Makarna + Fotoğraf Ve Videoları Birbirine Yapışmaması Için Nasıl Pişirilir

2024 Yazar: Bailey Albertson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 13:06

Makarna için hayat kesmek: doğru şekilde nasıl pişirilir ve birbirine yapışmaması için ne yapılır

Zengin makarna çeşitleri, uzun zamandır dünya çapında kendilerinden hazırlanan çeşitli yemeklerin enfes lezzetini tatmayı tercih eden insanların kalbini kazandı. Bununla birlikte, herkes makarna pişirmenin belirli kurallara uymayı gerektirdiğini bilmiyor. Bu ürünü sadece bir garnitür olarak işleyen büyükbabalarımız ve anneannelerimiz, yapışkan pişirilmiş un ürünlerini suyla iyice yıkayarak, hazırlama sürecinde özellikle törene katılmadılar. Makarnanın doğru hazırlanması, bu ürünün tüm çeşitlerine bireysel bir yaklaşım gerektirse de, çoğu mağazanın pencerelerini dekore etmek.

İçerik

• 1 Neden birbirine yapışıyorlar

  • 1.1 Ne kadar sürer
  • 1.2 Yıkamalı mı yoksa yıkamalı mı?
  • 1.3 Hazırlık nasıl kontrol edilir

• 2 Makarna nasıl doğru pişirilir

  • 2.1 Şef Ilya Lazerson'dan makarna pişirme konusunda ustalık sınıfı - video
  • 2.2 Gordon Ramsay'den biber, sardalya ve kekikli spagetti - video

• 3 Yapışmadan yumuşak buğday makarna yapmanın sırrı

  3.1 Yumuşak buğdaydan makarna nasıl pişirilir - video

• 4 Forumlardan bazı ipuçları

Neden birbirine yapışıyorlar

Şu anda yedi yüzden fazla makarna türü var, ancak bunların hazırlanması için evrensel bir tarif yok. Kendi başına pişiren pek çok kişi, bu yiyeceklerin pişirme sırasında birbirine yapışmasıyla sıklıkla karşılaşır. Ama bu neden oluyor?

Her makarna türünün kendine özgü pişirme özellikleri vardır

Uzmanlara göre, yapışma doğrudan çeşitli çeşitlerdeki undan yapılabilen ürünlerin kalitesine bağlıdır. Satın almadan önce, seçilen makarnanın hangi gruba ait olduğunu pakette belirtilen bilgileri dikkatlice okuyarak bağımsız olarak doğrulayabilirsiniz:

• Grup A, yalnızca makarnalık buğdaydan yapılan spagetti ve makarnayı içerir.

  

  Grup A makarna en yüksek kalitededir ve aşırı kaynatılmaz

• Grup B - yumuşak ve camsı buğdaydan elde edilen ürünler.

  

  B Grubu makarna çeşit açısından zengindir

• Grup B - fırıncılık buğday unundan yapılan makarna.

  

  B Grubu makarnanın kalite seviyesi daha düşük ve fiyatı daha düşük

Kural olarak, makarnalık buğdaydan elde edilen makarna, diğer un çeşitlerinden benzer ürünlerden çok daha az birbirine yapışır. Temel pişirme kurallarının ihlali, çoğu zaman pişirme sırasında yapıştırmaya yol açar. Dikkat etmeniz gereken ilk şey, tarifte belirtilen su miktarıdır. Sıvı belirtilen oranlardan azsa, ürünler çok fazla nişasta yayar ve bu da tavada bir macun görünümüne katkıda bulunur. Bu koşullar altında, boynuzlar veya spagetti yalnızca birbirine yapışmayacak, aynı zamanda bulaşıkların dibine ve duvarlarına da yapışarak yanacak ve aşırı miktarda köpük oluşturacaktır.

Aşırı pişmiş makarna iştah açıcı görünüyor

Pişirirken karıştırın. Bu ihmal edilirse, ürünler iştah açıcı bir yemekten yenmeyen bir un kütlesine dönüşerek birbirine yapışabilir.

Ne kadar sürer

Ürünün hazırlanma süresinin dikkate alınması da aynı derecede önemlidir. Makarnayı sindirirseniz, sadece elastikiyetini ve sertliğini kaybetmekle kalmaz, aynı zamanda bazı tatlarını da kaybeder. Geleneksel olarak, bu ürünlerin pişirme süresi, bileşimlerini oluşturan bileşenlere bağlıdır. Örneğin, sert spagetti, uzun süre pişirilse bile şeklini mükemmel tutar ve taze ev yapımı yumurtalı erişte hazırlamak için beş dakika yeterli olacaktır. Geleneksel olarak, boynuz ve fiyonkların pişirilmesi normal erişte göre daha uzun sürer. Önerilen pişirme sürelerini bu ürünün ambalajında bulabilirsiniz.

Durulayın mı durulamayın mı?

Makarnanın pişirildikten sonra yıkanması gerektiğine dair bir görüş var. Aslında bazen bu adımı atlamanız önerilir. Bunun nedeni, suyun, sosun daha iyi emilmesi için gerekli olan nişastayı durulaması ve yiyeceğe daha zengin bir tat vermesidir. Pişirme işlemi tamamlandıktan sonra bir kevgir içine atmak ve et suyunun süzülmesine izin vermek yeterlidir. Pişmiş makarnanın büyük bir topak haline gelmemesi için, ne tür buğdaydan yapılmış olursa olsun, içlerine bir parça tereyağı koymanız önerilir.

Makarnayı bir kevgir içine atmak fazla sıvıyı uzaklaştırır

Ancak pişirildikten sonra durulanması gereken çeşitler vardır. Bunlar, Asya yemeklerinde yaygın olarak kullanılan lagman eriştelerini içerir.

Lagman eriştelerinin kaynatıldıktan sonra durulanması gerekir.

Ancak makarnayı durulamaya değip değmeyeceği sorusunun kesin bir cevabı olmadığından, her ev hanımı pişirme bittikten sonra onlarla ne yapacağına bağımsız olarak karar verme hakkına sahiptir.

Hazırlık derecesi nasıl kontrol edilir

Genellikle hazırlık derecesi test edilerek kontrol edilir. Kişisel tercihinize bağlı olarak, makarnayı biraz az pişmiş ve daha sert bırakan makarnayı al dente pişirebilirsiniz. Veya onları daha yumuşak bir hale getirin.

Herhangi bir nedenle pişirirken makarnayı tatmak istemiyorsanız, temiz ve kuru bir tabağa birkaç makarna koyun. Buna sadık kalırlarsa, ürün bitmiş sayılabilir. Kaliteli ürünleri tercih ederek, hazırlanırken hayal kırıklıklarına karşı kendinizi güvence altına almış olursunuz.

Hazırlık derecesi her zaman deneme ile belirlenebilir

Makarna nasıl doğru pişirilir

1. 100 gr ürün başına 1 litre su oranında geniş bir tencere alın. Pişirme işlemi sırasında makarnanın ikiye katlanma eğiliminde olduğu unutulmamalıdır.

   

   Makarna pişirmek için özel tavalar var

2. Gerekli miktarda suyu bir tencereye dökün ve bir kapakla kapatın, ateşe verin, kaynamasını bekleyin.
3. Yapışmayı önlemek ve yemeğin tadını iyileştirmek için suya bir çorba kaşığı bitkisel yağ ekleyebilirsiniz.
4. Daha sonra, 1 litre sıvı başına yaklaşık 8 g oranında kaynamış suya tuz koyun.
5. Makarnayı kaynar suya batırın ve hafifçe karıştırarak suyun tekrar kaynamasını bekleyin. Spagettiyi kaynatmanız gerekiyorsa, kenarlarının da suya batırıldığından ve tavadan dışarı çıkmadığından emin olun.
6. Isıyı azaltın ve ambalajlarında belirtilen tam pişirme süresine dikkat ederek yavaşça karıştırmaya devam edin.
7. Ürünü tadın, yemeğin hazır olduğunu düşündüğünüzde tencereyi ocaktan alın ve içindekileri bir kevgir içine koyun, suyu süzün.
8. Önceden pişirilmiş makarnayı tencereye veya başka bir kaba geri aktarın ve üzerine bir parça tereyağı ekleyin. Bazı durumlarda tereyağı, soslar veya diğer soslar yerine kullanılabilir.

Şef Ilya Lazerson'dan makarna pişirme konusunda ustalık sınıfı - video

Gordon Ramsay tarafından biber, sardalya ve kekikli spagetti - video

Yapışmadan yumuşak buğday makarna yapmanın sırrı

Herhangi bir nedenle yumuşak buğdaydan yapılmış daha ucuz makarna almayı tercih ederseniz, aşağıdaki yöntemi kullanarak kendinizi yapışmaya karşı da sigortalayabilirsiniz:

1. Uygun büyüklükte bir tava kullanın. Kuru olmalı.

2. Üzerine makarnayı koyun ve bir dakika kavurun. Bu, üründeki nişastanın kristalleşmesini sağlayarak makarnayı daha ufalanır.

   

   Pişirmeden önce makarnayı kızartmak

3. Daha sonra kızartılmış makarnanın üzerine kaynar su dökün, böylece su onları tamamen kaplar.

   Makarnayı sıvı tamamen kaynamayıncaya kadar 3-5 dakika pişirin.

4. Pişirme işlemi tamamlandığında makarnayı bir kevgir içine atın ve bir parça tereyağı ekleyin.

Yumuşak buğdaydan makarna nasıl pişirilir - video

Forumlardan bazı ipuçları

Bu yönergeleri izleyerek, istenmeyen yığınlardan kaçınarak makarnayı doğru şekilde pişirebileceksiniz. Makarna pişirme kurallarına uygunluk, bu ürünlerin lezzetini koruyacağı gibi kusursuz bir görünüme sahip enfes İtalyan yemekleri ile misafirlerinizi memnun edecektir.