Geleneksel Ve Diğer Türlerden Tereyağı 82, 5'den 72, 5, Köylü Tereyağı Arasındaki Fark Nedir

2024 Yazar: Bailey Albertson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 13:06

Geleneksel, köylü, amatör: farklı tereyağı türleri nasıl farklıdır?

Tereyağı, yemek pişirmede çok popüler ve yaygın olarak kullanılan bir üründür. Ama raflarda pek çok farklı türü görebilirsiniz: köylü, amatör, sandviç, çay … Aralarındaki fark nedir? Her çeşit tereyağını düşünün.

Yağ içeriğine göre tereyağı türleri

Tereyağı paketleri üzerinde belirtilen güzel isimler, yağ oranına göre bir sınıflandırmadır. Rusya'da, farklı tipler için aşağıdaki işaretler benimsenmiştir:

• "Geleneksel", yağ kütle oranı -% 82,5 (pişirme ve kızartma için);
• "Amatör" -% 80 (pişirme için);
• "Köylü" -% 72,5 (pişirme için);
• "Sandviç" -% 61 (sandviçler ve kurabiyeler için);
• "Çay" -% 50 (sandviçler ve kurabiyeler için).

Rusya'da, belirli bileşenlerin farklı yağ türlerinde kullanılmasını yasaklayan bir gösterge de vardır. Bu nedenle, sofra tuzu, karoten, bakteriyel preparatlar ve laktik asit mikroorganizmalarının konsantreleri "Geleneksel", "Amatör" ve "Krestyansky" yağlarında yasaklanmıştır. Ve "Sandviç" ve "Çay" da buna ek olarak aroma, A, D, E vitaminleri, koruyucular, kıvam stabilizatörleri ve emülgatörler de kullanamazsınız.

Tatlı ve ekşi krema tereyağı

Rus mağazalarında sunulan ürün çeşitlerinin çoğu tatlı tereyağıdır. Taze pastörize krema esas alınarak yapılır. Bu yağın karakteristik tatlısı bir tadı vardır ve tatlılarla iyi gider. Örneğin, ince bir tatlı tereyağı tabakasına sahip Fırında Sütlü kurabiyeler, birçok Rus'un favori lezzetidir.

Ancak mağazalarımızda ekşi krema bulmak hala zor. Bugün en yaygın markalar FIN ve President. Bu tür tereyağı, laktik asit fermentleri ile fermente edilmiş kremadan yapılır. Ekşilik veren karakteristik bir tadı vardır. Bu yağ pişirme için uygundur, ancak ortaya çıkan yemeğin tadı normalden biraz farklı olacaktır. Burada dedikleri gibi tadı ve rengi.

Ekşi tereyağı, tatlı kremadan farklı görünmüyor

Birinci ve en yüksek not - fazla ödemeye değer mi

Rusya'da satışa sunulan tüm yağlar organoleptik kontrolden geçmelidir. Bu, bir uzman panelinin onları tat ve koku ile tutarlılık, görünüm, paketleme ve etiketleme açısından değerlendirdiği anlamına gelir. Ürünler 1 ile 20 arasında toplam puan alır.

Birinci sınıf, 11'den 16'ya kadar puan alan ürünlerden oluşmaktadır. Bu tür yağların tadı ve kokusunun minimum değerlendirmesi 10 üzerinden 5'tir. En yüksek derece, 17'den 20'ye kadar değerlendirme almış yağlardır (tat ve koku - en az 8 puan). Bu nedenle, genellikle "Premium" etiketli bir ürün satın almak en iyisidir, ancak pişirme için kendinizi birinci sınıfla sınırlayabilirsiniz.

Mağazalardaki tereyağı çeşitleri çok büyük. Ancak tam olarak hangi ürüne ihtiyacınız olduğunu biliyorsanız, tüm paket çeşitlerini kolayca bulabilirsiniz.