Evde çikolatalı Bir Pasta Nasıl Dekore Edilir: Kendi Ellerinizle çeşitli Desenler Ve Kaplama Seçenekleri + Fotoğraflar Ve Videolar

2024 Yazar: Bailey Albertson | [email protected]. Son düzenleme: 2024-01-17 22:44

Tatlı yaratıcılık: pastayı çikolata ile süslemek

Tatlı dişler, eriyen tadı ve hassas dokusu nedeniyle çikolatayı sever, doktorlar yüksek miktarda eser element, vitamin ve antioksidan içeriği nedeniyle takdir eder ve pasta şefleri, herhangi bir pastayı süslemek için kullanılabilecek çok sayıda teknikten dolayı onu sever. Profesyoneller, şaheserlerini yaratmak için özel araçlar kullanır. Ancak evde bile, sadece lezzetli değil, aynı zamanda muhteşem olacak çikolatalı kek süsleri yapabilirsiniz.

İçerik

• 1 Evde bir pastayı ne tür çikolata süsleyebilir

  1.1 Fotoğraf Galerisi: Dekorasyona Uygun Çikolata Formları

• 2 Çikolata hakkında bilmeniz gerekenler

  • 2.1 Nasıl saklanır ve uygun şekilde eritilir
  • 2.2 Temperleme
  • 2.3 Basit kendin yap kornet

• 3 Hızlı tasarım seçeneği

  • 3.1 m & m'ler ve KitKat

    3.1.1 Fotoğraf galerisi: bir pastayı hazır çikolata ürünleriyle nasıl dekore edebilirsiniz?

  • 3.2 Çikolata parçaları
  • 3.3 Kakao ve şablonla çizim

• 4 Pastanın krema ile kaplanması

  • 4.1 Çikolata ve yoğun kremadan yapılmış ganaj
  • 4.2 Çikolata ve sütten
  • 4.3 Çikolata ve bitkisel yağdan
  • 4.4 kakao tozundan
  • 4.5 Jelatinli ayna sır
  • 4.6 Fotoğraf galerisi: Akan ve aynalı krema ile pasta süsleme seçenekleri
  • 4.7 Video: kek üzerinde güzel lekeler nasıl yapılır

• 5 Sıvı beyaz çikolata ile sır üzerine boyama

  5.1 Fotoğraf galerisi: perdah üzerine desen uygulama seçenekleri

• 6 Kek tarafı dekorasyonu

  • 6.1 Dantel (çikolata)

    6.1.1 Video: çikolata nasıl yapılır

  • 6.2 Paneller veya dişler

    • 1 Fotoğraf galerisi: pastayı çikolata panelli süslemek için seçenekler
    • 6.2.2 Video: fındık ve kuru meyvelerle çikolata dişleri nasıl yapılır
  • 6.3 Borular

  • 6.4 "Purolar"

    6.4.1 Video: çikolata "puroları" nasıl yapılır

• 7 Çikolatadan dekoratif ürünler

  • 7.1 Swirls, sayılar, harfler ve desenler

    • 7.1.1 Fotoğraf galerisi: çikolatadan dekoratif öğeler ve şablon örnekleri içeren bir pastayı süslemek için seçenekler
    • 7.1.2 Video: Bir Çikolata Çiçeği Oluşturun
  • 7.2 Taslaklı aplikler
  • 7.3 Basit kesim elemanları

  • 7.4 Çikolata yaprakları

    7.4.1 Fotoğraf Galerisi: Çikolatalı Yaprak Kek Süsleme Seçenekleri

  • 7.5 Kalıplarla figür yapmak
  • 7.6 Çikolatalı fiyonk

• 8 Çikolata kalıplama

  • 8.1 Plastik çikolata

    8.1.1 Video: Fırfırlar ve güllerle pastayı modellemek ve süslemek için çikolata yapmak

  • 8.2 Çikolatalı hatmi sakızı

Evde bir pastayı ne tür çikolata süsleyebilir

Yalnızca kakao yağı içeren bir ürüne çikolata denme hakkı vardır. Çikolatanın ana bileşenleri ayrıca rendelenmiş kakao ve şekerdir. % 99 kakao içeren şekersiz çikolata da üretilmektedir.

Gerçek süt, beyaz ve bitter çikolata kakao yağı içermelidir.

Kekleri süslerken aşağıdaki çikolata türleri kullanılır:

• acı (koyu) - en az% 40-55 kakao içerir;
• süt ürünleri - en az% 25 kakao ve süt ürünleri içerir;
• beyaz - en az% 20 kakao yağı içerir ancak rendelenmiş kakao ve toz içermez.

Profesyonel pasta şefleri, blok ve drajelerde (damla) bulunan çikolatayı kullanır. Ev dekorasyonu için çikolata barları da kullanılabilir.

Fotoğraf Galerisi: Dekorasyona Uygun Çikolata Formları

Draje şeklindeki çikolatanın erimesi kolaydır

Çikolata blokları genellikle profesyonel pasta şefleri tarafından kullanılır.

Bar çikolata evde dekorasyon için kullanılabilir

Gerçek çikolataya ek olarak, kakao yağının bitkisel yağlarla değiştirildiği mağazalarda şekerleme çikolata (sır) bulunur. Barlarda veya çikolata figürin şeklinde üretilir.

Çikolata hakkında bilmeniz gerekenler

Nasıl düzgün saklanır ve eritilir

Çikolata uzun bir raf ömrüne sahiptir ancak ağzı sıkıca kapalı, güçlü kokulu gıdalardan uzak, ışık ve nemden korunmalıdır. Depolama sıcaklığı - 12 ° C ile 20 ° C arasında.

Pastayı süslemeye başlamadan önce, çoğu durumda çikolata ezilir ve ısıtılır. Fırını, suyu veya buhar banyosunu veya 50-100 ° C'ye ısıtılmış fırını ısıtmak için kullanılabilir. Her durumda çikolatayı sık sık karıştırın.

Temperleme

Kakao yağı çok karamsar. Kristalleri farklı sıcaklıklarda eriyen yağlar içerir. Çikolata uygun şekilde eritilmezse kaplanabilir, ellerinizde çabuk eriyebilir veya çok fazla koyulaşabilir. Tavlamada (hedeflenen yeniden kristalleştirme) çikolata arka arkaya ısıtılır, soğutulur ve karıştırılır, bu da ağızda eriyen ancak oda sıcaklığında sıkı ve gevrek kalan bir çikolata ile sonuçlanır. Temperleme için yüksek kaliteli çikolata kullanın.

Profesyonel pasta şefleri, temperleme için mermer bir tahta ve özel termometreler kullanır. Evde çikolatayı temperlemenin en kolay yolu mikrodalgayı kullanmaktır:

1. Çikolatayı doğrayın, mikrodalgaya koyun.
2. Fırını maksimum güçte açın.
3. Çikolatayı hemen hemen tamamen eriyene kadar her 15 saniyede bir çıkarın ve karıştırın, küçük topaklar kalmalıdır.
4. Çikolatayı çıkarın ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Parşömen üzerine ince bir tabaka halinde uygulanan uygun şekilde temperlenen çikolata, iç mekanda 20 ° C'de 3 dakikada sertleşir.

Basit kendin yap kornet

Pasta poşetleri çikolata kalıpları dikmek için kullanılır; tek kullanımlık polietilen seçenekleri özellikle uygundur. Değilse, kağıt kornişleri kendiniz yuvarlayabilirsiniz. Bunu yapmak için parşömen veya fırın kağıdından bir kare kesin, çapraz olarak 2 üçgene bölün. Ortaya çıkan dik açılı üçgen, keskin köşeleri doğru olanla birleştiren bir koni şeklinde katlanır. Korneti sabitlemek için köşe dışa doğru katlanır. Altta, sadece kornet çikolata ile doldurulmuşsa bir köşe kesilir.

Parşömen kornetini katlamak kolaydır

Çuval veya kornet erimiş çikolata ile doldurulur. Kornetin uzun bir bardağa yerleştirilerek doldurulması uygundur.

Hızlı tasarım seçenekleri

m & m'ler ve KitKat

Bu, bir pastayı dekore etmenin çok basit ve etkili bir yoludur. Şeker sırlı parlak çikolata drajeleri bir çocuk partisine mükemmel bir şekilde uyacaktır.

Hazır çikolata ürünleri sade ve etkili bir dekorasyon olabilir.

İhtiyacın olacak:

• m & m'ler;
• Kit Kat.

Çikolataların yüksekliği kekin kendi yüksekliğini 1,5-2 cm aşarsa kek güzel görünecektir.

Prosedür:

1. Çikolata çubuklarını pastanın kenarlarına yapıştırın. Çubuklar bağlıysa, onları ayırmak daha iyidir.
2. Pastayı m & m'ler ile doldurun.
3. Ek olarak, kek bir kurdele ile bağlanabilir.

Fotoğraf galerisi: bir pastayı hazır çikolata ürünleriyle nasıl dekore edebilirsiniz

Kare pasta çikolata tuğlaları ile kaplanmış ve çikolata ile birbirine yapıştırılmış kurabiye kuleleri ile dekore edilmiştir.

Beyaz ve süt haplarından çiçekler yapılabilir

Böyle bir şekerlemede, herhangi bir tatlı diş, zevkine göre bir parça seçecektir.

Çikolatalar bir daire içine yerleştirilir ve kompozisyon, gofret ruloları ile değiştirilebilen iki renkli çikolata tüpleriyle tamamlanır.

Çikolata talaşı

Pastanın hem üstüne hem de yanlarına çikolata parçaları serpebilirsiniz. Evde yapmak çok basittir: dilim çikolata rendelenir veya sebzeleri soymak için bıçakla kesilir. İkinci durumda, kıvırcık çikolata bukleleri elde edilir.

Pastanın üstünü ve yanlarını çikolata parçacıklarıyla süsleyebilirsiniz.

Seçilen rende bağlı olarak, küçük veya büyük farklı çikolata parçaları alabilirsiniz. Ellerin sıcaklığı çikolatayı çabucak yumuşatır, bu nedenle küçük çikolata parçalarını ovalamak daha iyidir. Önceden veya çalışma sırasında buzdolabında çikolatayı soğutmak imkansızdır, çok soğuk çikolata parçalanır ve kırılır.

Kakao ve şablonla çizim

Ünlü tiramisu, üstüne kakao serpilir. Diğer kekleri de aynı şekilde dekore edebilirsiniz. Pastanın üst kısmı düz olmalı ve düzgün görünmelidir. Kakao ve şablon yardımıyla pasta üzerinde bir desen oluşturabilirsiniz.

Kakao ve şablon kullanarak pastayı bir desenle süsleyebilirsiniz.

İhtiyacın olacak:

• kakao;
• Elek;
• şablon.

Prosedür:

1. Şablonu pastanın üzerine yerleştirin.
2. Bir elek içinden kakao serpin.
3. Şablonu dikkatlice çıkarın.

Şablon hazır olarak kullanılabilir veya kağıttan bir çizim kesilerek kendiniz yapılabilir. Ayrıca şablon olarak ajurlu pasta peçetesi, çatal vb. Kullanabilirsiniz.

Pastayı krema ile kaplamak

Çikolata kreması, özellikle meyve veya taze meyvelerle eşleştirildiğinde lezzetlidir. Ayrıca kremaya renkli şeker veya boncuklar da ekleyebilirsiniz. Pastayı buzlamadan önce iyice soğutun. Ancak sır sıcak olmalı.

Kekin tamamı veya sadece üst kısmı sırlanarak kenarlarda iştah açıcı lekeler bırakılabilir. Krema, dairesel hareketlerle kekin ortasına dökülür ve ardından bir bıçak veya spatula ile yayılır. Daha eşit lekeler yapmanız gerekiyorsa, önce bir kornet veya torba kullanarak kekin kenarlarına dairesel hareketlerle sıvı krema uygulayın ve sonra sadece üstüne dökün.

Çikolata ve yoğun kremadan yapılan ganaj

Malzemeler:

• 100 ml ağır krema (% 30-35);
• 100 gr bitter, 150 gr süt veya 250 gr beyaz çikolata.

Hazırlık:

1. Çikolatayı doğrayın.
2. Kremayı kaynatın.
3. Kremaya doğranmış çikolatayı ekleyin, bir çırpma teli ile iyice karıştırın.

Krema veya çikolata miktarını artırarak veya azaltarak sır kalınlığını ayarlayabilirsiniz.

Çikolata ve sütten yapılmıştır

Malzemeler:

• 100 gr sütlü çikolata;
• 3-4 st. l. Süt.

Hazırlık:

1. Çikolatayı doğrayın, süt ekleyin.
2. Sürekli karıştırarak mikrodalga veya su banyosunda ön ısıtma yapın.

Çikolata ve bitkisel yağdan yapılmıştır

Malzemeler:

• 100 gr çikolata;
• 2-4 st. l. kokusuz bitkisel yağ.

Hazırlık:

1. Çikolatayı doğrayın, eritin.
2. Sürekli karıştırarak bitkisel yağ ekleyin.

Kakao tozundan

Malzemeler:

• 1 su bardağı şeker;
• 1/2 su bardağı kakao tozu
• 1/4 su bardağı süt
• 50 gr tereyağı.

Hazırlık:

1. Tüm malzemeleri bir kaseye koyun.
2. Kaynar su banyosuna koyun. Sürekli karıştırarak yaklaşık bir dakika ısıtın.
3. Banyodan çıkarın, pürüzsüz olana kadar mikser ile çırpın.

Jelatinli ayna sır

Bu tür krema ile kaplanacak kek eşit olmalıdır (silikon kalıplara doldurulmuş köpüklü kekler idealdir). Ayna sır ile kaplamadan önce buzlukta birkaç saat bekletilmelidir.

Malzemeler:

• 10 g yaprak jelatin veya yaklaşık 1 yemek kaşığı. l. toz jelatin;
• 210 g şeker;
• 110 gr su;
• 65 gr kakao tozu;
• Yağ içeriği en az% 30 olan 65 g krema;

• 50 gr bitter çikolata.

  

  Ayna sır için jelatine ihtiyacınız var

Hazırlık:

1. Jelatin tabakaları soğuk kaynamış suda bekletin. Jelatinin 10 dakika şişmesine izin verin. Toz jelatin kullanırken üzerine 50 gr soğuk su dökün, iyice karıştırın ve şişmesine izin verin.

2. Şekeri, suyu, kakao tozunu ve yoğun kremayı karıştırın ve sürekli karıştırarak kaynatın. Kaynattıktan sonra doğranmış çikolatayı ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın.

   

   Haşlanmış şeker, su, kakao tozu ve krema şurubuna doğranmış çikolata eklenir ve karıştırılır.

3. Jelatin tabakadan fazla suyu sıkın.

   

   Yaprak jelatin, fazla sudan ayrılır

4. Şişmiş jelatini sır üzerine ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın.

   

   Sıra jelatin eklenir ve tamamen çözülene kadar karıştırılır.

5. Kabarcıklardan kurtulmak ve pürüzsüzlük için, karışım ince bir elekten geçirilir veya daldırma karıştırıcı ile çırpılır ve daha sonra bir kavanoza dökülür ve streç film ile kaplanır. Sır, kullanmadan önce gece boyunca soğutulmalıdır.

   

   Sır, ince bir elekten süzülür

6. Pastayı kaplamadan önce, çikolata sosu 35–45 ° C'ye kadar ısıtmanız gerekir. Lekelerin oluşması için sıcaklığı 30 ° C'ye düşürebilirsiniz, ardından daha hızlı sertleşir. Sır içinde çok fazla kabarcık varsa, ince gözenekli bir elekten tekrar süzün. Pastanın tamamını kaplamak için, bir tel ızgara ve fırın tepsisine veya streç filmle kaplı başka bir uygun yüzeye koyun. Merkezden sıcak sırları spiral şeklinde kenarlara dökün. Fazla sırları daha sonra kullanmak için fırın tepsisine toplayın.

   

   Fazla kremanın süzülmesini sağlamak için kek bir tel rafa yerleştirilir.

Fotoğraf galerisi: akan ve aynalı krema ile bir pasta süsleme seçenekleri

Akan krema, zıt renkli bir pastada harika görünüyor

Meyveleri ve ayna sırlarını kullanarak pasta üzerinde parlak bir kompozisyon oluşturabilirsiniz.

Sır beyaz yapılabilir

Video: kek üzerinde güzel lekeler nasıl yapılır

Sıvı beyaz çikolata ile sır üzerine boyama

Kürdan veya bambu çubuk kullanılarak yapılan sır tasarımları klasik hale geldi. Bitter çikolata sırında, hafif sır - acı veya süt üzerine beyaz eritilmiş çikolata ile bir desen uygulanır. Krema hala sıvı haldeyken çikolata uygulamanız gerekir.

Bir kek üzerine desen yapmanın kolay bir yolu, onu çikolata sosu ile kaplamak ve ardından üstüne beyaz çikolata ile desen vermektir.

Seçenekler:

1. Örümcek ağı. Merkezden spiral şeklinde kremaya çikolata sürülür. Merkezden kenarlara doğru çizgiler çizin.
2. Köşeli çift ayraçlar. Paralel şeritler halinde kremaya çikolata uygulanır. Her iki yönde de çizgilere dik çizgiler çizin.
3. Kalpler. Çikolata, kremaya düz bir çizgi veya spiral şeklinde küçük daireler halinde uygulanır. Tüm daireler boyunca aynı yönde bir çizgi çizin.
4. Mermer. Farklı renklerde çikolata, sır üzerine kaotik hareketlerle uygulanır. Sırı dairesel bir hareketle karıştırarak mermer efekti yaratın.

Fotoğraf galerisi: perdah üzerine desen uygulama seçenekleri

Bir örümcek ağı çizmek için, çubuk merkezden kenarlara doğru hareket eder.

Şerit şeklinde bir desen uygulamak, çubuğun sırayla hareketini, sola ve soldan sağa hareket etmesini içerir.

Kalpler, erimiş çikolatanın yuvarlak damlalarının ortasına bir çubuk tutularak elde edilir.

Mermer efekti, çubuğun serbest, kaotik hareketi ile oluşur.

Pasta yan dekorasyonu

Pastanın kenarları çikolata şeritleri, çikolatalar, fayanslar veya rulolar ile kaplanmış çikolata ile sarılabilir. Süslemenin en zor yolu payet kullanmaktır. Sadece çok fazla çikolataya değil, aynı zamanda çok fazla sabra da ihtiyaçları olacak.

Dantel (çikolata)

Zarif çikolata bukleleri veya basit bir geometrik desen çikolatadan yapmak kolaydır, ancak çok etkileyici görünüyorlar. Bitter veya sütlü çikolatalar beyaz bir arka planda harika görünür ve beyaz bir desen koyu bir arka planı olumlu bir şekilde vurgulayacaktır.

İhtiyacın olacak:

• çikolata;
• pasta torbası veya kağıt kornet;
• parşömen veya fırın kağıdı;
• kurşun kalem, makas.

Prosedür:

1. Çikolatayı mikrodalgada veya su banyosunda eritin.
2. Pastanın çevresine eşit uzunlukta artı 2-3 cm ve pastanın yüksekliğine eşit genişlikte artı 2-3 cm dikdörtgen bir pişirme kağıdı şeridi kesin. Kalemle bir desen çizin ve ters çevirin masanın çizilen tarafı. Deseni bir yazıcıya yazdırabilir ve basitçe pişirme kağıdının altına yerleştirebilirsiniz.
3. Çikolatayı bir kornere veya bir çantaya koyun, bir köşeyi kesin.
4. Çikolatayı desen boyunca kağıt şerit üzerine yavaşça sıkın.
5. Pastanın kenarlarına çikolata içeren bir kağıt bant yerleştirin.
6. Pastayı en az 30 dakika buzdolabına koyun.
7. Pastayı çıkarın, kağıdı dikkatlice çıkarın.

Bundan sonra pastayı kremalı bordür, meyveler, meyveler veya taze çiçeklerle süsleyebilirsiniz.

Video: bir chocolent nasıl yapılır

Paneller veya Uçlar

Bu muhteşem dekorasyon için pastanın büyüklüğüne bağlı olarak en az 400-500 gr çikolataya ihtiyacınız olacak. Bitter çikolata, sütlü çikolata, beyaz çikolata kullanabilir veya bunları birleştirerek mermer desenler oluşturabilirsiniz.

İhtiyacın olacak:

• çikolata;
• bıçak veya spatula;
• parşömen veya fırın kağıdı.

Prosedür:

1. Çikolatayı eritin.
2. Parşömen veya fırın kağıdına çikolata uygulayın, bıçak veya hamur işi spatula ile eşit şekilde yayın.
3. Çikolata sertleşsin.
4. Bir bıçakla kesin veya ellerinizle herhangi bir şekle bölün. Panellerin yüksekliği pastadan daha yüksek olmalıdır.
5. Pastanın kenarlarına, paneller hafifçe üst üste gelecek şekilde uygulayın.

Fotoğraf galerisi: çikolata panelli bir pastayı süslemek için seçenekler

Çikolata panelli kek taze çiçeklerle desteklenebilir

Çikolata panelleri alışılmadık şekillerden yapılabilir

Beyaz ve bitter çikolatanın kombinasyonu ilginç bir mermer desen verir.

Dişlerin kabartmalı dokusu ve düzensiz şekli pastaya özel bir çekicilik katar

Video: fındık ve kuru meyvelerle çikolata dişleri nasıl yapılır

Tüpler

Hazır çikolata tüpleri özel pastanelerde satılmaktadır. Bununla birlikte, beyaz çikolata da dahil olmak üzere bunları kendiniz yapabilirsiniz veya beyaz ve bitter çikolatayı karıştırabilirsiniz.

İhtiyacın olacak:

• çikolata;
• asetat film;
• ince bant;
• bıçak, makas.

Prosedür:

1. Asetat folyoyu dikdörtgenler halinde kesin. Dikdörtgenin uzunluğu kekin yüksekliğinden 1–2 cm daha uzun ve genişliği yaklaşık 4.5–5 cm olmalıdır.
2. Çikolatayı mikrodalgada veya su banyosunda eritin.
3. Her dikdörtgenin üzerine, uzun kenarlardan biri boyunca yaklaşık 5 mm genişliğinde bir alan dışında, tüm alana bir bıçakla yayılmış yaklaşık bir çay kaşığı eritilmiş çikolata uygulayın.

4. Dikdörtgeni içi boş bir tüpe sarın.

   

   Çikolatayı filme sürün ve yuvarlayın

5. Tüpü bantla sabitleyin.
6. Geri kalan tüpler için de aynısını yapın.
7. Pipetleri buzdolabında en az 20 dakika soğutun.
8. Bandı keskin bir bıçak veya küçük bir makasla kesin, asetat filmi açın.

9. Bitmiş pastayı payet ile süsleyin.

   

   Beyaz çikolata tüpleri genellikle çiçekler ve çikolata parçalarıyla tamamlanır

Purolar

İhtiyacın olacak:

• çikolata;
• fırın için mermer levha veya metal levha;
• kürek kemiği;
• bıçak;
• metal kazıyıcı veya spatula.

Prosedür:

1. Çikolatayı temperleyin.
2. Mermer levhayı veya metal levhayı soğutun ve masanın üzerine koyun.
3. Çikolatayı bir spatula ile tabakanın üzerine ince bir tabaka halinde yayın.
4. Çikolata katmanındaki dikdörtgenleri işaretlemek için bir bıçak kullanın.
5. Çikolatanın biraz kalınlaşmasına izin verin, ancak sertleşmesin.
6. 45 derecelik bir açıyla metal bir spatula veya spatula ile, işaretli çizgiler boyunca çikolata katmanını çıkarın, bir tüpe sarılacaktır.

Video: çikolata "puroları" nasıl yapılır

Çikolatadan dekoratif ürünler

Swirls, sayılar, harfler ve desenler

Eritilmiş çikolata ile çeşitli dekoratif öğeler, figürler, numaralar çizilir. Kelebekler ve çeşitli bukleler çok popüler. Bu elemanlar pastanın hem üstünü hem de yanlarını süslemek için kullanılabilir.

İhtiyacın olacak:

• çikolata;
• pasta torbası veya kağıt kornet;
• parşömen veya fırın kağıdı;
• şablon ile bir desen.

Prosedür:

1. Çikolatayı eritin. Bir korneti veya poşeti eritilmiş çikolata ile doldurun, bir köşeyi kesin.

   

   Eritilmiş çikolata bir kornet veya pasta torbasıyla doldurulur

2. İstenilen çizimi (bukleler, sayılar, yazılar) kağıda yazdırın veya çizin. Çizimi olan bir kağıda bir parşömen yaprağı koyun, kenarlarında ataç ile sabitleyebilirsiniz. Çikolatayı gösterildiği gibi parşömen üzerine yavaşça sıkın.

   

   Parşömen altına yerleştirilen şablon desenine göre desenler kornetten sıkıştırılır.

3. Elemanların sertleşmesine izin verin.

   

   Boş çikolata parçalarının tamamen katılaşmasına izin verilir

4. Çikolata parçalarını parşömenden çıkarın.

   

   Parşömeni geri soyun, çikolata parçalarını dikkatlice çıkarın

Parşömeni bir oklava üzerine koyarsanız, bir bardağın etrafına sararsanız veya çikolata katılaşırken başka uygun nesneler kullanırsanız, boşluklar hacimli hale gelecektir. Böylece çikolata spiralleri, çiçekler, kelebekler oluşturabilirsiniz.

Fotoğraf galerisi: dekoratif çikolata unsurları ve şablon örnekleri içeren bir pastayı süslemek için seçenekler

Ajur üçgenleri, krem rozetlere veya meyvelere dayalı bir daireye yerleştirilir.

Pasta, çikolata harfleriyle veya rakamlarla dekore edilebilir

Zarif dekoratif öğeler genellikle krem rozetlerde sabitlenir

Kekin üzerine bir büyük veya birkaç küçük kelebek ekilebilir

Ajur kelebekleri düz olabilir veya birbirine açılı olarak yerleştirilmiş iki yarıdan oluşabilir.

Ajur dekoratif unsurları, pastanın üstünü veya yanlarını süsleyecek

Küçük dekoratif öğeler genellikle pastanın kenarına bir sınır oluşturur.

Video: çikolata çiçeği yaratmak

Anahat ile aplikler

Dantelden farklı olarak, bu tür dekoratif elemanların bir arka planı ve kontur boyunca zıt bir taslağı vardır.

İhtiyacın olacak:

• beyaz ve bitter çikolata (acı veya sütlü);
• pasta torbası veya kağıt kornet;
• parşömen veya fırın kağıdı;
• desenli kağıt.

Prosedür:

1. Çizim içeren bir sayfaya bir parşömen yaprağı yerleştirin.

   

   Bitter ve beyaz çikolata, parşömen, basılı resimler - çikolata uygulamaları için ihtiyacınız olan her şey

2. Bitter çikolatayı eritin. Altına yerleştirilen çizimin konturu boyunca parşömen üzerine sıkın ve sertleşmesine izin verin.

   

   Çizimin ana hatlarını bitter çikolata ile çizin

3. Beyaz çikolatayı eritin. Aplikenin geri kalanını doldurun. Tamamen katılaşmasına izin verin ve sonra ters çevirin.

   

   Kontur donduktan sonra kalanını beyaz çikolata ile doldurun; kullanmadan önce donmuş uygulamanın ters çevrilmesi gerekecek

Basit kesme elemanları

Bir çocuk bile bu parçaların imalatını yapabilir, bu yüzden size yardım etmesi için oğlunuzu veya kızınızı aramaktan çekinmeyin.

İhtiyacın olacak:

• çikolata;
• parşömen veya fırın kağıdı;
• spatula veya bıçak;
• kesimler, kurabiyeler için formlar.

Prosedür:

1. Çikolatayı eritin.
2. Bir bıçak veya spatula kullanarak çikolatayı parşömen üzerine 2-3 mm'lik eşit bir tabaka halinde yayın.
3. Çikolata katılaşmaya başladığında, parçaları kalıplar veya kesikler kullanarak kesin.

Çikolata kalıba yapışırsa yeterince soğuk değildir. Çikolata kırılırsa zaten çok sertse yeniden ısıtılması gerekir.

Sertleştirilmiş çikolata, kesimler veya çerez kesicilerle kesilir

Çikolata yaprakları

Bu harika sonuçları olan çok basit bir fikir. Çeşitli yaprakları bir temel olarak hayal edebilir ve kullanabilirsiniz.

İhtiyacın olacak:

• çikolata;
• fırça;
• gül gibi yapraklar.

Prosedür:

1. Yaprakları yıkayın ve iyice kurulayın. Çikolatayı eritin.

   

   Yaprakları yıka ve kurut

2. Çikolata uygulamalısın - dikkat! - yaprakların arkasında. Daha sonra bir fırça yardımıyla levhanın ortasından kenarlara doğru dağıtın ve sertleşmesi için temiz bir yüzeye aktarın.

   

   Eritilmiş çikolatayı bir fırça ile merkezden kenara hareket ettirerek yapraklara uygulayın.

3. Yaprakları katılaşana kadar çikolata ile bırakın.

   

   Yaprakları çikolata ile temiz bir yüzeye aktarın, katılaşmaya bırakın.

4. Baz yapraklarını donmuş çikolatadan dikkatlice çıkarın. Bu çikolata yaprakları, 1 Eylül pastası gibi bir sonbahar pastası için harikadır. Pastanın hem üstünü hem de yanlarını çikolata yapraklarıyla süsleyebilirsiniz.

   

   Sertleştikten sonra yaprakları çikolatadan ayırdığınızda yaprağın dokusu üzerinde kalacaktır.

Fotoğraf galerisi: çikolatalı yaprakları olan bir pastayı süslemek için seçenekler

Pasta, açıktan koyuya yumuşak bir geçişle çikolata yapraklarıyla dekore edilebilir.

Kırmızı meyvelerle tamamlanan yapraklar sonbahar kompozisyonu oluşturur

Yapraklar çiçek şeklinde serilebilir

Kalıp kullanarak figürler yapmak

Kalıplar, çikolata kalıplamak için özel olarak tasarlanmış silikon kalıplardır. Onların yardımıyla, bir veya birkaç pastayı süslemek için birçok dekoratif öğeyi kolayca ve hızlı bir şekilde elde edebilirsiniz.

Kalıplar mükemmel çikolata figürleri elde etmenizi sağlar

İhtiyacın olacak:

• çikolata;
• çikolata için silikon veya plastik kalıplar.

Prosedür:

1. Çikolatayı eritin.
2. Çikolatayı kalıplara dökün, üstüne fazla çikolatayı alın, sertleşmesini bekleyin.
3. Çikolata figürinlerini çıkarın. Bunun için silikon kalıp çıkarılabilir ve plastik olan ters çevrilerek masaya hafifçe vurulabilir.

Çikolata için silikon ve plastik kalıplar üretin

Çikolata fiyonk

Bu pasta mükemmel bir hediye olacak. Ek olarak, pratikte başka bir süslemeye ihtiyacı yoktur: büyük bir yay kendi başına harika bir izlenim bırakacaktır, emin olun.

Çikolata fiyonklu pasta hediye kutusu gibi görünür

İhtiyacın olacak:

• çikolata;
• parşömen;
• makas, cetvel, kalem.

Prosedür:

1. Parşömen üzerine yaklaşık 3 * 18 cm'lik dikdörtgenler çizin, kesin. 1 yay için, bu tür yaklaşık 15 boş şeride ihtiyacınız olacak.

   

   Pişirme kağıdını ölçün ve yaklaşık 18 cm uzunluğunda 15 kağıt şerit halinde kesin

2. Çikolatayı eritin.

   

   Çikolatayı su banyosunda veya mikrodalgada eritin

3. Şeritlere çikolata uygulayın. Her şerit tamamen örtülmelidir.

   

   Çikolatayı bir bıçakla yayarak şeritlere uygulayın

4. Çikolata şeridini çıkarın ve temiz bir yere aktarın.

   

   Çikolata şeridini bir bıçakla yavaşça kaldırın, çıkarın ve temiz bir yere aktarın.

5. Çikolata sertleşmeye başladığında, şeridin uçlarını birleştirin, ortaya çıkan halkaları bir tarafa koyun. Donmasına izin verin.

   

   Şerit üzerindeki çikolata katılaşmaya başladığında, şeridin uçlarını bağlayın ve halkayı yandan katılaşacak şekilde ayarlayın.

6. Katılaşmadan sonra parşömeni çikolatadan çıkarın.

   

   Tamamen sertleştikten sonra parşömeni çikolata özünden çıkarın

7. Bir parşömen yaprağına, 6 ilmeğin alt sırasını bağlamak için eritilmiş çikolata kullanın. Donmasına izin verin.

   

   Alt 6 yay dikişini eritilmiş çikolata ile parşömen üzerine bağlayın

8. Benzer şekilde, ortadaki halkaları eritilmiş çikolata ile yapıştırarak ikinci ve sonraki sırayı yapın.

   

   Eritilmiş çikolata ile katılmaya devam edin

9. Sertleştikten sonra yayı pastaya aktarın.

   

   Bitmiş yayın tamamen sertleşmesine ve pastaya aktarılmasına izin verin.

Çikolata kalıplama

Çikolata sakızı oldukça karmaşık figürler, çiçekler oluşturmanıza olanak tanır, ayrıca kekleri tamamen kaplayabilir, perdeler, fiyonklar, fırfırlar oluşturabilir. Taze mastik plastiktir, yumuşak hamuru andırır, ancak kuruduğunda sertleşir. Plastik çikolata mastik ile benzerlik gösterir ancak çoğunlukla modelleme için kullanılır.

Kekler genellikle tamamen sakızla kaplanır.

Plastik çikolata

Çikolata modelleme, bitter, süt ve beyaz çikolata ve glikoz şurubundan yapılır. Evde glikoz şurubu hafif sıvı bal veya ters şurup ile değiştirilebilir.

Malzemeler:

• 200 gr beyaz, sütlü veya bitter çikolata;
• sırasıyla 50 gr, 80 gr veya 100 gr invert şurup.

• Şurup için:

  • 350 gr şeker;
  • 150 ml su;
  • 2 gr sitrik asit;
  • 1.5 gr soda.

İlk önce şurubu ters çevirmeniz gerekir:

1. Suyu şekerle kaynatın, şeker eriyene kadar karıştırın.
2. Sitrik asit ekleyin, üzerini kapatın ve yaklaşık 20 dakika pişirin. 50-60 ° C'ye soğutun
3. Soda dökün, karıştırın. Şurup köpürmeye başlayacak.
4. Soğutun. Soğutma işlemi sırasında köpük uzaklaşacaktır.
5. Kapalı bir kaba dökün ve oda sıcaklığında bırakın.

Mastik yapmaya geçelim:

1. Çikolatayı doğrayın ve eritin.
2. Şurubu ısınana kadar ısıtın.
3. Şurubu ve çikolatayı, topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın.
4. Macunu dikkatlice streç filmle sarın, böylece hava ile temas etmeyecektir.
5. Birkaç saat sonra figürleri şekillendirebilirsiniz. Şekillendirmeden önce çikolatayı küçük parçalar halinde alın, ellerinizle iyice yoğurun. Büyük sakız parçaları mikrodalgada birkaç saniye ısıtılır.

Video: pastayı fırfır ve güllerle modellemek ve süslemek için çikolata yapmak

Çikolatalı hatmi mastik

Hatmi, yastık veya örgü şeklinde üretilen havadar bir hatmi. Çikolatayı şekerlemelerle birleştirerek hem şekillendirmede hem de pastayı kaplamak için kullanılabilecek bir sakız elde edersiniz.

Malzemeler:

• 180 gr şekerleme;
• 200 gr bitter çikolata;
• 150 gr pudra şekeri;
• 1-3 yemek kaşığı. l. Su;
• 1 yemek kaşığı. l. Tereyağı.

Hazırlık:

1. Pudra şekerini eleyin.
2. Çikolatayı eritin.
3. Marşmelovlara su ekleyin, mikrodalgada maksimum güçte eritin, 20 saniyede bir karıştırın.
4. Marşmelovları çikolata ve tereyağı ile karıştırın.
5. Çikolata-hatmi kütlesini elenmiş toza ekleyin, pürüzsüz olana kadar yoğurun.
6. Hava ile temasını önlemek için plastik sargı ile sıkıca sarın.
7. Birkaç saat sonra figürinleri şekillendirmek ve pastayı kapatmak için kullanılabilir. İlk başta mastik çok yumuşak görünür, ancak sertleştikten sonra sertleşir.

Çikolata size çok fazla yaratıcılık verir. Pastanın tek solisti olabilir ya da çilek veya fındıkla düet yapabilir. Pastayı dekore etmenin sadece en basit yolları ev pasta şefi için geçerli değildir - çikolata rendeleyin, kakao serpin, hazır tatlılarla süsleyin. Evde karmaşık özel aletler olmadan çikolatalı danteller, payetler ve figürler oluşturabilirsiniz. İhtiyacınız olan tek şey sabır, temizlik ve yeterli miktarda çikolata.