Sarısı Proteinden Bir şişe Ve Diğer Yöntemler + Video Ile Doğru şekilde Nasıl Ayrılır

2024 Yazar: Bailey Albertson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 13:06

Her ev hanımı bunu yapabilmelidir: sarıları beyazlardan ayırıyoruz

Pişirmeyi seviyorsanız, o zaman muhtemelen zaten alışmışsınızdır ve bu görev size basit ve kolay görünüyor. Ancak acemi aşçılar, yumurta sarısını karıştırmadan proteinden nasıl ayıracakları konusunda ciddi bir sorun görebilirler. Sonuçta, unlu mamullerin kalitesi, her şeyden önce, doğrudan çırpılmış proteinin saflığına bağlıdır. Bugün size, zor tatlı yapma biliminde ustalaşmanıza yardımcı olacak yumurta akı ve sarısını ayırmanın birkaç kolay yolunu göstereceğiz.

Geleneksel manuel ayırma yöntemleri

Bu yüzden ana hedefimiz, kabuk kırıldığında yumurta sarısı zarının kırılmasını önlemektir. Dökülen yumurta sarısının proteinden seçilmesi neredeyse imkansızdır ve çırpılmış kütle gerekli hacmi kazanmaz, bu da hamurun yeterince yüksek ve havadar olmayacağı anlamına gelir. Bu nedenle, yumurta sarısını proteinden çok dikkatli bir şekilde ayırmanız gerekir. Bunun için, büyük-büyük-büyük-anneannelerimizin hala kullandığı birkaç yol var.

1. Kabuğu yumurtanın ortasında bir bıçakla veya bir tabağın kenarıyla çok dikkatli bir şekilde çırpın. Yumurtayı ikiye bölün. Bunu güvenle ve hızlı bir şekilde yapın, ancak yumurta sarısı kabuğuna zarar vermemeye dikkat edin. İçeriği kabuğun bir yarısından diğerine yuvarlayarak, proteini bir tabağa dökün. Yumurta sarısı kabukta kalacaktır - başka bir kaseye koyun.
2. Bu yöntem, kabuğun içeriğinin bir tabağa dikkatlice dökülmesi gerektiğinden, öncekine benzer. Ardından sarısı bir kaşık veya parmakla yavaşça çıkarın.
3. Tarif üçten fazla yumurta gerektirmiyorsa, bu yöntemi kullanın: avucunuzu bir teknede katlayın ve kabuğun içeriğini dökün. Proteinin parmaklarınızın arasında akmasına izin verin. Bu, sarısını avucunuzun içinde bırakacaktır. Bu yöntemin dezavantajı, kalan yumurtaların kirli ellerle dövülmesinin sakıncalı olmasıdır.
4. Kabukta küçük bir delik açmak için bir iğne kullanın ve yumurta akını kaseye dökmek için kullanın. Sağlam bir kabuğu olan daha yoğun yumurta sarısı, kabuğun içinde kalacaktır.
5. Sivri uçlu bir kağıt huni kullanın. Yumurtayı bir bıçakla kırın, huniye dökün ve proteinin tabağa akmasını bekleyin.

En yaygın yol, yumurta sarısını, protein boşalana kadar kabuğun bir yarısından diğerine yavaşça dökmektir.

Gördüğünüz gibi, aktivite basit ama belli bir beceri gerektiriyor. Zamanla, deneyim kazandıkça, yumurta sarısını proteinden çok hızlı bir şekilde ayırmayı öğreneceksiniz.

Özel cihazlar kullanıyoruz

Yemek pişirmek hala durmuyor ve modern pazar, acemi şeflere, yumurta sarısını proteinlerden sizin için kolayca ve doğru bir şekilde ayıracak çok çeşitli cihazlar ve cihazlar sunuyor. Örneğin kaşık, fincan veya tabak şeklinde gelen özel seperatörler. Sizin için daha uygun olanı seçebilirsiniz.

Son zamanlarda, yumurta tabancası adı verilen özel mağazalarda yeni bir buluş ortaya çıktı. Sizin açınızdan herhangi bir çaba veya akıllıca manipülasyon gerektirmez. Yumurtaları kırmanız ve bir tabağa dökmeniz gerekiyor. Ondan sonra ayırıcıyı alın, sarısına getirin, duvarları biraz sıkın ve serbest bırakın. Yumurta sarısı tabancanın içine basitçe "dalacak" ve kolaylıkla başka bir tabağa aktarılabilir. Bu tür cihazların sökülmesi ve yıkanması kolaydır.

Yumurta tabancası kullanın

Elbette, bazı nedenlerden dolayı her zaman özel bir cihaz satın almaya gücünüz yetmez. Örneğin, misafirler gelmek üzeredir, fırını önceden ısıtmış oluyorsunuz ve mağazaya gidip bu tür cihazları aramanız mümkün değil. O zaman muhtemelen parmaklarınızın ucunda olacak şeyi kullanabilirsiniz - plastik bir şişe.

Bu yöntem, yukarıda açıklanan yumurta tabancasıyla aynı şekilde çalışır. Yumurtayı kırın ve içindekileri bir tabağa dökün. Küçük bir plastik şişe alın, biraz sıkın, böylece havanın bir kısmı dışarı çıksın. Boynu sarının yakınına getirin, şişenin kenarlarını yavaşça serbest bırakın. Sarısı içeride olacak, başka bir tabağa bırakılması gerekiyor. Tüm miktarı yanlışlıkla patlayan bir yumurta sarısı ile bozmamak için bir seferde bir yumurta kırmanız önerilir.

Çalışmayı kolaylaştırmak için çeşitli ataşmanlar

Sarının proteinden nasıl kolayca ayrılacağına dair video

Bizim tarafımızdan açıklanan yöntemlerin mutfak deneylerinizde ve başarılarınızda size yardımcı olacağını umuyoruz. Yorumlarda bize hangi yöntemleri kullandığınızı söyleyin. İyi şanslar ve afiyet olsun!