Evde Sütün Kalitesi Ve Doğallığı Nasıl Kontrol Edilir: Iyot Ve Diğer Yöntemlerle Kontrol, Tazeliğin Belirlenmesi + Fotoğraf Ve Videolar

2024 Yazar: Bailey Albertson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 13:06

Evde inek, keçi ve süt tozu kalitesi ve doğallığı nasıl kontrol edilir

Satın aldığımız ürünlerin kalitesine her zaman güveniyor muyuz? Özellikle süt gibi bir içeceğe gelince. Şu anda, sütün insan vücudu için faydaları hakkındaki görüş o kadar açık değildir, çünkü satın alınan sürüm vücuda zararlı çok miktarda safsızlık ve katkı maddesi içerebilir, sadece doğal bir ürünün tüm bu değerli niteliklerini düzleştiririz. bunu çok sevdim. Ancak, evde kullanabileceğimiz bir süt ürününün tazeliğini ve kalitesini belirlemenin kanıtlanmış birkaç yolu vardır.

İçerik

• 1 Evde sütün tazeliğini nasıl kontrol edebilirim?

  • 1.1 soda ile yöntem
  • 1.2 Kaynatma yöntemi
  • 1.3 Damla damla tazeliğini belirleyin

• 2 Doğallığı ve kaliteyi kontrol etmenin etkili yolları

  • 2.1 Nişasta varlığının tespiti
  • 2.2 Sütte su olup olmadığını belirleyin
  • 2.3 Antibiyotikler ve diğer safsızlıklar
  • 2.4 Bir ürünün yağ içeriği nasıl kontrol edilir
• 3 Süt tozu kalitesini değerlendirmek için üç kriter
• 4 Video: sütün doğallığı nasıl belirlenir - "Ev laboratuvarı"

Evde süt tazeliğini nasıl kontrol edebilirim?

Süt, her yaştaki kişi için yararlı olan, bileşiminde benzersiz bir üründür.

İnek ve keçi sütünün tazeliği de aynı şekilde test edilir, ancak bu ürünlerin bileşimi biraz farklıdır. Keçide ineğin aksine alerjik reaksiyona neden olan kazein yoktur. Bununla birlikte, bu türlerin her ikisinin de protein içerdiğini test etmek için önemlidir.

Sütte proteinlerin kesin kantitatif bileşimini ancak laboratuvar koşullarında belirlemek mümkündür.

Soda yöntemi

1. Yarım bardak süt dökün.
2. Yarım çay kaşığı dökün. soda.
3. Tepkiye bakıyoruz. Köpük oluşursa, süt taze değildir.

Kaynatma yöntemi

1. Bir tencereye biraz süt dökün.
2. Ateşe verdik ve kaynamasını bekleyeceğiz.
3. Sıvı kesilirse süt bozulur.

Damla damla tazeliğin belirlenmesi

Ev yapımı süt, yüksek oranda yağ içeriği ile ayırt edilir ve bu nedenle tazeliğini aşağıdaki şekilde kontrol edebilirsiniz:

1. Kürdanı süt içeren bir kaba indiriyoruz.
2. Çiviye sıvı damlatıyoruz.
3. Damla yayılmadıysa, ürün tazedir. Ve eğer yayılırsa, o zaman bu tür sütte su vardır ve taze değildir.

Sütün ekşi olup olmadığını belirlemek için en emin araç burundur. Güçlü bir ekşi koku, ürünün açık bir bayat işaretidir. Ayrıca sıvının kıvamına ve homojenliğine de bakmanız gerekir. Düzensiz kalınlaşma veya pullara benzer beyaz lekelerin görünümü sütün bozulduğunu gösterir.

Doğallığı ve kaliteyi kontrol etmenin etkili yolları

Sütün kalitesini ve doğallığını belirlemek için sadece bir bardak içeceğe ihtiyacınız var

Mağazadan satın alınan süt ürünlerinin karşıtları, raflardaki tüm kefir, lor ve tabii ki sütün tozdan, yani süt tozundan yapıldığını oybirliğiyle haykırıyor. Belki durum o kadar basit değildir, ancak bir süpermarkette ürün almaya karar verirseniz veya sadece bir taze süt tedarikçisi arıyorsanız, doğal bir ürünün kalitesini kontrol etmenin bazı yollarını bilmek faydalı olacaktır . Sütün doğallığını belirlemenin ilk yolu rengini değerlendirmektir. Ürün sarımsı ise, bu bir inek veya keçinin meme bezlerinin çalışmasının sonucudur. Ancak mavi renkli beyaz veya beyaz, safsızlıkların varlığını gösterir. Yaratıcı üreticiler, ürünün görünümünü iyileştirmek için süte kireç, tebeşir, un, nişasta ekler.

Nişasta varlığının tespiti

Sütte nişasta olup olmadığını belirlemenin en kesin yolu iyotu sağlıklı bir ürüne damlatmaktır.

Ürünlerin imalatında, bu şekilde yoğunluk kazandırmak için genellikle yağsız süte nişasta eklenir. İçeceğin içindeki bu katkı maddesini belirlemek için iyot gereklidir.

Talimatlar:

1. Bardağa biraz süt dökün.
2. İyot damlatıyoruz.
3. Tepkiye bakıyoruz. Sıvı mavimsi bir renk almışsa, bu sütte nişasta olduğu anlamına gelir. Sarımsı halkalar geçtiyse, o zaman şanslısınız - bu tür sütte katkı maddesi yoktur.

Sütte su olup olmadığını belirleyin

Doğal bir içecekte suyun tazeliğini ve varlığını belirlemek için yukarıda açıklanan yönteme ek olarak, kanıtlanmış başka bir seçenek daha vardır - alkol yardımıyla. Ancak bu yöntem yalnızca inek sütü için uygundur, çünkü reaksiyon içinde bulunan kazeini gerektirir.

Talimatlar:

1. Süt ve alkolü 1: 2 oranında karıştırın. Alkol votka ile değiştirilebilir, ancak yalnızca yüksek kalitede olabilir, aksi takdirde katkı maddeleri reaksiyona müdahale eder.
2. Elde edilen karışımı 1 dakika sallayın.
3. Sıvıyı bir tabağa dökün.

4. 5-6 saniye sonra pullar oluşursa, böyle bir ürün çok miktarda kazein içerir, bu da sütün yüksek kalitede olduğu anlamına gelir. Reaksiyon daha uzun sürdüyse ve çok az pul varsa, üründe çok su vardır.

   

   Suda süt pullarının oluşması ne kadar uzun sürerse, ürünün kalitesi o kadar düşük olur.

Ayrıca ılık suyla sütte yabancı sıvı olup olmadığını da kontrol edebilirsiniz. Bu teknik hem inek hem de keçi sütü için kullanılabilir.

Talimatlar:

1. Bir bardağa ılık su dökün.
2. Yavaş yavaş sütü dökmeye başlarız.
3. Damlama hemen suyla karışırsa, ürün seyreltilir ve camın tepesinde bir pıhtı halinde toplanırsa, o zaman doğaldır.

Antibiyotikler ve diğer safsızlıklar

Gerçek sütün yoğun kıvamı vardır

Sütü daha uzun süre tutmak için antibiyotikler eklenir. Satın alınan üründeki varlığını kontrol etmek çok kolaydır.

Talimatlar:

1. İçeceği ılık bir yerde bir gün boyunca gevşek bir şekilde kapalı bir kapta bırakıyoruz.
2. Yüksek kaliteli süt fermente olmaya başlayacak ve jöleye benzeyecektir. Ancak katkı maddeli içecek değişmeden kalacaktır. Bunun nedeni, antibiyotiklerin doğal bir üründe bulunan laktik asit bakterilerinin büyümesini yavaşlatmasıdır.

Süt üreticileri, keçi ve inek sütünün raf ömrünü uzatmak için her şekilde çalışıyor. Bunu yapmak için en çok soda veya salisilik asit eklenir. Turnusol kağıdı kullanarak bu safsızlıkların varlığını belirleyebilirsiniz:

1. Okul kimyası kursunu hatırlayarak, göstergeyi süte indiriyoruz.

2. Sonucu değerlendiriyoruz: eğer soda varsa, o zaman maviye dönecek ve asit ise kırmızıya dönecek.

   

   Sütte çok fazla nişasta varsa, o zaman mavimsi olur ve asit varsa, ürün pembe bir renk alır.

Prensip olarak, asetik asit kullanarak herhangi bir safsızlık varlığını ortaya çıkarmak mümkündür:

1. Asidi bir bardak süte damlatıyoruz.

2. Kabarcıklar var - kirlilikler var.

   

   Asit eklendiğinde sütte kabarcıklar oluşursa, içinde açıkça safsızlıklar vardır.

Vicdansız süt tedarikçileri bazen yağsız süt tozundan yapıldığını tüketicilerden saklamaktadır. Bu durumda, içeceğin doğallığını nitrik asitle test edebilirsiniz (özel kimyasal reaktif mağazalarında satılır).

Talimatlar:

1. Sütü bir bardağa dökün.
2. Test tüpünden damla damla asit ekleyin.
3. Ürün sararmaya ve ardından turuncuya dönerse, bu doğal değildir.

Ancak bazen bir reaktif satın almaya gerek yoktur, süt tozundan sütün geri kazanımı gerçeğini gözle belirlemek mümkündür. Cam eşya içinde sallandığında, opak parçacıklar duvarlarda kalır.

Bir ürünün yağ içeriği nasıl kontrol edilir

Su testlerinden herhangi biri, yağ içeriğini kontrol etmek için çalışacaktır. Sonuçta, ürün seyreltilirse, yağ içeriği önemli ölçüde azalır. Ancak bir test daha var:

1. İki bardak alıyoruz, süt döküyoruz.
2. Birinden diğerine sıvı döküyoruz.
3. Sonucu değerlendiriyoruz - zengin süt tabakların duvarlarında çizgiler ve izler bırakmayacak, ancak seyreltilmiş süt bardağa bulaşacaktır. Aynı reaksiyon hurma yağının eklendiği süt için de olacaktır.

Süt tozu kalitesini değerlendirmek için üç kriter

Süt tozu, doğru bir şekilde yapılmışsa, kalite bileşimi bakımından hiçbir şekilde doğaldan daha düşük değildir.

Hepimiz sütün doğal olabileceğini ve yeniden yapılandırılabileceğini, yani kuru suyla seyreltilerek elde edilebileceğini biliyoruz. İlk tipin kalitesinin tanımını bulduk, şimdi kuru durumu değerlendirmenin yolları hakkında konuşma zamanı. Bunun için tozu 3 kritere göre değerlendirmelisiniz.

1. Renk. Ürün açık krem tonlu beyaz olmalıdır. Kahverengi veya benekli lekelerin varlığı, sütün pişirme işlemi sırasında yandığını gösterir. Sonuç olarak, tadı güzel olacak.
2. Tutarlılık. Süt tozu homojen olmalıdır. Az sayıda yumruya izin verilir, ancak parmaklarınızla ovulursa kolayca parçalanırlar. Büyük, yoğun topaklar sütün çok nemli bir ortamda depolandığını gösterir. Ürün kekleşmiş bir görünüme sahip olmamalıdır. Bu genellikle plastik torbalara konulan süt için geçerlidir. Bu tür paketleme, ürünün "boğulmasına", sütün ağızda acı bir tat almasına neden olur.

3. Tortu eksikliği. Sütü suyla seyreltirken alt kısımda pıhtı olmamalıdır. Aksi takdirde, orijinal ürünün kalitesi düşüktü, ya protein oranı düşüktü ya da evcil hayvan yemi için tasarlanmıştı.

   

   Yüksek kaliteli süt tozu kalıntı bırakmadan suda çözünür

Video: sütün doğallığı nasıl belirlenir - "Ev laboratuvarı"

Sütün doğal bir ürün gibi görünmesi için gittikçe daha fazla yeni yolun ortaya çıkması, tüketicilerin sağlıklı bir içeceği test etmek için farklı hileler denemek zorunda kalmasına neden oluyor. Öyleyse, ürünleri tüm testleri başarılı bir şekilde geçen bir tedarikçi bulmayı başardıysanız, çok şanslısınız demektir. Dikkatli ve sağlıklı olun!