçük numaralara gitmeniz gerekir. Odadaki sıcaklık çok yüksekse (örneğin, sıradan bir dairenin dolabında), o zaman havayı buzla soğutmayı deneyebilirsiniz. Bunu yapmak için, patateslerin yanına yerleştirilmiş donmuş suyla plastik şişelere ihtiyacınız var. Soğuk havalarda hem dondurucuda hem de balkonda veya dışarıda suyu dondurabilirsiniz.

Ayrıca, sıcaklığın tersine çok düşük olduğu ve yumru köklerin donma riski olduğu (yalıtılmamış bir balkonda saklanırsa) meydana gelir. Bu gibi durumlarda, nasıl ve neyi izole edeceğinizi düşünmeniz gerekecektir. Patatesleri eski battaniyelere veya ceketlere sarabilir veya kendi ellerinizle yalıtımlı bir saklama kutusu yapabilirsiniz. Özellikle soğuk gecelerde, sebzeleri donmadan kesinlikle korumak için ısıtmalı bir kutu yapmak daha iyidir.

Üretime başlamadan önce, gelecekteki konteynerin boyutlarına karar vermelisiniz.

Yalıtımlı bir kutu nasıl yapılır

Çerçeve için tahta bir çubuğa ihtiyacınız olacak. Bitmiş çerçeve, kendinden kılavuzlu vidalar ve bir tornavida kullanılarak kontrplak, sunta, sunta veya OSB ile kaplanabilir. Yalıtım olarak 5 cm kalınlığında polistiren veya polistiren köpük levhalar uygundur. Ayrıca İzolon kullanabilirsiniz. Isı yalıtımı, sıvı çiviler kullanılarak kutunun duvarlarına ve tabanına yapıştırılır ve ek olarak geniş bantla yapıştırılır. Kapak aynı şekilde yalıtılmıştır.

Ayrıca iç içe geçmiş bir oyuncak bebek gibi bir kutu da oluşturabilirsiniz. Biri biraz daha küçük olan iki kaba ihtiyacınız olacak. Duvarlar arasındaki boşluk 3-5 cm kalınlığında talaş, ezilmiş köpük veya başka bir malzeme ile doldurulur.

Köpük yalıtımlı bir patates kutusu, balkonda patates saklamak için mükemmel bir çözümdür!

Yalıtımlı bir ısıtmalı çekmece nasıl yapılır

Zaten bitmiş bir kap, bir ısıtma elemanı ve bir elektrik kontaklı termostat ile geliştirilebilir. Isıtıcı olarak düşük güçte veya iki adet 40-60 W akkor lambalı bir ev tipi saç kurutma makinesi uygundur. Röle, kapta istenen sıcaklığı koruyarak ısıtıcıyı otomatik olarak açıp kapatacaktır. Kutunun altına bir hava tabakası sağlamak için bir ızgara yerleştirilmelidir.

Saç kurutma makinesi kullanmaya karar verirseniz, içinden ısıtılmış havanın kutuya gireceği 4–5 cm çapında plastik tüplere ihtiyacınız olacaktır. Plastik borular birbirine 90º açıyla bağlanır. Alt uç, daha önce kabın dibinde açılan bir deliğe yerleştirilir. Üst uca bir saç kurutma makinesi takılmıştır. Isıtılmış hava kutunun dibine akacak, daha da yükselecek ve içeriğini ısıtacaktır. Eşit ısı beslemesi için borunun alt kısmında birkaç delik açılmıştır.

Ev tipi saç kurutma makinesi ile ısıtılmış çekmece

Saç kurutma makineleri gürültülüdür ve çok fazla elektrik gerektirir. Bunun yerine akkor ampuller kullanılabilir. Bu durumda, içine iki ampulün yerleştirildiği kalaydan yapılmış bir boruya ihtiyacınız olacaktır. Verdikleri ısı, patatesleri ısıtmak için yeterli olacaktır.

Akkor lambalarla ısıtılan termo konteyner

Yalıtımlı bir balkonun şanslı sahibiyseniz, kışın sebzeleri saklamak için tahtadan, kontrplaktan veya diğer malzemelerden yapılmış sıradan bir kutu yapmak yeterli olacaktır.

Yalıtımlı bir balkonda patatesleri saklamak için bir kutu örneği

Balkonda sebze saklamak için bir kutu nasıl yapılır

Konteyner

Patatesler genellikle iyi havalandırılmış kutularda veya torbalarda saklanır:

• Tahtalardan yapılmış ahşap kasalar
• Bodrumda veya bodrumda patates saklamak için ahşap kaplar
• "Kafes" duvarları ve tabanı olan plastik kaplar
• Delikli kalın karton kutular
• Örgü çantalar
• Çuval bezi çuvalları

Patatesler en iyi şekilde küçük porsiyonlarda saklanır, bu nedenle tahta kalaslardan yapılmış küçük kutular (10 kg patates) seçmek tercih edilir. Hafif, güvenilir, taşıması kolay sebzelerdir ve yerden tasarruf etmek için üst üste istiflenebilirler. Böyle bir kapta patatesleri ayırmak daha kolaydır, çürük yumruların varlığı için çatlaklardan görülebilir. Çıtalar arası mesafe sayesinde sebzelere her zaman hava akacak ve kutuyu tuğla veya palet üzerine yerleştirerek ek havalandırma sağlayacaksınız. Gereksiz tahtalar, ahşap tahtalar, kereste kalıntıları ve hatta sunta, sunta ve OSB kullanarak böyle bir kutuyu kendi ellerinizle yapabilirsiniz. Çıtaların optimum genişliği 5 cm, uzunluğu 50 cm'dir Yanların daha iyi sabitlenmesi için üçgen ahşap çubuklara da ihtiyacınız olacaktır. Parçaları çivi veya kendinden kılavuzlu vidalarla birbirine bağlamak en iyisidir.

DIY ahşap kutu - kap satın alırken tasarruf edin!

Patates saklama kutusu çizimi

Patatesleri saklamak için, daha az metal olan plastik kutular da alırlar. Plastik kap çok hafiftir ve ağ kenarları ve tabanı iyi havalandırma sağlar. Metal olanlar ise çok daha pahalı ve ağırdır; kutuların kendi ağırlığı nedeniyle patates taşımak kolay olmayacaktır. Patatesleri paletlerden veya aynı tahta kalaslardan yapılmış büyük kaplarda saklayabilirsiniz. Köşeli veya dikdörtgen yapılırlar. Sıradan dikdörtgen bir kap, altta yatay bir kapı veya bir ayna ile olabilir. Bu tasarım sayesinde patateslerin toplanması kolaydır.

Ağdan çanta seçimi tercih edilir. Böyle bir kapta patatesler "nefes alır" ve buğulanmaz. Uzun süreli depolama için güçlü polipropilen torbalara kesinlikle izin verilmez. Pratik olarak havanın geçmesine izin vermezler ve yalnızca hasat etmek ve taşımak için uygundurlar.

Bugün, kışın balkonda sebzeleri saklamak için özel bir termal çanta satın alabilirsiniz. Çantanın üst kısmı yoğun çadır kumaşından yapılmıştır ve iç sıcak tabaka kalın dayanıklı dolgu polyesterden yapılmıştır. Yalıtıma ek olarak, bu tür bir torba elektrikle ısıtılır, bu nedenle içindeki sıcaklık en şiddetli donda bile 1-7 ° C aralığında tutulur. Ayrıca satışta, sıcaklığın özel bir termal sensör tarafından düzenlendiği ve asla 1 ° C'nin altına düşmediği termal kaplar bulunmaktadır. Belki de böyle bir kabın tek dezavantajı maliyetidir. Kendi elinizle ısıtılmış bir kap nasıl yapılır, yukarıda zaten açıkladık.

Patates saklamak için en yaygın kap - fotoğraf

Tahta kutu, patatesleri saklamak için en yaygın kaptır.

Fileli alt ve yan plastik kutu

Mahzende patates saklamak için bir kap seçeneği

Kutularda saklamaya alternatif olarak patatesleri bir köşe kapta saklamak

Patatesleri parlak renkli file torbalarda saklayabilirsiniz.

Termal torba, sebzeleri düşük sıcaklıklarda saklamak için mükemmel bir çözümdür

Patatesleri bodrum katında veya mahzende saklama yöntemleri

• bodrumun tam ortasında toplu halde (toplu yöntem)
• kutularda toplu olarak (tahıl ambarı yöntemi)
• büyük havalandırmalı kaplarda (kap)
• küçük kutular ve çantalar
• raflarda

Toplu ve tahıl ambarı yöntemleri paketleme gerektirmez, bu da fazladan para harcamanıza gerek olmadığı anlamına gelir. Dezavantajları, patateslerin büyük miktarlarda depolanmasıdır ve bu, onları ayırma ve inceleme sürecini zorlaştırır. Alt ve ortadaki yumrular daha az oksijen alır. Üst katmanlardaki patatesler, nem buharlaşıp alttan yükseldikçe genellikle buğulanır. Buğulanmayı önlemek için, üstüne fazla nemi emecek bir saman tabakası dökmeniz önerilir. Pipet periyodik olarak ters çevrilmelidir. Pancarları, fazla nemi sadece fayda sağlayacak patateslerle birlikte de saklayabilirsiniz. Vermikülit iyi higroskopikliğe sahiptir. 3-4 cm lik bir tabaka halinde doldurulması tavsiye edilir, bidonlarda havalandırmayı sağlamak için zemine palet konulması tavsiye edilir.

Patatesler tahta veya plastik kutularda saklanırsa, ikincisi doğrudan duvarlara ve zemine (20-30 cm mesafe) temas etmemelidir. Doğru havalandırma için, kutu sıraları arasındaki mesafe birkaç santimetre olmalıdır. Bu yöntemin dezavantajı, boş kutuların çok yer kaplaması, her yıl yıkanıp dezenfekte edilmesi gerekliliğidir.

Torbalar yere yatay veya dikey olarak yerleştirilir. İkinci yöntemle torbalar üst üste istiflenebilir.

Patatesleri raflarda saklamanın oldukça iyi bir yolu. Orada tek bir katmanda yatıyor, iyi havalandırılmış, buğulanmıyor. Yumruları incelemek ve sıralamak uygundur, ayrıca kışlık depolardan boş cam kavanozlar boş raflara yerleştirilebilir.

Hasatı nasıl kurtarabilirsiniz: fotoğraftaki yollar

Patates saklamanın en kolay yolu

Basit ve kullanışlı - patateslerin kutularda saklanması

Patateslerin yatay olarak torbalarda saklanması

Raflar, patatesleri saklamak için harika bir çözümdür!

Küçük ahşap kutular en uygun saklama kabıdır

Stok nerede tutulmalı

1. Apartman. Bir apartman dairesinde büyük miktarlarda patates depolamak zordur. Bunun için bir kiler veya balkon daha iyidir. Boşluk varsa giriş bölümünde saklanabilir. Birkaç pound mutfakta bir kağıt torba içinde, ideal olarak mutfak dolapları gibi karanlık ve kuru bir yerde saklanabilir.
2. Bodrum. Kurutulduktan ve yumrular ayıklandıktan sonra mahsul bodrumda depolanmaya hazırdır. Ancak ondan önce odaya bir kireç ve bakır sülfat çözeltisi uygulamanız gerekir. Güçlü bir potasyum permanganat çözeltisi yardımıyla raflar, merdivenler, davlumbazlar (varsa) temizlenir ve dezenfekte edilir. Ayrıca odayı tütsülemek için duman bombaları kullanıyorlar. Davlumbazlar, depolama sırasında düzenli hava beslemesi çok önemli olduğundan, patateslerin ve diğer sebzelerin korunmasında çok önemli bir rol oynar. Bodrumunuz oldukça sıcaksa ve patatesler çabuk filizleniyorsa, sokaktan soğuk havanın geçebileceği ek delikler açabilirsiniz. Çok soğuk havalarda, delikler gereksiz bezlerle geçici olarak kapatılabilir. Ayrıca bir fan da takabilirsiniz.
3. Garajda kiler ve bodrum. Bir garajda bodrum katınız varsa, odanın saklama koşulları ve işlenmesi normal bir bodrum katındakiyle aynı olacaktır. Mahzende, alan izin verirse ve çok fazla patates yoksa patatesler toplu olarak depolanabilir. Donma korkusu varsa "Gorka" yalıtılır.

4. Patatesleri bir çukura depolamak. Çok fazla patates varsa, ancak saklamak için uygun bir yer yoksa, o zaman bahçede saklanabilir. Aşağıdakileri yapıyoruz:

   • Kuru, yüksek bir yer seçip 1.5 m derinliğinde ve 2 m çapında bir çukur kazıyoruz.
   • Yağmur ve eriyen suların çıkması için oluklar açıyoruz.
   • Alta ve yanlara kuru saman koyun.
   • 40-50 cm yukarıya ulaşmayan patatesleri dökün.
   • Patatesleri, üzerine tahtaların kesimlerini koyduğumuz samanla örtün.
   • Yanlarda ve ortada fazla nemin ve hava değişiminin daha iyi buharlaşması için, çukurun üzerine çıkacak şekilde dikey olarak mısır sapı demetleri koyarız.

   • Deliği önce 10 cm, soğuk havanın gelmesi ile 40-80 cm toprak tabakası ile dolduruyoruz.

     

     Bahçedeki bir delik, daha iyi bir yer olduğunda mahsulün korunmasına yardımcı olacaktır.

Ayrıca patatesler yığınlarda, hendeklerde depolanabilir, ancak bu tür depolama yöntemleri oldukça geçici olacaktır.

Evde birçok insan buzdolabında az miktarda patates bulundurmayı tercih eder. Bu tamamen doğru değil, çünkü patatesler bu şekilde depolanamayan yiyecekler listesinde yer alıyor. Diğer bir yaygın hata, patatesleri diğer sebzelerle birlikte saklamaktır. Patates pancar ve havuç ile saklanabilir - nemi iyi emer. Elma ile saklanması tavsiye edilmez. İkincisi kokuları emme eğilimindedir; dahası, patateslerin varlığı raf ömürlerini azaltır. Ayrıca patatesler kabak, kabak, biber, soğan, sarımsak ve diğer sebzelerle birlikte depolanmaz.

Farklı sebze çeşitlerinin özellikleri

Patateslerin saklama süresi, bileşimindeki nişasta miktarından etkilenir. Daha fazla nişasta, daha uzun süre depolanır. En nişastalı çeşitler; Lark, Bullfinch, Adretta, Rassvet Kievsky, Charodey, Effect. Bu tür patatesler bahara kadar yalan söyleyebilir. Erken çeşitler daha az nişasta içerme eğilimindedir, bu nedenle önce yenir. Bir istisna, Gala çeşididir. Sadece çok erken değil, aynı zamanda kötü toprakta kötü mevsimde bile çok yüksek verim verir. Bu çeşit, düşük nişasta içeriği nedeniyle sağlıklı beslenme hayranlarına hitap edecek.

Bazı çeşitler genellikle uzun süreli depolamaya uygun değildir. Bunlar arasında Sineglazka, Lorkh ve Dnepryanka çeşitleri bulunur.

Depolama sıcaklığına gelince, Epron, Priekulsky erken, Kuzey gülü, Falensky ve Berlichingem çeşitleri + 1.5 … + 2 ° С sıcaklık gerektirir; Ogonyok, Skorospelka, Agrotechnical, Loshitskiy, Temp ve Foran çeşitleri + 1.5 ° C ile + 3 ° C arasındaki sıcaklık dalgalanmaları için uygundur; Start, Lorkh, Razvaristy ve Stolovy 19 çeşitleri en iyi + 3 … + 5 ° С sıcaklıkta saklanır.

Tohumluk patateslere gelince, önce sıralanır, güneşe ekilir, kurutulur, soğutulur ve ardından 2-3 ° C sıcaklıkta karanlık ve serin bir odada kışın saklanmak üzere gönderilir. 10-15 ° C'ye yükseltilir, depoda havalandırma delikleri açılır veya çimlenme için dışarı çıkarılır. Bu aşamada, yumrular ekimden önce derin uyku durumundan uyanır.

Patates saklama hataları ve ilgili hastalıklar

En yaygın hatalar şunlardır:

• Kötü oda dezenfeksiyonu. Patates güvesi ve larvalarının ortaya çıkmasına neden olabilir. Yumrular, tüm mahsulü yok edebilecek küçük solucanlar tarafından saldırıya uğrar. Güve pupaları zeminin ve duvarların çatlaklarında bulunabilir, bu nedenle sebzeleri depolamadan önce mahzeni iyice temizlemek önemlidir. Patates mantar hastalıkları da ortaya çıkabilir. Bu tür sorunlar ortaya çıkarsa, patatesler bir biyolojik ürün çözeltisi ile muamele edilir: 100 litre su için 2 litre Lepitocide ve 0,5 litre Planriz alınır. Lepitocide, güveler ve larvaları için zararlıdır, Planriz ise mantarları yok eder. Yumrular çözelti içinde 15-20 dakika bekletilir, kurutulur ve saklama için gönderilir. İşlenmiş patatesleri 2-3 günde yiyebilirsiniz. Yumrulara "Entobacterin" ilacı çözeltisi püskürtebilirsiniz, duman bombaları "Fas" veya "Gamma" da kullanılır.
• Sıkı kapların kullanılması. Gri lekelenme meydana gelebilir. Yumrular, sıkışmadan dolayı gri noktalara dönüşen çok sayıda çürük geliştirir. Ayrıca patatesler "buharda pişirilir". Kontrol önlemleri önleyici olacaktır.
• Depolamadan önce hastalıklı yumrular açısından incelenmemiştir. Birkaç çürük patates sağlıklı olanları enfekte edebilir. Depolama sırasında yaygın görülen hastalıklar siyah bacak, Fusarium kuru çürüklük, ıslak çürüklük ve diğerleridir. Hastalıklı yumruları, komşuları ile birlikte ortadan kaldırmak gerekir. Ayrıca patatesleri kül serpebilirsiniz
• Patatesler kötü kurutulur. Bakteriyel halka çürümesiyle büyük yumru istilasına yol açabilir. Hastalık bulaşıcıdır. Kontrol önlemleri: yumruları ayırmak, sıcaklığı 2-4 derece arasında tutmak.
• Çok yüksek nem ve havalandırma eksikliği. Patatesler daha çok farklı çürüklük türlerinden etkilenir. Ayrıca yumru köklerin "boğulması" da mümkündür. Yüzeylerinde, normal depolama koşulları oluşturulursa fazla zarar vermeden kaybolan beyaz gevşek çıkıntılar oluşur. Hiçbir şey yapmazsanız, bir ay sonra patatesler çürümeye başlar.
• Patateslerin çok fazla mekanik hasarla depolanması. Bu tür patatesler genellikle çürümenin yanı sıra kuru çürüklük gibi mantar hastalıklarından etkilenir. Komşu sağlıklı yumrulara yayılır. Patateslerin üzerinde sonunda kuruyan, kırışan ve çürümüş olan kahverengi, çukur lekeler görülür. Enfeksiyon toprakta bile meydana gelir, bu yüzden patatesleri kirden temizlemek çok önemlidir. Patatesler ayıklanır ve hastalıklı yumrular çıkarılır.
• Patatesleri pencerelerin yakınında saklamak. Yumrular, doğrudan güneş ışığının etkisiyle yeşile döner. Başka bir yerin olmaması durumunda patatesler birkaç kat örtülmelidir.
• Depolama sıcaklığı çok yüksek. Yumrular filizlenmeye başlar ve sonuç olarak solmaya başlar. Kontrol önlemleri: sürgünler çıkarılır ve daha düşük bir hava sıcaklığı sağlar.
• Hava çok kuru. Patatesler solmaya ve yumuşamaya başlar. Normal nem sağlanması gereklidir.

Depolama hatalarından kaynaklanan patates hastalıkları - fotoğraf

Bakteriyel hastalık

Bakteriyel hastalık

Patates güvesi larvalarından yiyen yumru

Uygun olmayan taşıma ve depolamadan kaynaklanan hastalık

Mantar hastalığı

Fizyolojik hastalık

Uygun depolama	Geçersiz depolama
Sınıf ve boyuta göre sıralandı	Patatesleri hasattan hemen sonra depoya koymak
Havalandırmalı "nefes alabilen" kutularda ve ağ çantalarda saklama	Sıkı torbalarda saklama
% 85-90 nem oranına sahip derin bodrumlarda, mahzenlerde depolama	Kuru ve sıcak bir odada muhafaza edin
Çürümeyi önlemek için saklama sırasında yumruları birkaç kez sıralayın	Çürük hastalıklı yumruları çıkarın ve onlarla temas halinde olanları bırakın
% 85-90 nem oranına sahip havalandırılmış bir yerde saklayın	Çok kuru (hızlı yumru solması), çok sıcak (çimlenme) ve çok nemli (çürüme, mantar hastalıkları) saklama

Eskiyle ne yapmalı

Geçen yıldan kalan patates varsa, onları atmak için acele etmeye gerek yok. İyi korunmuşsa, buruşmamışsa, oldukça sertse, o zaman yemek oldukça mümkündür. Böyle bir patateste çok az faydalı madde var, ama gerçekten istiyorsan ama henüz genç değilsen, sağlık için ye. Kullanmadan önce yumruları gözden geçirin, tüm filizleri kesin, filizlenmiş gözleri bir bıçakla çıkarın, deriyi kalın bir şekilde kesin (solanin uzun süre saklandığında içinde birikir). Geçen yılki sebze "kabuğunda" pişirmeye ve pişirmeye uygun değil.

Patates tabaklarının raf ömrü gelince, buzdolabınız olmadan yapamazsınız. Pişmiş patatesler, sıkıca kapatılmış bir kapta 2-3 günden fazla olmamak üzere saklanmalıdır. Tadı, pişirildikten sonra 2 saat içinde kaybolmaya başlar, bu nedenle, hala sıcakken hemen ondan yemek yemek daha iyidir. “Üniformalı” haşlanmış patatesler ise akşam kaynatılıp ertesi gün salata sosu veya Olivier ile pişirilebilir.

Gayretli sahipler için video ipucu

Patates saklama kurallarını bilerek, kendinizi ve sevdiklerinizi kışın ve hatta daha uzun süre kendi hasadınızdan lezzetli ve besleyici yemeklerle memnun edebilirsiniz!