Evde + Videoda Seramik Bıçaklar Nasıl Keskinleştirilir

2024 Yazar: Bailey Albertson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 13:06

Evde seramik bıçak nasıl keskinleştirilir

Seramik bıçaklar uzun zamandır bir yenilik olmaktan çıktı. Günümüzde birçok ev hanımı, geleneksel çelik mutfak aletleriyle karşılaştırıldığında onları tercih ediyor. Seramik bir bıçağın lehine olan argümanlardan biri, normal bıçaktan daha az keskinleştirilmesi gerektiğidir. Bununla birlikte, zamanla bıçak körleşir ve er ya da geç keskinleştirilmesi gerekecektir. Her zamanki araçlar bunun için çalışmayacaktır. Evde bir seramik bıçağı bozmadan nasıl ve ne keskinleştireceğimizi yazımızda size anlatacağız.

İçerik

• 1 Seramik bıçaklar ve çelik arasındaki fark

• 2 Nasıl doğru şekilde keskinleştirilir

  2.1 Tek taraflı ve çift taraflı bileme

• 3 Bileme yöntemleri

  • 3.1 Elektrikli öğütücü

  • 3.2 Elektrikli bileyici

    3.2.1 Video: Elektrikli bir bileyici kullanarak bir seramik bıçak nasıl keskinleştirilir

  • 3.3 El bileyici
  • 3.4 Elmas macunu
• 4 Video: evde seramik bıçak nasıl keskinleştirilir

Seramik bıçaklar ve çelik arasındaki fark

Seramik bıçaklar hoş ve zarif görünürken çizilmez, uzun süre matlaşmaz ve yüksek kesme özelliklerine sahiptir. Seramik bir bıçak, domates, yumurta veya peynir gibi kesilmesi uygun olmayan ürünleri düzgün ve ince dilimler halinde kolayca kesecektir. Yiyeceklerde metalik bir tat bırakmaz, aşınmaz ve pratikte ağırlıksızdır.

Bununla birlikte, bir seramik bıçağın dikkatli kullanılması gerekir. Örneğin, hiçbir durumda kemikleri veya donmuş yiyecekleri kesmeye çalışmamalılar, bu durumda kesme yüzeyinde bir talaş alma veya hatta bir bıçağı kırma riskini alırsınız. Aynı nedenle seramik yüzeylerde bıçakla çalışılması tavsiye edilmez.

Mutfak için bir dizi seramik bıçak yılda iki defadan fazla bileme gerektirmez

Seramik bıçakların bıçağı, 1500 ° C'nin üzerindeki sıcaklıklarda fırınlarda kalıplanan ve kalsine edilen zirkonyum dioksitten yapılmıştır. Sonuç, sertlikte sadece elmastan sonra en güçlü malzemedir. Bu özelliğinden dolayı bir bıçağın tartışılmaz tüm avantajları ile dezavantajları da vardır. Bunlardan biri, zahmetli bileme malzemelerinin seçimidir. Açıktır ki, çok zor şeyler ancak daha da sert bir şeyle zımparalanabilir. Bu nedenle metal bıçak bilemek için tasarlanan cihazların çoğu seramik ürünlerde kullanılamaz hale gelir.

En yüksek kalitede bir bıçak bile kademeli olarak kesme yeteneğini azaltır ve bileme gerektirir. Ayrıca, kullanım sırasında bıçak, bileme ile çıkarılan küçük talaşlarla kaplanabilir.

Metal bıçak sık sık keskinleştirilir. Bu durumda, ek bileme, ürünün hizmet ömrünü hiçbir şekilde etkilemez. Seramik muadili ile durum bambaşka. Tüm çalışma süresi boyunca, seramik bıçak yalnızca birkaç kez keskinleştirilebilir! Hassas malzeme aşınır ve parçalanır, bu yüzden onu keskinleştireceğiniz anlarda her şeyi mümkün olduğunca doğru yapmaya çalışın.

Seramik bıçak için elektrikli zımpara kullanıldığında, sadece elmas kaplı diskler uygundur. Bıçağın bıçağı taşlama sırasında tekerleğe sıkıca bastırılmaz, bu da tüm işlemin metalden yapılmış bir bıçağı bilemekten daha uzun süreceği anlamına gelir.

Nasıl doğru şekilde keskinleştirilir

Seramik bıçak çok sert bir malzemeden yapılmış olmasına rağmen yine de oldukça kırılgandır. Bu yüzden evde böyle bir bıçağı bilemek riskli bir iştir. Bu nedenle, el çabukluğunuzdan emin değilseniz, uzman bir atölyenin hizmetlerinden yararlanmak isteyebilirsiniz. Zorluklardan korkmuyorsanız ve para biriktirmeye çalışıyorsanız, evde seramik bıçakları bileme yollarından birini deneyin. Ancak, yine de özel cihazlar olmadan yapamayacağınızı ve bunun da bir miktar paraya mal olacağını unutmayın.

Tek taraflı ve çift taraflı bileme

Bileme işlemine başlamadan önce bıçak bıçağına yakından bakın ve bıçak tipini belirleyin. Orijinal olarak Japonya'dan gelen geleneksel seramik bıçak, özellikle ince ve hassas bir kesim oluşturmak için tasarlanmıştır. Bu bıçağın sadece bir tarafı keskinleştirilmiş düz bir bıçağı vardır. Bugün, Avrupalı tüketiciye hitap eden seramik bıçaklar, genellikle olağan merceksi (kama biçimli) bıçaklarla donatılmıştır. Böyle bir bıçak her iki tarafta da keskinleştirilir. Çift kenarlı bir bıçak daha çok yönlüdür: Hem sağ elini hem de sol elini kullananlar tarafından kullanılabilir ve mutfakta daha işlevsel olacaktır.

Farklı bıçak türlerine sahip seramik bıçaklar

Seramik bıçaklar için özel bir bileyici satın alırken, ne tür bir bıçak için tasarlandığına dikkat edin. Hem tek taraflı hem de çift taraflı bileme için Japon üreticilerin bir dizi pahalı modeli tasarlanmıştır.

Tek taraflı bileme için, kama tarafı önce kesme kenarında düzgün bir çapak oluşana kadar taşlanır. Daha sonra, elde edilen çapağı öğütmek için bıçak diğer tarafa çevrilir.

Tek taraflı seramik bıçaklar

İri taneli bir taş yardımı ile çift taraflı bileme ile, önce bıçağın bir yüzeyini çapak görünene kadar taşlayın, ardından bıçak aynı anda ters çevrilir ve simetrik olarak keskinleştirilir. Bıçağa son keskinliğini vermek için uçta ince taneli bir taş kullanılır.

Bileme yöntemleri

Elektrikli değirmeni

Seramik bir bıçağı bir makineyle bilemek için, iki elmas kaplı taşlama diski satın almanız gerekir: ön bileme için 80 mikron ve bıçağın son taşlaması için 40 mikron.

Seramik bıçak bir elmas disk ile keskinleştirilmiştir

Doğru bileme koşulları:

• düşük hız;
• çemberin minimum vuruşu, bir düzlemde dönme;
• bıçağın taşlama yüzeyine sıkı, ancak güçlendirilmemiş preslenmesi;
• tabandan bıçağın kenarına yumuşak hareket (3-5 kez tekrarlayın);

• çift taraflı bileme için son işlem bıçağın ikinci tarafında yapılmalıdır.

  

  Bıçağın tabanından kenara doğru hareket ettirilerek bileme yapılır.

Elektrikli kalemtıraş

Seramik bıçak üreticileri, evde profesyonelce keskinleştirilebileceklerinden emin oldular. Seramik bıçaklar için elektrikli ve manuel bileme makineleri Japonya, ABD'de üretilmektedir ve bu tür cihazların maliyeti 3.500 ruble'dir. Çinli meslektaşları çok daha ucuz, ancak kaliteyi soracak kimse olmayacak.

Elektrikli bileyici kullanmak sizden herhangi bir çaba gerektirmez

Elektrikli bileyici, şarj edilebilir bir pil veya pillerle çalışan iki elmas kaplı diskle donatılmıştır. Genellikle seramik bıçağın kalınlığına göre otomatik olarak ayarlanır, gerekli bileme açısını oluşturur ve bunu hızlı ve verimli bir şekilde gerçekleştirir. Tek yapmanız gereken, bıçağı talimatlara göre bileyiciye yerleştirmektir. Bu kalemtıraş ana işlevine ek olarak küçük talaşları da kaldırır. Birkaç model, çalışma yüzeyini kırıntılardan ve tozdan temizlemek için bir cihazla donatılmıştır. Tabii ki, bıçağın çok değerli olduğu durumlarda böyle bir cihazın satın alınması tavsiye edilir. Kanıtlanmış markalar: ChefsChoice (ABD), Kyocera (Japonya).

Video: Elektrikli bir bileyici kullanarak bir seramik bıçak nasıl keskinleştirilir

El kalemtıraş

El bileme makineleri, elektrikli bileyicilerle hemen hemen aynı şekilde çalışır, yalnızca diskler eylemleriniz tarafından harekete geçirilir. Bileme açısı zaten ayarlandı. Bu kalemtıraş daha ucuzdur, ancak işi halletmek için sabır ve biraz beceri gerekecektir. Bıçak, bileyici üzerindeki bıçak yuvasına yerleştirilmeli ve bıçağı diskler boyunca yumuşak bir şekilde hareket ettirmelidir.

Manuel seramik bıçak bileyici

Seramik bıçakların manuel olarak bilenmesi için ayrıca elmas kaplı çubuklar da sunuyoruz. Eğe şeklinde üretilirler ve bileme açısının bağımsız olarak belirlenmesini gerektirirler. Yalnızca deneyimli ve yetenekli ustalar için önerilir.

El bileme için elmas eğe maksimum el becerisi ve hassasiyet gerektirir

Elmas pasta

İşlemin ana kısmı tamamlandıktan sonra, son alıştırma işlemi sırasında bıçağın kesme yüzeyini taşlamak ve keskinleştirmek için 5 mikrondan küçük bir aşındırıcı içeren elmas pasta kullanılır. Bunun için macun düz bir yüzeye (karton, deri) sürülür ve bıçak, macun tabakası üzerine ölçülü hareketlerle parlatılır. Bu süreç zahmetli ve zaman alıyor ancak sonuç sizi memnun edecek.

Video: evde seramik bıçak nasıl keskinleştirilir

Seramik bıçağın kullanımı keyifli. Uygun bakım ve dikkatli kullanımla yıllarca dayanacaktır. Bu süre zarfında birkaç kez ürünü keskinleştirmek için başvurmanız gerekecek. Bunun için özel aletlerin satın alınması, bıçaklarınızın pahalı olması ve bunlardan birkaçına sahip olmanız durumunda haklıdır. Aksi takdirde, bir uzmanın hizmetlerine başvurmak daha uygundur. Ancak evde seramik bilemek için yola çıkarsanız, ipuçlarımız işinize yarayacaktır. Seramik bıçağı keskinleştirmenin çok zaman, doğruluk ve özen gerektireceğini unutmayın.