Sıradışı Lezzetlerle Patlıcan Tarifleri

2024 Yazar: Bailey Albertson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 13:06

Kavanozlarda barbekü aromalı patlıcan pişiriyorum: o kadar lezzetli ki kıştan önce yiyorlar

Erken sonbahar yaklaşıyor, bu da patlıcan için en iyi mevsim anlamına geliyor. Şu anda, özellikle iyidirler: genç, sıkı, yumuşak etli ve az tohumlu. Yemek deneylerini gerçekten çok seviyorum ve bu nedenle bazı ilginç ve sıra dışı fikirleri paylaşmak istiyorum.

Kebap aromalı patlıcan

Orijinal değil mi?

Dokusu ete benzeyen çıtır soğan, sirke turşusu ve patlıcan posası bu baharatlı iştah açıcı mezeye barbekü tadı katıyor.

Malzemeler:

• patlıcan - 2 kg;
• soğan - 500 g;
• sarımsak - 5 diş;
• kebap baharatı;
• su - 150 ml;
• tuz - 1,5 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
• sirke% 9-80 ml.

Patlıcanı hazırlayalım. Orta boy genç meyveler olmalıdır. Onları yıkayın, kuyruklarını kesin ve bir sebze soyucu ile soyun. Sonra büyük parçalara ayırın. Meyveler uzunlamasına kesilebilir ve daha sonra her yarım üç parçaya kesilebilir veya her biri iki veya dört parçaya kesilmiş iki veya üç "fıçı" halinde kesilebilir. En sevdiğiniz seçeneği seçin.

Soğanları yarım halkalar halinde, sarımsak dişlerini ince enine plakalar halinde kesin veya bir preste geçirin. Tavayı ateşe koyun ve dilimlenmiş patlıcan parçalarını ısıtılmış bitkisel yağın içine koyun. Kızarana kadar her iki tarafta da hafifçe kızartılmalıdır. Kızarmış sebzeleri bir kaseye koyun ve tamamen soğumasını bekleyin.

Bu arada, turşuyla ilgilenelim. Küçük bir tencereye su dökün ve içine tuz ve şeker koyun. Karıştırın ve kristaller tamamen çözüldüğünde sirkeyi dökün. Ateşi açın, turşuyu kaynatın ve bir dakika kaynatın. Turşuyu soğumaya bırakın.

Patlıcan dilimlerini derin volümetrik bir kaseye tek kat halinde koyun. Üzerine yarım soğan halkaları ve sarımsak tabakları yerleştirin. Kebap baharatını serpin. Ve bu şekilde katmanları kasenin üstüne değiştiriyoruz. Sonra patlıcanları soğutulmuş turşuyla doldurun, üstüne bir tabak koyun ve baskı altına alın.

On iki saat buzdolabına gönderiyoruz. Bu süre zarfında sebzeler salamura edilecek ve bol miktarda meyve suyu verecek. Kebap ve garnitürlerle servis edilir. Ama "kebap" patlıcanlarını kışın bile tatmak istiyorsanız, o kadar lezzetli olmalarına rağmen kışa kadar zar zor hayatta kalmalarına rağmen önceden sterilize etmeniz gereken kavanozlara sarın.

Soğanı kavanozun dibine koyun ve ardından meyveleri sıkıca bastırın. Turşunun içine dökün. Kutuları sterilizasyona koyarız. Onları kaynamış kapaklarla kapatıyoruz, suyla bir tencereye koyuyoruz, altına bir parça bez seriyor ve ılık suyla dolduruyoruz. Ateşi açıyoruz ve su kaynadıktan sonra 10 dakika sterilize ediyoruz.

Kutuları yuvarlıyoruz, ters çevirip sarıyoruz. Tüm sıradan iş parçaları gibi karanlık ve serin bir yerde saklıyoruz.

Mantar aromalı patlıcan

Ve işte başka bir ilginç seçenek! Bu tarife göre pişirilen patlıcanlar gerçekten de salamura süt mantarlarına benziyor.

Malzemeler:

• 1 kg patlıcan;
• 3 büyük diş sarımsak;
• Kızartma için 100 ml bitkisel yağ;
• 1 litre su;
• 60 ml sirke% 9;
• 2 yemek kaşığı. l. tuz;
• 1 orta boy biber

Her zamanki gibi meyveleri yıkayın ve saplarını temizleyin. Derinin soyulması gerekli değildir.

Büyük küpler halinde kesin. Öğütmemek önemlidir, aksi takdirde patlıcanlar pişirme sırasında yulaf lapasına dönüşür ve şekillerini korumalarına ihtiyacımız var. Doğranmış parçaları bir kaseye koyun, tuzlayın ve 20-30 dakika bekletin. Bu, meyvelerin suyunu çıkarması ve aşırı acılığın bırakması için gereklidir. Bundan sonra suyunu boşaltın ve patlıcanları durulayın. Bu süre zarfında kavanozları yıkayıp sterilize ediyoruz ve turşuyu hazırlıyoruz. Bu tarifte kullandığımız malzemelerin miktarından iki adet yarım litrelik kavanoz çıkıyor.

Turşuyu hazırlamak için büyük bir tencereye su dökün, tuz ve sirke ekleyin. Ateşe verdik ve su kaynadığı anda dilimleri içine koyun ve hafifçe karıştırarak 3 dakikadan fazla pişirmeyin. Fazla pişirmemek çok önemlidir! Patlıcan karardığında ocağı kapatın ve sebzelerin turşunun aromasını daha iyi emmesi için tavayı bir kapakla 10 dakika örtün ve ardından fazla sıvı ve sebzelerin soğuması için bir kevgir içine koyun. aşağı.

Kızartmaya başlayalım. Patlıcan parçalarını ısıtılmış yağ ile derin bir tavaya dökün. Kapak kapalıyken kızarana kadar kızartın.

Bu sırada kırmızı biber ve sarımsakları doğrayın ve közlenmiş patlıcanın üzerine ekleyin. Sıcak iş parçasını kavanozlara yerleştirip anahtar teslimi olarak yuvarlıyoruz.

Kışın kavanozu açın, bir kaseye koyun ve soğanı ekleyin, yarım halkalar halinde kesin ve ince doğranmış yeşillikleri. Sonuç, özellikle taze haşlanmış sıcak patateslerle iyi olan lezzetli bir mezedir.

Karaciğer aromalı patlıcan

Ve bu kesinlikle harika bir tarif! Renk, doku ve tat olarak ciğer ezmesine benzeyen, çok kolay ve hızlı hazırlanan bir yemek ortaya çıkıyor.

Malzemeler:

• 1 patlıcan;
• 1 orta boy soğan;
• 2 haşlanmış yumurta;
• zeytinyağı, tuz, karabiber.

Patlıcanları yıkayın, halkalar halinde kesin, tuz serpin ve 20 dakika boyunca presin altına koyun. Çıkan acıyı boşaltın, durulayın ve kurulayın.

Küpler halinde kesin ve ya yağda kızartın ya da daha sağlıklı, diyet seçeneğini kullanın ve fırında pişirin. Pişirmeden önce dilimler zeytinyağı ile yağlanmalıdır.

Soğanı ince ince doğrayın ve kızarana kadar yağda kızartın. Kızarmış patlıcan, soğan, doğranmış haşlanmış yumurta, tuz ve karabiberi bir blender kasesine koyun ve pürüzsüz olana kadar çırpın.

Bu, sandviçlere ve tostlara çok lezzetli ve besleyici bir yayılma sağlar, bu da tartletler, turtalar ve güveçler için bir dolgu olarak mükemmeldir.