Tozdan (kuru, Hardal) Hızlı Ve Lezzetli Hardal Nasıl Yapılır + Video

2024 Yazar: Bailey Albertson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 13:06

Evde mükemmel hardal pişirmek: geleneksel ve orijinal tarifler

Hardal, birçok yemek için çok popüler bir baharattır: et, balık, çeşitli salatalar. Her zaman geniş bir yelpazede sunulduğu herhangi bir markette satın alınabileceği görülüyor. Ancak ev yapımı hardal, her zaman kendi lezzetinizi ekleyebileceğiniz eşsiz bir parçadır. Ve bu baharat oldukça basit bir şekilde yapılır.

İçerik

• 1 Klasik hardal tozu

• 2 Olağandışı tarifler: denemekten korkmayın

  • 2.1 Sofra hardalı
  • 2.2 Klasik masa hardalı

• 3 Hardallı ekşi - bu bizim yolumuz!

  • 3.1 Salamura hardal
  • 3.2 Ekşi hardal için eski tarif
  • 3.3 Elma püreli hardal

• 4 Eski Rus mu yoksa denizaşırı hardal mı?

  • 4.1 Eski Rus hardalı
  • 4.2 Eski Fransız hardalı tarifi
  • 4.3 Danimarka Hardalı
  • 4.4 Defne yapraklı hardal (Akdeniz tarifi)
• 5 Evde sert hardal pişirme hakkında video

Klasik hardal tozu

Aslında pek çok hardal tarifi var. Her ülkenin ve hatta her bölgenin belirli malzemelerle kendi tarifleri vardır. Ancak, hazırlanması çok kolay olan ana, klasik tarif her ev hanımı tarafından bilinmelidir. Bu tür bir hardal, mağaza hardalından daha ucuz (veya kullanılan ürünlerin fiyatına bağlı olarak daha pahalı) olabilir, ancak daha lezzetli ve daha doğal olacağı bir gerçektir.

Bir çeşit ziyafet için hardal pişirmek istiyorsanız, servis yapmadan birkaç gün önce başlayın: bu şekilde baharatın iyi demlenmesi ve istenen olgunluğa ulaşması için zamanı olacaktır.

Hardal yapmak için her zaman elinizin altında olan ucuz ürünlere ihtiyacınız var.

Şu malzemeleri alın:

• hardal tozu;
• sıcak su;
• sebze yağı;
• şeker;
• sirke.

Hardal tozu, kaliteli, ince ve gevrek, karakteristik hardal renginde olmalıdır. Üretim tarihine dikkat edin: Toz ne kadar taze olursa, baharat o kadar aromatik ve kuvvetli olur.

1. 1 çorba kaşığı tozu bir bardağa koyun. 1 çorba kaşığı kaynar su ekleyin, yumuşayana kadar iyice karıştırın. Şu anda aromayı bilerek solumaya çalışmayın: hardal aşındırıcı uçucu yağlar açığa çıkarır.
2. Dövülmüş yulaf ezmesine 1 kaşık daha kaynar su ekleyin, tekrar iyice karıştırın. Çift buharlama, tozdaki acıyı giderir ve topakların oluşmasını önler.
3. Bundan sonra ürün 10-15 dakika infüze edilmelidir. Bu süre zarfında fazla uçucu yağlar buharlaşacaktır. Buharlaşma sürecini durdurmak için hardala 1 tatlı kaşığı sirke% 9 ekleyin.
4. Baharatın tadını yumuşatmak için üzerine bir çay kaşığı şeker ve bitkisel yağ ekleyebilirsiniz. Aynı zamanda tarifte sirkeyi limon suyuyla, şekeri balla değiştirebilirsiniz.

Muhtemelen bu tarifin az miktarda ürün için olduğunu fark etmişsinizdir. Gerçek şu ki, ev yapımı taze hardal uzun süre saklanmıyor. Sıkı kapanan bir kavanozun içine konulmalı ve yaklaşık 10 gün buzdolabında saklanmalıdır. Ancak, bol bir masa ile büyük bir kutlama yapmanız gerekiyorsa, malzemelerin oranını yeniden hesaplayın.

Olağandışı tarifler: denemekten korkmayın

Size standart olmayan malzemelerle birkaç hardal tarifi vereceğiz. Elbette yeni, alışılmadık bir şey denemeyi seviyorsunuz. Bu tariflerden herhangi biri kesinlikle mutfağınızın en önemli özelliği ve sırrı olacaktır.

Pişirme sırasında hardal kütlesi çırpılmamalı, bir kaşıkla hafifçe ovalanmalıdır.

Her şeyden önce, klasik hardalın tadını nasıl biraz değiştireceğinize dair birkaç ipucuna göz atın:

• tadı daha zengin hale getirmek için hardala biraz karabuğday balı ekleyin;
• hardalın lezzetini baharatlı hale getirmek için biraz sek şarap, rendelenmiş karanfil ve tarçın ekleyebilirsiniz;
• hardalı daha uzun süre saklamak ve kurumasını önlemek istiyorsanız, biraz sütle seyreltin;
• Az miktarda zencefil veya hindistan cevizi, normal klasik hardalın tadını çeşitlendirmeye yardımcı olacaktır.

Size sunduğumuz tariflerde yemek pişirmede ne tür hardal kullanıldığına dikkat edin. Sadece klasik değil, beyaz veya siyah da olabilir.

Sofra hardalı

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• 500 gr siyah hardal tozu;
• 100 gr buğday unu;
• 12 gr yenibahar öğütülmüş;
• 2 gr öğütülmüş karanfil;
• 5 gr öğütülmüş zencefil;
• 100 gr şeker;
• 100 gr sofra tuzu;
• şarap sirkesi.

Tüm bileşenleri iyice karıştırın ve şarap sirkesinde seyreltin, yavaş yavaş istenen kıvama getirin. Tarifte yer alan bileşen miktarı, hazırlanan hardalın istenilen miktarına bağlı olarak belirtilen oranda değiştirilebilir. Hatta kullanılan ürünlerin oranlarını beğeninize göre değiştirebilir ve sonunda neyi beğendiğinizi seçebilirsiniz.

Klasik masa hardalı

İhtiyacın olacak:

• hardal tozu - 100 g;
• sirke - 4 yemek kaşığı;
• pudra şekeri - 2 yemek kaşığı;
• hazır hardal - ½ çay kaşığı;
• öğütülmüş karanfil - 1 çay kaşığı;
• küçük hindistan cevizi - ¼ çay kaşığı;
• tuz - ½ çay kaşığı.

1. Hardal tozunun üzerine 2 bardak kaynar su dökün, karıştırın ve bir gün bekletin.
2. Çöken suyu süzün, tuz, şeker, yağ, sirke ve baharat ekleyin.
3. İstenilen kıvama gelene kadar karıştırın, bir kavanozda hava geçirmez şekilde kapatın ve yumuşayana kadar 2-3 saat bekletin.

Hardal ekşi - bu bizim yolumuz

Mutfağınızın gerçek bir özelliği olacak orijinal bir hardal yapmak çok kolay! Baharatın tadına alışılmadık bir ekşilik eklemek yeterlidir ve kimse yemeklerinizin neden bu kadar ilginç ve sıradışı olduğunu tahmin edemez.

Salamura hardal

Lahana turşusu kullanılması tercih edilir ancak salatalık veya domates turşusu iyi sonuç verir. Bu ürünleri al:

• 1 su bardağı kuru hardal
• tuzlu su - ne kadar gereklidir;
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• ½ çay kaşığı sirke;
• 1 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• tatmak için baharatlar.

1. Hardal tozunu uygun derinlikte bir tencereye koyun.
2. Kümeleri önlemek için sürekli karıştırarak salamura küçük porsiyonlar halinde dökün.
3. Karışımı kalın bir ekşi krema kıvamına getirin.
4. Sirke, şeker, bitkisel yağ ekleyin, tekrar karıştırın.
5. Hardalı sıkı kapaklı bir kavanoza koyun ve gece boyunca ılık bir yerde demlenmesine izin verin.

Zencefil, karanfil, tarçın ve hindistan cevizi gibi çeşniler hardala lezzet katar.

Hardala orijinal, alışılmadık bir tat vermek için çeşitli baharatlar kullanın

Eski ekşi hardal tarifi

İhtiyacın olacak:

• sarı hardal - 3 yemek kaşığı;
• bir elek üzerinde haşlanmış veya rendelenmiş kuzukulağı - 4 yemek kaşığı;
• tarhun (tarhun) sirkesi;
• ince şeker - 2 yemek kaşığı;
• dövülmüş kapari - 1 yemek kaşığı;
• tuz - 2 çay kaşığı

Hardal ve kuzukulağı ezmeyi karıştırın, karışımı kuvvetli tarhun sirkesi ile seyreltin, kalınlaşana kadar kapari, tuz ve şeker ekleyerek iyice karıştırın. Hardal hazır. Serin bir yerde saklamanız gerekir, ardından özellikleri iki aya kadar dayanır.

Elma püresi üzerine hardal

İhtiyacın olacak:

• 3 yemek kaşığı hardal tozu;
• 4 yemek kaşığı elma püresi;
• ½ yemek kaşığı toz şeker;
• 1 çay kaşığı tuz;
• % 3 sirke;
• baharatlar - anason, yıldız anason, fesleğen, karanfil.

1. Yabani elmaları veya Antonovka'yı (meyveler ekşi olmalıdır) pişirin, soğutun, cildi çıkarın, patates püresi yapın.
2. Hardal tozu ile karıştırın ve şeker ekleyin.
3. Pürüzsüz olana kadar her şeyi iyice karıştırın.
4. Sirke, tuz ekleyin ve kapalı bir kapta birkaç gün demlenmesine izin verin.

Bu hardal, et ve balıkla ve birçok salatada sos olarak kullanılabilir.

Eski Rus mu yoksa denizaşırı hardal mı?

Bir baharat olarak hardalın 14. yüzyılda ortaya çıktığı ve birçok ülkenin buluşunda üstünlük için rekabet edebileceği bilinmektedir. Hardal, 18. yüzyılda Rusya'ya geldi ve hemen popülerlik kazandı. İşte bu sos için bazı eski tarifler.

Eski Rus tarzı hardal

Ürün:% s:

• hardal tozu - 3 yemek kaşığı;
• ezilmiş karanfil - 6 g;
• şeker - 3 yemek kaşığı;
• sirke.

1. Hardal, şeker ve karanfilleri hazırlanan tabağa koyun.
2. Sıvı bir kütle oluşana kadar sirke ile çalkalayın.
3. Karışımı kavanozlara dökün, sıkı kapaklarla kapatın.
4. Önce kavanozları 40 dakika kadar soğuk bir fırına koyun, ardından oda sıcaklığında tutun.

Bu hardal yaklaşık bir yıl saklanabilir. Yoğunlaşırsa sirke ile seyreltin.

Eski bir Fransız hardalı tarifi

Ürün:% s:

• 600 gr sarı veya gri hardal;
• 200 gr şeker;
• 4 yemek kaşığı ezilmiş çavdar krakerleri;
• 1 çay kaşığı tuz;
• ½ çay kaşığı öğütülmüş biber;
• küçük bir kavanoz zeytin;
• küçük bir kavanoz kapari;
• 2 orta boy ringa balığı;
• 4 yemek kaşığı ringa balığı tuzlu su;
• 250 ml sirke.

1. Tüm malzemeleri karıştırın, ringa balığı, kapari ve zeytinleri önceden öğütün.
2. Sirkeyi dökün ve iyice karıştırın.
3. Hardalın 24 saat demlenmesine izin verin ve baharat olarak kullanılabilir.

Hardal, herhangi bir birinci ve ikinci kurs için mükemmel bir baharat olacaktır.

Danimarka hardalı

İhtiyacın olacak:

• 2 yemek kaşığı hardal tozu;
• ½ yemek kaşığı Sahara;
• Elma sirkesi;
• krema (ekşi krema ile değiştirilebilir).

1. Hardalı şekerle karıştırın, kalın ekşi krema kıvamına gelene kadar yeterince sirke ekleyin.
2. Karışımı pürüzsüz olana kadar ovalayın.
3. Hardalın düzgün bir şekilde demlenmesi için yaklaşık bir saat demlenmesine izin verin.
4. Ardından, pürüzsüz olana kadar sürekli karıştırarak, yavaş yavaş çırpılmış krema ekleyin.

Defne yapraklı hardal (Akdeniz tarifi)

İhtiyacın olacak:

• 100 gr hardal tozu;
• ¾ bir bardak su;
• 1 yemek kaşığı Sahara;
• 1 çay kaşığı tuz;
• 90-100 gr sirke% 9 elma;
• 1 yemek kaşığı sebze yağı;
• Defne yaprağı;
• Tarçın.

1. Suyu kısık ateşte koyun, şeker, tuz, tarçın ve defne yaprağını ekleyin.
2. Tuz ve şeker eriyene kadar pişirin.
3. Soğutun, sirke ekleyin.
4. Elde edilen et suyunun yarısını 100 g hardal tozu içine dökün. Kütleyi iyice ovalayarak yavaş yavaş dökmeniz gerekir.
5. Yaklaşık bir gün bekletin, ardından et suyunun kalan yarısını ekleyin. Örtün ve başka bir gün olgunlaşmaya bırakın.

Evde kuvvetli hardal pişirme hakkında video

Tariflerimizi beğeneceğinizi ve yemek yapmayı seven okuyucularımızın yemek tariflerinin altın fonuna dahil olacağınızı umuyoruz. Hardal tariflerinizi yorumlarda bizimle paylaşın. Afiyet olsun!